Cappuccino-višňový dort

Suroviny na dortovou formu (28 cm průměr)

Korpus:

4 vejce
4 lžíce vody
150 g cukru
špetka soli
85 g mouky
40 g škrobu
30 g kakaa
trochu Amaretta na pokapání korpusu

Višňový kompot:

1 sklenice kompotovaných višní
250 ml odkapané višňové šťávy
20 g škrobu
2 lžíce cukru
trochu mleté skořice (nebo malou skořicovou tyčinku vařit s kompotem)
trochu citronové kůry

Tvarohový krém:

4 plátky želatiny
200 g smetany ke šlehání
3–5 zarovnaných lžic instantní kávy (dle intenzity a chuti)
500 g tvarohu
120 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru

kakao na poprášení

Postup

Korpus

Celá vejce, cukr, vodu a sůl vyšlehejte alespoň 4 minuty na nejvyšší stupeň. Nemusíte šlehat sníh zvlášť – pokud na každé vejce počítáte 1 minutu šlehání, ukazuje se, že to naprosto stačí. Pro domácí použití je tento způsob víc než dostačující. Mouku, škrob a kakao smíchejte, prosejte na vaječnou směs a opatrně vmíchejte.

Pečte korpus v předehřáté troubě na 175 °C (horní/dolní ohřev) asi 20–25 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě; zkuste povrch lehce zmáčknout – tak poznáte, že je hotový.

Okraj zchladlého korpusu uvolněte nožem, ale formu ponechte kolem korpusu – poslouží jako dortový kruh pro višňovou a tvarohovou vrstvu.

Korpus pokapejte trochou Amaretta.

Višňový kompot

Škrob rozmíchejte v troše višňové šťávy, zbytek šťávy ohřejte s cukrem, skořicí (nebo skořicovou tyčinkou) a citronovou kůrou. Vmíchejte škrob, znovu přiveďte k varu, případně vyjměte skořicovou tyčinku. Přidejte višně, ještě jednou povařte a rozprostřete na dortový korpus, přičemž ponechte od okraje asi 1 cm volný.

Tvarohový krém

Želatinu připravte podle návodu. Smetanu rozmíchejte s instantní kávou a vyšlehejte do tuha.

Tvaroh, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte do hladka. Želatinu vymačkejte, rozpusťte, zamíchejte do ní několik lžic tvarohové hmoty a rychle vmíchejte do zbylé tvarohové hmoty.

Přidejte našlehanou smetanu a promíchejte. Krém naneste na vychladlý višňový kompot a zakryjte jím i k okraji volný kraj dortového korpusu.

Dort dejte chladit.

Před podáváním poprašte dort kakaem.

Tip

Pokud čekáte více hostů, můžete cappuccino-višňový dort připravit i na plechu – s korpusem ze 6 vajec a dvojnásobným množstvím višňového kompotu a cappuccino krému. Pro nanášení vrstev není dortový kruh nutný – když kousek od okraje ponecháte mezeru a krém rozetřete šikmo. Konzistence receptu to bez problému umožňuje.