Kartofelovo-šunkové placičky

Tyto kartofelovo-šunkové placičky jsou ideální, když potřebujete rychle něco dobrého a zároveň chutného! Na povrchu křupavé, uvnitř jemné a vydatné – jsou to opravdové jídlo pro pohodu. Z nastrouhaných brambor, šťavnaté šunky, rozpuštěného sýra a několika základních ingrediencí vzniknou malé zlatavé placičky, které si zamilují jak děti, tak dospělí.

Hodí se perfektně jako svačina, snídaně, do krabičky na oběd nebo jako lehká večeře s trochou salátu. Navíc jsou skvělou příležitostí, jak smysluplně využít zbytky z lednice!

Porce

Asi 12–16 placiček (podle velikosti)

Doba přípravy

Příprava: 15 minut
Vaření: 15–20 minut
Celkově: 30–35 minut

Suroviny

800 g brambor, oloupaných a nahrubo nastrouhaných
2 velká vejce
100 g dušené šunky, jemně nasekané
100 g strouhaného sýra (cheddar, mozzarella nebo oblíbený sýr)
½ cibule, najemno nasekané
50 g hladké mouky
1–2 lžíce nasekané petrželky
Sůl a pepř podle chuti
Olivový olej na smažení

Postup

1. Příprava brambor

Brambory nahrubo nastrouhejte a vložte do čisté kuchyňské utěrky. Vymačkejte co nejvíce tekutiny – čím sušší, tím křupavější budou placičky.

2. Smíchání hmoty

Ve velké míse smíchejte brambory, vejce, šunku, sýr, cibuli, petrželku, sůl a pepř. Přidejte mouku a vše dobře promíchejte, aby vznikla soudržná hmota.

3. Smažení placiček

Na velké pánvi rozpalte olivový olej. Pomocí lžíce tvořte porce hmoty, které lehce přimáčknete. Smažte z obou stran 2–3 minuty, než budou placičky zlatohnědé a křupavé. Nedávejte jich do pánve najednou příliš mnoho, aby se smažily rovnoměrně.

4. Nechte okapat & podávejte

Nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte horké s oblíbeným dipem: kečup, ranch, bylinkový jogurt nebo česneková aioli.

Varianty

Vegetariánské: Vynechejte šunku a místo ní přidejte mrkev, cuketu, kukuřici nebo špenát.
Extra sýr: Vyzkoušejte švýcarský sýr, gruyère nebo uzený gouda pro intenzivnější chuť.
Bez lepku: Mouku nahraďte mandlovou moukou nebo bezlepkovou směsí.
Příprava v troubě nebo v horkovzdušné fritéze: Pečte na 180 °C 20 minut (v polovině otočte) nebo v airfryeru na 200 °C 12–15 minut dokřupava.

Tipy

Proti rozmáčení: Brambory opravdu dobře vymačkejte!
Pro stejnoměrné placičky použijte naběračku na zmrzlinu.
Zbytky skladujte až 4 dny v lednici a ohřejte na pánvi nebo v troubě, aby znovu zkřupavěly.
Hmotu můžete připravit předem a placičky smažit až těsně před podáváním.
Skvěle chutnají např. s sweet-chili omáčkou, česnekovou aioli, bylinkovým tvarohem nebo jogurtovým dipem.