Smažené brambory s vejcem a sýrem, vždycky chutné

Vybral jsem si dnes styl – nostalgická vzpomínka, protože tohle jídlo ve mně vždycky vyvolává teplý pocit domova a vzpomínky na dny, kdy mě maminka učila vařit tyhle jednoduché dobroty. Pamatuju si, jak byl celý dům plný vůně rozpečených brambor, které se krásně křupaly a uvnitř byly hebké jako polštářek. A pak ta chuť rozteklého sýra a vajíčka, které se pomalu rozlévalo přes všecko a spojovalo celý talíř dohromady. To jídlo měly všichni rádi – je to totiž čistá domácí pohoda, která nikdy nezklame. A dnes? Sdílím s tebou tenhle recept, protože věřím, že smažené brambory s vejcem a sýrem jsou věčným klasikem, který prostě nikdy nevyjde z módy.

Rychlé informace

Porce: 3–4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g brambor (nejlépe varný typ A nebo B)
4 ks vajec
150 g sýra (ideální je čedar, eidam nebo mozzarella)
4 lžíce olivového oleje nebo másla na smažení
1 čajová lžička soli
1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 stroužek česneku (volitelně)
hladká petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

2 lžíce zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
1 lžička papriky (sladké nebo uzené)
čerstvé bylinky jako pažitka nebo tymián

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezmi brambory, pořádně je omyj, ale není nutné je loupat – slupka dodá další chuť i texturu. Nakrájej je na stejnoměrné kostky, přibližně 2 cm velké, aby se smažily rovnoměrně. Pak je propláchni ve studené vodě, abys odstranil přebytečný škrob. Díky tomu budou brambory při smažení krásně křupavé a nebudou se slepovat.

Krok 2:

Ve velké pánvi rozehřej olivový olej nebo rozpusť máslo na středně vysoké teplotě. Přidej najemno nasekaný česnek, pokud ho používáš, a chvíli ho restuj, aby se uvolnila jeho vůně, ale nespálil se (asi 30 sekund). Následně přidej brambory a rovnoměrně je rozprostři po celé pánvi.

Krok 3:

Smaž brambory asi 15 minut, občas je promíchej lžící nebo špachtlí, aby se opekly ze všech stran a získaly krásnou zlatavou, křupavou kůrku. Pokud máš dostatek oleje, bude to ještě lepší – dostatek tuku je základem skvělé smažené chuti. Pamatuj – opravdu chceš, aby brambory byly na povrchu křupavé a uvnitř měkké jako jemná krémová náruč.

Krok 4:

Po osmažení brambor sniž plamen na minimum a udělej v pánvi čtyři malé „kapsičky“ nebo důlky. Do každého opatrně rozklepni jedno vejce. Přikryj pánev pokličkou a vař dalších 5 minut, dokud nebude bílek ztuhlý, ale žloutek si ponechá lehce tekutý střed. Kdo má rád zcela upečené vajíčko, nech déle, ale já osobně miluju ten kontrast – hladký, lehce tekutý žloutek, který krásně spojí všechny chutě dohromady.

Krok 5:

Nasyp do pánev nastrouhaný sýr rovnoměrně přes brambory i vejce. Pokračuj v přikrytí a nech sýr rozteknout a vytvořit ten lahodný, vláčný povrch nad celým jídlem – to je ta chvíle, kdy už je téměř hotovo a kuchyně voní jako ráj!

Krok 6:

Osol a opepři podle chuti, přidej nasekanou petrželku pro svěžest a okamžitě podávej. Pokud chceš, můžeš celý talíř ozdobit lžící zakysané smetany promíchané s paprikou a bylinkami, která vytvoří skvělý kontrast k horkému jídlu.

Varianty a tipy

Chceš trochu šmrncu? Přidej na kostičky nakrájenou uzenou slaninu nebo klobásu hned na začátku smažení brambor.
Pro veganský variant můžeš vejce nahradit silnější vrstvou opečeného tofu a sýr třeba veganským sýrem nebo výživovými drožďemi.
Nikdy nepřeháněj s množstvím oleje, ale dostatečný tuk je klíčový pro skvělou křupavost. Kdo chce, může zkusit pánev krytou, aby se sýru a vejce krásně rozpustily a nevyprchala vůně.
Pokud chceš, můžeš brambory před smažením povařit 3–4 minuty v osolené vodě, zkrátí se tím čas smažení a brambory budou ještě měkčí uvnitř.
Tip na sýr: extra chuť a aroma dodají i sýry typu gouda nebo parmazán. Parmazán lze nasypat do finále, aby se lehce přichytil k povrchu.
Podávej s čerstvým křupavým chlebem nebo bagetou, která zachytí každý kousek rozteklého sýra a žloutku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle klasika je ideální jako rychlá večeře po dlouhém dni, ale taky jako vydatná snídaně o víkendu. V létě si k tomu přidávám čerstvý zeleninový salát s rajčaty a okurkou, aby jídlo dostalo lehkost. V zimě zase přidávám malou porci kysaného zelí nebo nakládaných okurek pro příjemný kontrast. To všechno pak dohromady vytvoří jednoduchý, ale úplný talíř domácí pohody.

Poznámky

Pokud ti zbydou smažené brambory, můžeš je uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny. Při ohřívání je ideální je ještě krátce opéct na pánvi, aby se opět z křupavosti přiblížily čerstvému stavu.
Pokud vejce děláš pro děti nebo starší osoby, ujisti se, že jsou vejce dobře tepelně upravená – vař je s pokličkou déle, aby bílek i žloutek byly pevné.

Závěr: Tahle kombinace smažených brambor, rozteklého sýra a vajíčka je něco, co nikdy nezklame. Je to jídlo, které ochutnáš a hned si vzpomeneš na domácí teplo, pohodlí a jednoduchou radost z dobře připravené kuchyně. Někdy je totiž nejlepší ta nejjednodušší chuť – a tady je to přesně tak.