Špagety s žampiony z pánve připravené za 30 minut

Odvážný a nadšený – Hele, když mám v hlavě představu tohohle jídla, tak mi hned naskáčou motýlci v břiše! Něco tak prostýho a přitom tak fantastickýho, že bych ho mohl jíst pořád. Špagety s žampiony – jednoduchá kombinace, kterou zvládne každý, ale pořád drží v sobě ten pravý italský šmrnc. Nemusíš být profi kuchař, stačí dát si pozor na pár detailů a kachna, máš doma poklad, co chutná jako z nejlepší trattorie. Chceš vědět, jak na to za pouhých 30 minut? Tak pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g špaget
300 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, nasekané najemno
1 menší cibule, nakrájená na drobno
150 ml suchého bílého vína (volitelně, ale fakt to posune chuť dál)
100 ml rostlinné nebo smetanové alternativy šlehačky (nebo klasické smetany, pokud chceš krémovější omáčku)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
hrst čerstvé petrželky, nasekané
parmazán na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

několik kapek citronové šťávy (pro zvýraznění chuti žampionů)
sušená chilli vločky (kdo má rád trošku pikantnosti)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si opeč **žampiony** na olivovém oleji. Na větší pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřej **3 lžíce olivového oleje** a přidej **nakrájené žampiony**. Smaž je na středně vysoké teplotě, dokud nezačnou zlátnout a ztratí tu svou původní vlhkost – trvá to tak 7-8 minut. Bude to vonět nádherně, cítíš tu nasládlou zemitost? Právě to dělá z žampionů skvělý základ celé omáčky.

Krok 2:

Do pánve přidej nasekaný **česnek** a **cibuli**, sniž oheň na střední a dál smaž, dokud cibule nebude průsvitná a voňavá. Dej si pozor, aby česnek nezhořkl – důležité je míchat a hlídat, aby se nerozhořkl, protože to by pak celý pokrm zhořkl a kazil chuť!

Krok 3:

Teď je čas přilít trochu **bílého vína**. Vím, může se zdát zvláštní nalít víno přímo do pánve, ale uvidíš, že to dodá omáčce neuvěřitelnou hloubku chuti. Nechte víno 2-3 minuty odpařit, tím se vypaří alkohol a zůstane jen ta ovocná svěžest a kyselinka.

Krok 4:

Vmíchej **smetanovou alternativu** nebo klasickou smetanu. To všechno společně nech probublávat na mírném plameni asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnej a přidej sůl a pepř podle potřeby. Pokud máš rád/a jemně pikantní, teď je ideální čas dát pár špetek sušených chilli vloček. Pro zářivější barvu a svěžest můžeš vmíchat i trochu citronové šťávy, což skvěle zvýrazní chuť žampionů.

Krok 5:

Mezitím uvař **špagety** ve velkém hrnci osolené vody. Dodrž instrukce na obalu, já většinou vařím o 1 minutu méně, protože pasta ještě dojde v omáčce. Takhle bude perfektně al dente a nepřevařená.

Krok 6:

Když jsou špagety hotové, slij je, ale uchovej si asi 100 ml vody z vaření těstovin. Přidej **špagety přímo do pánve s omáčkou**, promíchej, aby se všechny těstoviny obalily krémovou omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přilévej postupně vodu z těstovin – škrob v ní pomůže spojit vše do krémového celku. Nakonec hoď do pánve nasekanou **čerstvou petrželku** pro barvu a svěžest.

Varianty a tipy

Místo žampionů můžeš použít i jiné druhy hub – například hlívu ústřičnou nebo shiitake pro zajímavější chuť.
Pokud nemáš bílého vína, použij vývar z kuřecího nebo zeleninového bujónu, ale chuť nebude tak výrazná.
Místo smetany použij řecký jogurt, ale přidej ho až na konci vaření a dobře promíchej, jinak by se mohl srazit.
Na závěr můžeš do jídla přimíchat trochu osmažených ořechů, třeba vlašských nebo piniových – dodají příjemnou texturu a oříškový nádech.
Pro vegetariánskou verzi vybírej sójovou nebo kokosovou smetanovou alternativu, aby ti jídlo krásně zhoustlo a bylo krémové.
Chceš něco extra? Přidej restovaná cherry rajčata nebo sušená rajčata nakrájená na kousky – v tomhle receptu skvěle oživení tvoří barvu i chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když je venku jaro nebo léto, tak špagety podávám s čerstvým zeleninovým salátem ochuceným citronovým dresinkem – celé jídlo je tak svěží a lehké. V chladnějších měsících ráda přikusuju k tomuto jídlu voňavý česnekový chléb, který si namáčím přímo do šťávy a plním si s ním břicho jak doma v útulné kuchyni. A když chci trochu pestrost, přidám navrch nastrouhaný parmazán, který se na horkých těstovinách krásně rozpustí a udělá z jednoduchého jídla malý gastronomický zážitek. Sladké bílé víno ke stolu? Rozhodně ano!

Poznámky

Pokud ti zbydou špagety, dá se jídlo skvěle uskladnit v lednici do 2 dnů. Při ohřívání přidej trochu vody nebo olivového oleje, aby těstoviny neztratily vláčnost.
Místo žampionů můžeš použít mražené houby, ale před přidáním je dobře rozmrzni a přebytečnou vodu slij, jinak by omáčka byla řídká.

Závěr: Tenhle recept je parádní, protože je rychlý, jednoduchý a zároveň plný chuti. Když chceš něco domácího, ale nechceš trávit hodiny v kuchyni, špagety s žampiony ti udělají radost vždycky. A když si tenhle pokrm připravíš, uvědomíš si zase jednou, že jednoduché věci jsou často ty nejlepší. Takže hurá do vaření a dobrou chuť!