Čekala náročnou návštěvu. Připravila se na to dokonale a naservírovala hostům takový dezert, jaký ještě nikdy neviděli, ani neochutnali. Nazvali ji královnou hostitelek!

Tón: Odvážný a nadšený
Nemůžu se dočkat, až vám povím o jednom zážitku z mé kuchyně, který mi změnil pohled na domácí pečení. Ten den mi přišla návštěva, jejíž nároky jsem nechtěla jen tak splnit, chtěla jsem je ohromit. A co je lepšího než dezert, na který jen tak nezapomenete? Rozhodla jsem se pro něco skutečně výjimečného, o čem vám dneska vyprávím a zároveň vás naučím, jak takový neodolatelný sladký poklad vykouzlit. Připravte si metry, protože dnes budeme péct s rumunskými měrami a podíváme se na to krok za krokem!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní dezert:

200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
100 g másla (rozpuštěného a vychlazeného)
4 ks velkých vajec
200 ml smetany ke šlehání
200 g bílé čokolády
100 g nasekaných vlašských ořechů
1 balení vanilkového cukru
špetka soli
1 lžička prášku do pečiva
2 lžíce rumu (volitelné, na aroma)
1 kus citronová kůra (jemně nastrouhaná)

Na ozdobu a omáčku:

100 g hořké čokolády
100 ml smetany ke šlehání
několik lžic nasekaných pistácií
čerstvé ovoce (maliny nebo borůvky, podle sezóny)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozehřejte troubu na 180 °C. Pak připravte kulatou dortovou formu (průměr cca 24 cm) a vymažte ji máslem nebo vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr a špetku soli. Tu si dejte stranou, protože teď přichází ta zábava — vejce vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny, což může trvat cca 5 minut na vysoké otáčky. Pěna by měla být pevná a lesklá, to je náš základní trik, aby byl dezert lehký a nadýchaný.

Krok 2:

Teď pomalu zašlehávejte vychladlé rozpuštěné máslo a do směsi přidejte i ajeďte citronovou kůru a rum. Pak postupně vmixujte moučnou směs, ale opatrně a po částech, a to pomocí stěrky, abyste neztratili vzduch z vyšlehaných vajec. Na závěr přidejte nasekané vlašské ořechy a jemně promíchejte.

Krok 3:

Těsto nalijte do formy a dejte péct do předehřáté trouby na 30 minut. Každá trouba peče trochu jinak, tak doporučuji udělat test špejlí – zapíchněte špejli do středu korpusu, a pokud vyjde čistá, dort je upečený. Pokud ne, nechte péct dalších 5 minut a znovu zkontrolujte.

Krok 4:

Mezitím si připravte čokoládovou ganache, která bude takovou luxusní tečkou na dortu. Ve hrnci zahřejte smetanu ke šlehání (jen tak, aby se nezačala vařit), sundejte z ohně, přidejte nalámanou hořkou čokoládu a nechte asi 2 minuty stát. Pak míchejte, až vznikne hladká a lesklá omáčka. Pokud chcete, můžete ji nechat vychladnout a pak natřít na dort jako polevu. Ale já osobně ji radši nalévám ještě vlažnou, aby měla trochu lepivou strukturu a krásně držela na povrchu.

Krok 5:

Když je korpus upečený, nechte ho chladnout alespoň 15 minut, než ho vyndáte z formy. Nebojte se s ním aktivně pracovat, proto je důležité vychladnout, aby se vám neulomil.

Krok 6:

Na závěr dort přelijte čokoládovou ganache, posypte nasekanými pistáciemi a dochuťte čerstvým ovocem dle sezóny. Vůně hořké čokolády spolu s krémovou strukturou korpusu naplní váš domov tou nejpříjemnější atmosférou vítězství, kterou zažijete, když vám hosté začnou říkat „ty jsi královna hostitelek!“

Varianty a tipy

Chcete-li dort trochu odlehčit, nahraďte část másla jablečným pyré, zůstane vláčný a méně mastný.
Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte do těsta 1 lžičku mleté skořice nebo kardamomu – skvěle zafunguje s ořechy.
Místo rumu lze použít i mandlový nebo pomerančový extrakt pro jemnější aroma.
Pistácie můžete nahradit nasekanými lískovými oříšky nebo mandlemi, pokud je máte radši.
Pro veganskou variantu použijte rostlinné máslo a zaměňte vejce za 120 ml rozmačkaného banánu nebo jablečného pyré.
Pokud chcete dezert připravit den předem, uložte dort do lednice, ganache krásně zpevní, ale nechte ho před servírováním ohřát při pokojové teplotě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dezert je ideální k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po slavnostní večeři. V zimě mi přijde úžasné ho podávat s horkým kávovým espressem a voňavým čajem s medem. V létě zase přidávám více čerstvého ovoce, třeba maliny a borůvky, které dodají lehkost a svěžest. Výborně se také hodí k jemné šlehačce nebo lehce zakysanému tvarohu, pokud chcete trochu kontrastu.

Poznámky

Uchovávejte dort v lednici zabalený do folie nebo v uzavřené dortové krabici, vydrží čerstvý 2–3 dny.
Při přípravě těsta důkladně šlehejte vejce s cukrem, to je klíčový moment pro strukturu dezertu, bez námahy se totiž těsto neusadí do té správné lehkosti.

Závěr: Tento dezert vždycky zaručeně potěší, protože kombinuje jednoduché suroviny s nečekanou elegancí a chutí, co zanechá všechny hosty s otevřenou pusou. Takže až budete čekat i vy nějakou „náročnou návštěvu“, nezapomeňte – s tímto receptem se stanete opravdovou královnou hostitelek!