Buchteln podle rakouského receptu

Suroviny

125 ml mléka
17 g čerstvého droždí
250 g mouky
25 g moučkového cukru
1/2 lžičky soli
1 lžička vanilkového cukru
1 velký žloutek
30 g změklého másla (do těsta)
kůra z 1 bio citronu, nastrouhaná
změklé máslo na vymazání formy
Navíc: 150 g švestkových povidel nebo meruňkové marmelády
60 g rozpuštěného másla
moučkový cukr na posypání

Příprava

Mléko ohřejte, aby bylo vlažné. Droždí rozdrobte do mléka a metličkou rozmíchejte, aby se rozpustilo. Mouku a moučkový cukr prosijte do mísy a s ostatními přísadami zpracujte asi 5 minut na hladké kynuté těsto. Těsto zakryjte a nechte na teplém místě přibližně 30 minut kynout.

60 g másla rozpusťte a nechte vychladnout. Zapékací formu vymažte změklým máslem. Vykynuté těsto rozdělte na stejnoměrné kousky o hmotnosti asi 40 g.

Kousky těsta na lehce pomoučené ploše rozválejte na cca 1 cm silné placky a doprostřed dejte vždy lžičku marmelády či povidel. Těsto přes náplň zabalte a pečlivě uzavřete.

Buchtelky namočte v rozpuštěném másle a klaďte do formy spojem dolů. Nechte na teplém místě asi 20 minut kynout.

Troubu předehřejte na 170°C (horní a dolní ohřev). Buchtelky pečte podle jejich velikosti na druhé příčce odspodu přibližně 25 až 30 minut.

Před podáváním buchtelky posypte moučkovým cukrem a nejlépe je vychutnejte ještě vlažné.