Bruschetta s rajčaty a bazalkou
Tato klasická italská bruschetta je lehká, svěží a plná letních chutí. Zralá rajčata, bazalka, olivový olej a špetka balzamika z ní dělají skvělý předkrm, pohoštění pro hosty nebo rychlou pochoutku kdykoli během dne. Rajčatovou směs lze výborně uchovat ve sklenici – perfektní také jako dárek s čerstvou bagetou.
Porce
6–8 porcí
Doba přípravy
20 minut
Celková doba
20 minut
Suroviny
- 680 g zralých rajčat
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička balzamikového octa
- 6–8 čerstvých listů bazalky, najemno nakrájených
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Cibulový a česnekový prášek dle chuti
- 1 francouzská bageta
- 60 ml olivového oleje na pokapání
Postup
1. Příprava rajčat
- Oloupejte rajčata: vykrojte stopku, rajčata krátce ponořte do vroucí vody a poté do ledové vody. Slupka by měla jít snadno stáhnout.
- Rajčata nakrájejte na malé kostičky a přendejte do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina.
2. Krájení bazalky
Bazalkové listy srolujte a nakrájejte velmi najemno, aby se aroma dobře rozvinulo.
3. Příprava rajčatové směsi
Rajčatové kostičky dejte do mísy a promíchejte je s olivovým olejem, balzamikem, nasekaným česnekem, trochu cibulového i česnekového prášku, solí a pepřem. Dochucte podle chuti. Vmíchejte bazalku.
4. Opékání bagety (volitelné)
- Baguetu nakrájejte na plátky a lehce pokapejte olivovým olejem.
- Dávejte pod gril v troubě krátce opéct, dokud plátky nejsou lehce zlatavé – zůstaňte u toho, je to opravdu rychlé!
- Alternativně lze bruschettu podávat i na čerstvé bagetě.
5. Podávání nebo uchování
- Rajčatovo-bazalkovou směs vložte do zavařovací sklenice a uložte do chladu.
- Díky oleji a octu vydrží v lednici několik týdnů.
- Jako hezký dárek přidejte čerstvou bagetu.
Variace
- Trocha červené cibule nebo šalotky dodá čerstvost navíc.
- Trocha chilli nebo peperoncina dodá jemnou pikantnost.
- S mozzarellou nebo burratou získáte malou caprese bruschettu.
Tipy
- Rajčata nechte opravdu dobře okapat – bruschetta tak nezůstane vodnatá.
- Nejlepší chuť zaručí skutečně zralá, voňavá rajčata.
- Tento recept je skvělý pro přípravu předem – ideální pro hosty či letní piknik.