Čerstvé a nadýchané citronovo-borůvkové muffiny

Kombinace svěžího citronu a šťavnatých borůvek je prostě kouzelná. Tyto citronovo-borůvkové muffiny jsou nádherně lehké, nadýchané a plné čerstvých chutí – ideální ke snídani, brunche nebo jako sladká svačinka odpoledne. Každé sousto nabízí dokonalou rovnováhu citronové svěžesti a ovocné sladkosti v jemném, měkkém těstě.

Citronová kůra a šťáva dodávají muffinům osvěžující chuť, zatímco borůvky jsou šťavnatým zpestřením. Jednoduchý trik – obalit borůvky v troše mouky – zabrání jejich klesnutí ke dnu, takže zůstanou krásně rovnoměrně rozprostřené v těstě.

Tyto muffiny připravíte raz dva: jedna mísa na suché ingredience, druhá na mokré – krátce promíchat, upéct a vychutnat si je. Za méně než 30 minut vykouzlíte muffiny jako z pekárny, s krásně zlatavou krustou a vláčným vnitřkem.

Porce a časová náročnost

Vystačí na: 12 muffinů
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

220 g pšeničné mouky
150 g cukru
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
120 ml mléka
80 ml rostlinného oleje
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
kůra z 1 citronu 🍋
2 lžíce citronové šťávy
150 g čerstvých nebo mražených borůvek 🫐
1 lžíce mouky (na obalení borůvek)

Postup

Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 190 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte.
Smíchejte suché ingredience: Mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl promíchejte ve velké míse.
Smíchejte mokré ingredience: V druhé míse rozšlehejte mléko, olej, vejce, vanilku, citronovou kůru a citronovou šťávu.
Spojování těsta: Přidejte mokré ingredience k suchým a opatrně míchejte, jen dokud nevznikne těsto – nepřemíchejte! Muffiny tak zůstanou nadýchané.
Příprava borůvek: Borůvky smíchejte s 1 lžící mouky a jemně je vmíchejte do těsta.
Pečení: Těsto rozdělte do košíčků na muffiny (naplňte asi do 3/4). Pečte 18–22 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá a povrch není lehce zlatavý.
Chlazení a servírování: Nechte několik minut chladnout ve formě, poté opatrně přendejte na mřížku. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě!

Variace

Křupavá posypka: Před pečením posypte muffiny hrubým cukrem.
Se svěžím citronovým rozvarem: Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a přelijte jím upečené muffiny.
S řeckým jogurtem: Polovinu oleje nahraďte jogurtem – těsto bude ještě vláčnější.
Mandlový nádech: Přidejte 1/4 lžičky mandlové esence pro jemně oříškovou chuť.

Tipy

Mražené borůvky nerozmrazujte předem, těsto tak nezbarví.
V uzavřené dóze vydrží muffiny 3 dny čerstvé, v lednici až týden.
Na zmrazení je jednotlivě zabalte a skladujte až 3 měsíce; ohřejte krátce v mikrovlnné troubě pro “čerstvě upečený” pocit.

Tyto citronovo-borůvkové muffiny jsou čerstvé, nadýchané a plné chuti – malý kousek slunce pro každý den!