Žampiony v lahodné česnekové smetanové omáčce

Zvolený styl úvodu: Odvážný a nadšený. Tak pojďme na to! Když jsem poprvé zkusil tento recept, musím říct, že jsem byl okamžitě závislý – ta vůně **česneku** a krémová textura smetanové omáčky kolem šťavnatých žampionů… to je prostě něco, co vás dostane. A teď vám ukážu, jak si tuhle úžasnou lahůdku připravíte v pohodlí domova, krok za krokem. Připravte se na výbuch chutí, který si tipuju zamilujete stejně jako já!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g čerstvých žampionů
3 stroužky česneku
200 ml smetany ke šlehání (33% tuku)
2 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvá petrželka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Parmazán na posypání (volitelně)
Čerstvý tymián na dochucení

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme žampiony. Očistíme je datlem nebo vlhkým hadříkem – raději nepláchnu pod vodou, protože by nasákly a ztratily chuť. Nakrájíme je na plátky silné asi 0,5 cm, aby se hezky opekly a zachovaly si příjemnou **texturu**. Česnek oloupeme a nasekáme na jemno, jeho vůně by měla být intenzivní, ale ne hořká.

Krok 2:

Ve velké pánvi rozehřejeme **olivový olej a máslo** na středně vysokou teplotu – máslo přidá tu bohatost a olej zabrání hoření. Jakmile je tuk rozpálený, přidáme žampiony. Když začnou uvolňovat vodu, opečeme je do zlatova, což trvá asi 5–7 minut. Během smažení je mírně posolíme, což pomůže vytáhnout ještě více jejich přírodní šťavnatosti.

Krok 3:

Přidáme nasekaný česnek a rychle ho promícháme se žampiony. Česnek se opeče během 1–2 minut – dejte pozor, aby nezhořkl! Právě tato fáze dělá opravdu ten správný rozdíl: aroma česneku se rozvine a smíchá s houbami, což výsledku dodá ten magický nádech.

Krok 4:

Následuje **smetana ke šlehání**. Dolijeme ji rovnou do pánve a snížíme teplotu na střední. Necháme ji lehce probublávat, než začne houstnout – to trvá asi 8–10 minut. Mezitím stěrkou důkladně shrneme všechny ochucené kousky do omáčky, aby nám nic neuteklo. Omáčka by měla být krémová, hladká a dokonale **obalit** žampiony.

Krok 5:

Ochutnáme a případně dochutíme solí a pepřem. Pokud máte rádi bylinky, přidejte pár lístků tymiánu nebo čerstvou petrželku, která celý pokrm osvěží. Vznikne tak krásná *symfonie chutí*, kde je česneková omáčka nejen krémová, ale i voňavá a harmonická.

Krok 6:

Podáváme ihned, nejlépe s čerstvým pečivem, těstovinami nebo rýží. Pro extra mäkkou krémovost můžete jídlo před servírováním lehce posypat nastrouhaným parmazánem – ten se krásně rozpustí a dodá **slanou a bohatou chuť**.

Varianty a tipy

Pokud chcete pokrm udělat veganský, nahraďte máslo kvalitním rostlinným olejem a smetanu rostlinnou variantou (například kokosovou nebo kešu smetanou).
Pro více textury zkuste přidat opražené piniové oříšky nebo nasekané vlašské ořechy.
Žampiony můžete vyměnit za lišky nebo jiné místní houby, chuť bude stejně bohatá.
Pro pikantnější verzi přidejte do omáčky na konci špetku chilli vloček.
Pokud máte rádi výraznější chuť, po orestování žampionů přidejte trochu suchého bílého vína a nechte ho odpařit před přidáním smetany.
Kdo miluje sýr, může přimíchat do omáčky trochu gorgonzoly pro výraznější a zajímavější chuťový zážitek.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejčastěji si k žampionům v česnekovo-smetanové omáčce přidávám domácí italské těstoviny nebo čerstvé bagetky, které namáčím do omáčky. V zimě to krásně zahřeje a v létě stačí lehký zelený salát jako doplněk. A pokud je slavnostní večeře, klidně to přeliju po opečeném kuřecím prsu – není nic lepšího než ten kontrast křupavého masa a krémových žampionů!

Poznámky

Pokrm skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřevu přidejte trochu smetany nebo vody, aby omáčka neztratila svou krémovost.
Pokud chcete zautomatizovat přípravu, vše si můžete předem nakrájet a uchovat – žampiony i česnek, ale omáčku dělejte vždy čerstvou, bude mít lepší chuť i strukturu.

Závěr: Tahle česneková smetanová omáčka s žampiony je tak jednoduchá a přitom tak bohatá, že ji dělám pořád dokola – vždycky mě potěší, svou chutí hladí a připomíná mi, že domácí vaření má prostě tu nejlepší teplou atmosféru.