Boston Cream Pie Cheesecake

Boston Cream Pie Cheesecake spojuje krémový smetanový sýr s jemnou chutí vanilkového pudinku a s bohatou vrstvou tmavé čokoládové ganache. Tento americký dezert je nejen vizuálně poutavý, ale také chuťově nepřekonatelný zážitek pro všechny milovníky cheesecaků a čokolády.

Ať už jako sladký vrchol pro hosty nebo jako sladká tečka úspěšného menu – tento cheesecake zaručeně nadchne každého. Kombinace křupavého základu z grahamových sušenek, sametové náplně a bohaté čokoládové vrstvy dělá z každého sousta malý svátek.

Proč si tento recept zamilujete

Rozpuštěná čokoláda v krustě dodává jedinečnou hloubku chuti.
Krémová náplň s vanilkou a zakysanou smetanou je mimořádně hebká a aromatická.
Tmavá ganache pokrývá koláč dokonalou intenzitou čokolády.
Přestože má recept střední obtížnost, zvládnou ho i ambiciózní domácí pekaři.

Suroviny

Grahamové sušenky (drobně rozdrcené): pro křupavý a voňavý základ korpusu.
Nesolené máslo (rozpuštěné): spojí drobky a vytvoří pevnou krustu.
Tmavá čokoláda (rozpuštěná): dodá základu bohatou čokoládovou chuť.
Smetanový sýr (měkký): základ krémové náplně s jemnou, lehce nakyslou chutí.
Krystalový cukr: pro příjemnou sladkost v náplni.
Velká vejce: pojí náplň a dávají jí pevnou, sametovou konzistenci.
Vanilkový extrakt: pro typickou chuť připomínající puding.
Zakysaná smetana: dělá cheesecake vzdušnější a dodává jemnou svěžest.
Šlehačka: pro bohatou krémovost v náplni i v ganachi.
Tmavé čokoládové čočky: pro lesklou, intenzivní čokoládovou ganache.

Příprava

Předehřejte troubu a vymažte formu: Předehřejte troubu na 165 °C a důkladně vymažte dortovou formu o průměru 23 cm, aby šel dort později snadno vyndat.
Připravte korpus: Smíchejte drcené grahamové sušenky s rozpuštěným máslem do jednotné hmoty. Pevně ji vtlačte na dno formy, kde vytvoří stabilní základ.
Naneste vrstvu čokolády: Rovnoměrně naneste tenkou vrstvu rozpuštěné tmavé čokolády na korpus. Formu vložte na 10 minut do lednice, aby čokoláda ztuhla.
Připravte náplň: Ušlehejte měkký smetanový sýr s cukrem dohladka. Přidávejte vejce jedno po druhém, vždy dobře prošlehejte. Vmíchejte vanilkový extrakt, zakysanou smetanu a šlehačku do hladka.
Pečení cheesecake: Krémovou hmotu nalijte na čokoládový korpus a pečte 55–65 minut, až je střed jen mírně zpevněný a ne tekutý.
Pomalu vychlaďte koláč: Po upečení troubu vypněte, dvířka pootevřete a cheesecake nechte v troubě asi hodinu chladnout, aby se předešlo praskání a povrch byl hladký.
Připravte ganache: Zahřejte šlehačku těsně pod bod varu. Nalijte ji na čokoládové čočky, nechte 2 minuty stát a pak míchejte dohladka.
Rozetřete ganache na dortu: Až dort zcela vychladne, nalijte na něj ganache a rovnoměrně rozetřete stěrkou. Nechte minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc, v lednici ztuhnout.

Co byste měli vědět

Dort je nejlepší po rozležení přes noc, kdy se chutě krásně propojí.
Čokoládová vrstva v korpusu zabrání navlhnutí základu.
Pro hladký a neprasklý povrch je klíčové pomalé chladnutí v pootevřené troubě.

Skladování

Boston Cream Pie Cheesecake skladujte v uzavíratelné nádobě v lednici. Vydrží tak čerstvý až 4 dny a ganache zůstane krémově pevná.

Pro delší uchování lze cheesecake také zamrazit. Před podáváním nejlépe nechte přes noc pomalu rozmrazit v lednici.

Návrhy na servírování

Podávejte cheesecake samotný nebo s čerstvými plody a kopečkem šlehačky. Skvělým doplňkem je espresso nebo sklenka hutného červeného vína.

Výborně se k němu hodí také porce vanilkové zmrzliny, která povznese dezert na ještě luxusnější úroveň.

Profesionální tipy

Použijte smetanový sýr pokojové teploty, aby se suroviny dobře spojily a nevznikaly hrudky.
Ganache by neměla být příliš horká, jinak by se dort mohl začít rozpouštět.
Dort pečte ideálně uprostřed trouby pro rovnoměrné propečení.

Časté otázky

Lze grahamový korpus nahradit jiným? Ano, vhodný je klasický sušenkový nebo máslový korpus, chuť se však změní.
Jak předejít praskání cheesecaku? Pomůže pomalé chladnutí v pootevřené troubě a vyvarovat se přílišného šlehání náplně.
Je tento dort vhodný pro vegetariány? Ano, všechny suroviny jsou vegetariánské a neobsahují želatinu.
Mohu použít místo tmavé čokolády mléčnou? Ano, ale chuť bude jemnější a méně intenzivní. Tmavá čokoláda se s náplní hodí nejvíce.
Jak dlouho cheesecake vydrží? V lednici až 4 dny, pro delší skladování doporučuji zamrazit.
Mohu recept péct v menší formě? Ano, je však potřeba zkrátit dobu pečení a upravit množství náplně, aby se forma nepřeplnila.
Jak ganache více ztuhnout? Použijte čokoládu s vyšším podílem kakaa nebo mírně snižte množství šlehačky.