Cranberry-muffiny
Ingredience (na cca 18 muffinů):
- 180 g čerstvých nebo mražených brusinek (nahrubo nasekaných)
- 250 g cukru (z toho 50 g na brusinky)
- 375 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 120 g studeného másla (nakrájeného na kostky)
- 2 vejce
- 240 ml mléka
- 120 g vlašských ořechů (volitelné, nasekané)
Příprava:
- Marinujte brusinky: smíchejte je s 50 g cukru a nechte 10 minut odležet.
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev). Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
- V míse smíchejte suché ingredience (mouka, prášek do pečiva, sůl, zbytek cukru). Máslo zapracujte konečky prstů, dokud nevznikne drobivá směs.
- Vejce a mléko rozšlehejte a vmíchejte k moučné směsi – míchejte jen krátce! Opatrně vmíchejte brusinky a ořechy.
- Těsto rozdělte do formiček do dvou třetin, posypte trochou cukru.
- Pečte 20–25 minut dozlatova.
Tipy a varianty:
- Jiné ovoce: místo brusinek lze použít borůvky, kousky jablek nebo rebarboru.
- Extra nadýchanost: přidejte 1 lžičku citronové kůry do těsta.
- Bez laktózy: mléko nahraďte mandlovým nápojem, máslo margarínem.
Křupavá cukrová krusta, šťavnaté brusinky – tyhle muffiny zaženou každou zimní depresi!
Dobrou chuť a zůstaňte v teple!