Pečený jablečný koláč, sen — tak neskutečně chutný! Recept níže 殺

Tón: Nostalgická vzpomínka

Když jsem byl malý, neděle odpoledne znamenaly v naší rodině jedno: pečení jablečného koláče. Vůně skořice, čerstvých jablek a máslového těsta se linula celým bytem a já netrpělivě počítal minuty, kdy si konečně budeme moci všichni sednout k jednomu stolu. Ten starý koláč nebyl nikdy perfektní podle dnešních standardů – těsto někdy trochu tvrdší, jablka občas příliš kyselá – ale právě to, že byl upečený s láskou a cele rodině, ho dělalo nezapomenutelným. Dnes vám naservíruji recept, který mi tato vzpomínky připomíná, ale zároveň přinesl perfektní rovnováhu chutí, vůní a textury – Pečený jablečný koláč, po kterém se vám bude sbíhat slina od první vůně až po poslední kousek.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní koláč:

200 g hladké mouky
100 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
50 g cukru krupice
1 vejce
5–6 středně velkých jablek (nejlépe kyselkavých, např. Granny Smith)
50 g hnědého cukru
1 lžička mleté skořice
šťáva z ½ citronu
žmolka strouhanky na vysypání formy (cca 1 lžíce)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Šlehačka nebo vanilková zmrzlina na servírování
Med rozpuštěný na polévání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do mísy přisypeme 200 g hladké mouky, 100 g studeného másla nakrájeného na malé kostky a 50 g cukru krupice. Prsty nebo nožem na pečení máslo zapracujeme do mouky, dokud nám nevznikne drobivá směs připomínající hrubý písek. Pak přidáme 1 vejce a rychle spojíme všechno dohromady v hladké těsto. Pozor, ať ho nepřeháníte – může být trochu lepivé, ale pokud ho budete příliš hnětat, těsto ztvrdne. Zabalíme ho do potravinové fólie a necháme odpočinout v lednici asi 30 minut. Tento krok je zásadní – těsto se tak krásně uvolní a při pečení hezky nakyne a nebude se trhat.

Krok 2:

Za to během odpočinku těsta si připravíme náplň. Oloupeme 5–6 jablek, zbavíme je jadřinců a nakrájíme na tenké plátky nebo menší kousky, jak kdo má rád. Přidáme šťávu z půlky citronu (aby jablka nezhnědla), 1 lžičku mleté skořice a 50 g hnědého cukru. Všechno krásně promícháme – vůně skořice se začne linout už teď, sama cítím, jak mi v ústech houstne úsměv.

Krok 3:

Vyjmeme těsto z lednice. Předehřejeme troubu na 180 °C (horkovzduch). Vysypeme formu na koláč (přibližně 24 cm v průměru) strouhankou, což pomůže nasát přebytečnou vlhkost z jablek a zaručí křupavý spodek. Polovinu těsta vyválíme na tenký kruh a opatrně položíme do formy, dbáme, aby těsto sahalo i ke krajům. Dáme pozor, ať není příliš tenké – koláč se pak snadněji rozbije.

Krok 4:

Navrstvíme na těsto připravené jablka se skořicí, rovnoměrně je rozprostřeme, aby byla každá porce bohatá. Zbytek těsta vyválíme na menší kruh nebo proužky na mřížku, to už nechám na vaší fantazii, ale mřížka nejen vypadá krásně, ale také pomáhá lepší cirkulaci vzduchu uvnitř koláče.

Krok 5:

Pečeme koláč v rozehřáté troubě přibližně 50 minut. Během pečení sledujte barvu těsta, mělo by být krásně zlatavé. Pokud začne být povrch moc tmavý, přikryjte koláč alobalem – nic se nesmí spálit, to bychom pak vzpomínky kazili.

Krok 6:

Po upečení necháme koláč mírně vychladnout minimálně 15 minut. Tento čas je kouzelný, protože teplá voňavá náplň se ustálí, a každé sousto pak rozplývá v ústech jako sen. Podáváme nejlépe s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny, která krásně kontrastuje s horkým koláčem. Kdo má rád sladší variantu, může koláč pokapat trochou medu.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť přidejte do náplně trochu nasekaných ořechů (vlašské nebo pekanové).
Jablka můžete kombinovat s hruškami nebo sušenými brusinkami – dodá to další rozměr a barvu.
Místo hnědého cukru lze použít kokosový cukr pro zdravější alternativu.
Pokud máte rádi výraznou skořicovou vůni, přidejte k skořici i špetku muškátového oříšku nebo badyánu.
Těsto můžete před pečením potřít rozšlehaným vejcem pro krásný lesk.
Dbajte na to, aby jablka nebyla příliš zralá a měkká – ideální jsou pevnější, kyselá jablka, která si při pečení udrží strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ať už hostíte na podzimní odpoledne, po nedělním obědě s rodinou nebo si chcete dopřát sladký relax večer, tento koláč nikdy nezklame. S kopečkem šlehačky nebo pořádnou dávkou vanilkové zmrzliny se promění v královský dezert. V zimě ho dokonce ráda servíruju s lehce ohřátou brusinkovou omáčkou, která krásně zvýrazní skořicové aroma. Nebo ho posypat čerstvými ořechy a lehce polít medem pro kouzelný zimní zážitek.

Poznámky

Koláč skladujte při pokojové teplotě, přikrytý, maximálně 2 dny – čerstvost je klíčová. Pokud ho chcete skladovat déle, raději ho zabalte do fólie a dejte do lednice, ale vždy ho před podáváním lehce ohřejte.
Na ohřev je nejlepší použít troubu (cca 160 °C na 10 minut) – zůstane krásně křupavý.

Závěr: Tento pečený jablečný koláč je pro mě vždycky návratem do dětství a rodinné pohody. Jeho aroma přinese útulnost do každého domova a křehká příjemná textura doplněná štiplavou skořicí je absolutní dokonalostí, která nikdy nezklame.