Bramborové karbanátky ze včerejšího oběda. Snadné, rychlé a chutné jídlo

Tón: Veselý a hravý

Musím se přiznat, že bramborové karbanátky ze včerejšího oběda jsou moje tajná zbraň, když nemám náladu na dlouhé vaření, ale přesto chci něco chutného a útulného. Vždycky jsem si myslel, že brambory jsou jen přílohou, ale teď už vím, že se z nich dají vykouzlit malé zázraky – křupavé, vláčné a neuvěřitelně voňavé karbanátky, které vám zachutnají i třetí den po obědě. A nejlepší na tom všem je, že je zvládne připravit úplně každý, od kuchařského začátečníka až po mistra sporáku, který občas rád udělá něco jednoduchého, ale pořád vymazleného. Takže, ups, upéct, osmažit, ochutnat – a už nikdy víc nebudete chtít žádné jiné karbanátky!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g vařených brambor (ideálně ze včerejší večeře, dobře vychladlé)
1 menší cibule
1 stroužek česneku
1 vejce
2 polévkové lžíce hladké mouky
100 g strouhanky + extra na obalování
sůl a pepř podle chuti
řapík petrželky (volitelně, ale doporučuji pro svěží chuť)
olej na smažení (nejlepší je slunečnicový nebo řepkový)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

zakysaná smetana nebo bílý jogurt
čerstvá pažitka nebo kopr

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme všechny ingredience. Vařené brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo do větší mísy, jako když děláte bramborák. Cibuli a česnek najemno nakrájejte nebo nastrouhejte na jemno, to dodá karbanátkům vůni, která vám doma připomene klasiku.

Krok 2:

Do misky k nastrouhaným bramborám přidejte vejce, hladkou mouku, strouhanku (až 100 gramů, ale radši přidávejte postupně), smíchejte a dochuťte solí, pepřem. Přidejte i nasekanou petrželku, pokud máte. Vše pořádně promíchejte rukou nebo vařečkou, abyste měli kompaktní směs, která se dobře tvaruje.

Krok 3:

Připravte si talířek se strouhankou na obalování. Vytvarujte z bramborové směsi menší placky, asi tak o velikosti dlaně, vložte je na talířek a lehce obalte ze všech stran ve strouhance. Tohle je kouzlo, které zajistí, že karbanátky budou krásně křupavé.

Krok 4:

Rozpalte pánev na střední až mírně vyšší teplotu a přilijte dostatek oleje – karbanátky by se měly ve vypáleném tuku téměř smažit, ne dusit. Vkládejte placky opatrně a smažte pár minut na každé straně, dokud nejsou zlatavé a křupavé. Vůně smažených brambor vás okamžitě přenese do dětských let!

Krok 5:

Po osmažení karbanátky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Pokud máte rádi extra křupavé povrchy, lze smažit v menších dávkách a při nižší teplotě o něco déle.

Krok 6:

Podávejte s lžící zakysané smetany nebo bílého jogurtu, posypané čerstvou pažitkou nebo koprem. Ta kombinace chuti je úplně top – jemná smetanová kyselost s bylinkovým aromatem perfektně doplní karbanátky.

Varianty a tipy

Do bramborové směsi lze přidat i kousek nastrouhaného tvrdého sýra, třeba parmazánu – zvýrazní chuť.
Pro výraznější chuť přidejte do směsi trochu mletého kmínu nebo majoránky.
Místo cibule můžete použít jemně nasekanou jarní cibulku, výsledná chuť bude svěží a jarní.
Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do směsi špetku chilli nebo drcených papriček.
Cuketu nastrouhejte a jemně vymačkejte přebytečnou vodu, poté ji přidejte do směsi – karbanátky budou vláčnější.
Karbanátky můžete také upéct v troubě na 200 °C cca 20 minut, pokud nechcete smažit, ale preferujete lehčí variantu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně je miluju s domácím dipem z bílého jogurtu a česneku, když je venku teplo, tak k nim přidávám svěží salát z rajčat, okurky a jarní cibulky. V zimních měsících mi zas chutnají s teplou houbovou omáčkou nebo k nim přikusuju kyselé zelí. Nezapomeňte na čerstvé pečivo nebo trochu hořčice, to je prostě sen!

Poznámky

Karbanátky můžete uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až dva dny. Při ohřívání je nejlepší je znovu krátce osmažit na pánvi, aby neztratily křupavost.
Místo běžné strouhanky lze použít i kukuřičnou, pro lehce sladší a křupavější povrch.

Závěr: Tyhle bramborové karbanátky jsou jasný důkaz, že s trochou kreativity můžete vykouzlit dobroty i z obyčejných zbytků. Jsou rychlé, levné a hlavně neuvěřitelně chutné – a vždycky když je dělám, mám pocit, že mám doma kousek té nejpříjemnější kuchařské magie.