Bourbon Haunted Garlic Steak

Úvod

Představte si šťavnatě opečený steak, který získal chuť díky jemnému máslu a voňavému česneku – a k němu sametově tmavou omáčku s bourbonem, smetanou a čerstvými bylinkami. „Haunted Garlic“ tomuto jídlu dodává hloubku, hřejivost a lehce tajuplný nádech. Perfektní volba pro zvláštní večeři, pokud toužíte po luxusním a intenzivním chuťovém zážitku.

Proč si tento recept zamilujete

• Elegantní chuť: Bourbon přináší omáčce kouřovou sladkost, česnek zase hloubku aroma.
• Krémová omáčka: Smetana omáčku zjemní a zároveň ji nezatíží.
• Restaurace doma: Jídlo má kvalitu steakhousového klasika.
• Snadné vaření: Žádné složité techniky, přesto vynikající výsledek.
• Impozantní: Ideální pro hýčkání hostů nebo oslavu výjimečné chvíle.

Suroviny

• 2 steaky (například New York Strip nebo Ribeye)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Olej s vysokým bodem zakouření
• 2–3 lžíce studeného másla
• 2–3 stroužky česneku, rozmáčknuté + navíc jemně nasekané stroužky česneku
• 60 ml bourbonu
• 120 ml kuřecího (nebo jiného světlého) vývaru
• 60 ml smetany ke šlehání
• Čerstvé bylinky (například tymián nebo rozmarýn)
• Volitelně: šalotka, jemně nasekaná
• Volitelně: uzená paprika na dochucení

Postup krok za krokem

• 1. Příprava steaků

  Steaky osušte, bohatě ochuťte solí a pepřem. Nechte je ohřát na pokojovou teplotu před opékáním.

• 2. Opečení steaků

  Silnou pánev (například litinovou) rozehřejte na vysokou teplotu s olejem. Steaky zprudka opečte z každé strany asi 3–4 minuty, dokud nezískají krásnou kůrku.

• 3. Basting máslem a česnekem

  Snižte teplotu. Přidejte studené máslo a rozmáčknuté stroužky česneku do pánve. Opatrně lžící polévejte steaky rozpouštějícím se máslem („basting“), aby se chuť i aroma dobře propojily.

• 4. Odpočinek steaků

  Přesuňte steaky z pánve na prkénko, lehce zakryjte alobalem a nechte cca 8 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.

• 5. Příprava omáčky

  Z pánve slijte přebytečný tuk, ale neodstraňujte přípečky (fond). Přidejte jemně nasekaný česnek (a šalotku, pokud použijete) a krátce osmahněte na střední teplotě.

  Opatrně přilijte bourbon a krátce povařte, aby se vyvařil alkohol.

  Přilijte vývar, snižte plamen a zredukujte, poté přilijte smetanu. Omáčku nechte zvolna probublávat, až mírně zhoustne.

  Vmíchejte čerstvé bylinky a případně uzenou papriku.

• 6. Servírování

  Steaky nakrájejte na plátky přes vlákno, rozložte na předehřáté talíře a bohatě přelijte bourbonovo-česnekovou smetanovou omáčkou. Ozdobte bylinkami a ihned podávejte.

Tipy na servírování

• Bramborová kaše nebo rozmarýnové brambory – skvělé na nasáknutí krémové omáčky.
• Dušená zelenina (například zelené fazolky nebo chřest) pro svěžest a kontrast.
• Výrazné červené víno (například Cabernet Sauvignon) krásně podtrhne tóny bourbonu.

Varianty

• Pikantnější: Přidejte špetku cayenne nebo chilli vloček do omáčky.
• Bez alkoholu: Místo bourbonu použijte jablečný mošt nebo hroznový džus pro získání sladkosti bez alkoholu.
• Více bylinek: Tymián, rozmarýn nebo šalvěj dodají další bylinkovou chuť.
• Odlehčená verze: Smetanu nahraďte směsí vývaru a polotučné smetany.

Skladování a ohřívání

• V lednici uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
• Při ohřívání steaky pomalu prohřejte na pánvi, omáčku zahřívejte zvlášť, aby se nesrazila.

Profesionální tipy

• Použijte dobře vypálenou litinovou nebo ocelovou pánev, abyste dosáhli skvělé kůrky.
• Při polévání máslem pracujte pomalu, aby se česnek nespálil.
• Nechte steaky po opékání vždy odpočinout – budou šťavnatější a křehčí.

Často kladené otázky

• Musím použít skutečný bourbon?
  Ne – pro nealkoholickou verzi můžete použít jablečný mošt nebo jinou nealkoholickou alternativu.
• Lze použít i jiné druhy masa?
  Ano – Ribeye, svíčková (Filet Mignon) nebo roštěná (Sirloin) fungují velmi dobře.
• Jak je v jídle cítit česnek?
  Česnek je výrazný, ale díky polévání máslem a vaření v omáčce se zjemní a působí harmonicky.
• Jak hustá má být omáčka?
  Měla by lehce zhoustnout, ale zůstat dostatečně tekutá, aby se dala nalít na steak – případně ji více svařte, nebo přidejte smetanu/vývar podle potřeby.