Broskvovo-jogurtový dort

Suroviny

2 středně velká vejce
300 g cukru
3 balení vanilkového cukru
sůl
100 g mouky
1 zarovnaná lžička prášku do pečiva
2 plechovky broskví (po 850 ml)
200 g cukrářských piškotů
9 plátků bílé želatiny
500 g nízkotučného jogurtu
1 lžíce pomerančového likéru
3 kelímky smetany ke šlehání
2 balení průhledného dortového želé (na každé 1/4 l tekutiny)
1 lžíce čokoládových hoblinek

Příprava

Oddělte žloutky od bílků. Bílky ušlehejte dotuha a postupně zašlehejte 75 g cukru, jedno balení vanilkového cukru a špetku soli. Po jednom přidávejte žloutky. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a opatrně vmíchejte do vaječné směsi. Těsto rozetřete do formy a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Poté nechte vychladnout.
Broskve nechte okapat a šťávu zachyťte. 5 půlek broskví si odložte bokem. Jednu třetinu zbylých broskví nakrájejte na plátky a dvě třetiny na kostky.
Kolem korpusu utáhněte dortový ráfek. Piškoty na jedné straně seřízněte do roviny, aby měřily přibližně 7 cm. Konce rozdrťte. Piškoty postavte bokem hustě vedle sebe, se zakulacenou stranou dovnitř, podél vnitřního okraje dortového ráfku. Dno korpusu poklaďte broskvovými plátky.
Želatinu namočte do studené vody. Jogurt dobře smíchejte se 150 g cukru, dvěma baleními vanilkového cukru a pomerančovým likérem. Želatinu dobře vymačkejte a opatrně rozpusťte na mírném ohni. Vmíchejte 2–3 lžíce jogurtového krému do želatiny, poté tuto směs zapracujte do zbytku jogurtového krému. Dva kelímky smetany ušlehejte dotuha a jemně zamíchejte do krému.
Třetinu krému rozetřete na broskvové plátky. Do poloviny zbývajícího krému vmíchejte broskvové kostky a rovnoměrně rozetřete na předchozí vrstvu. Posypte rozdrcenými piškoty a navrch rozetřete zbytek krému. Dort nechte minimálně 4 hodiny chladnout.
Čtyři půlky broskví rozmixujte. Doplňte přecezenou šťávou na 1/2 litru tekutiny. Prášek na dortové želé a 75 g cukru smíchejte v kastrůlku, přilijte broskvovou šťávu a za stálého míchání přiveďte k varu. Přípravenou polevu ihned rozetřete po povrchu dortu a dort nechte ještě 1 hodinu chladnout.
Zbývající kelímek smetany ušlehejte dotuha a zbylou broskev nakrájejte na tenké plátky. Dort ozdobte kopečky šlehačky, plátky broskví a čokoládovými hoblinkami.