Charentaise-galette s andělikou

Pokud máte rádi tradiční a regionální dezerty, zamilujete si tento jednoduchý recept na charentaiskou galetku s andělikou.

Suroviny

• 2 vejce
• 125 g másla AOP Charentes-Poitou
• 25 g anděliky
• 250 g mouky
• 25 g mandlové moučky
• 5 g prášku do pečiva
• 2,5 g soli z Île-de-Ré
• 5 cl koňaku
• 125 g krupicového cukru
• vanilka a citronová kůra

Příprava

• Den předem nakrájejte anděliku najemno a naložte ji do koňaku. Smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a mandle.

• Smíchejte cukr s máslem, přidejte vejce, pak přidejte anděliku, vanilku a citronovou kůru. Přidejte směs s mandlovou moučkou a vypracujte homogenní těsto, které příliš nehněťte. Nechte 24 hodin odležet v chladu.

• Předehřejte troubu na 210 °C (stupeň 7). Z těsta vytvarujte na plechu kulatý koláč.

• Pomažte směsí vejce a kávového extraktu pro barvu a lesk. Pečte 10 minut.