Čínské smažené nudle s kuřecím masem

Tón: Odvážný a nadšený

Přátelé, dnes vás vezmu na pořádnou jízdu chutí do srdce Asie! Čínské smažené nudle s kuřecím masem nejsou jen obyčejné jídlo – jsou explozí různých vůní, textur a barev, na které nedokážete zapomenout. Miluju, když v kuchyni můžu kombinovat rychlost a jednoduchost s tím pravým domácím kouzlem, a právě tento recept je ideální na rychlý večer plný chutí, které rozehřejí duši i žaludek. Připravte se na pánvičku plnou zlatavých nudlí, křehkého masa a voňavé zeleniny, která vám při každém soustu vykouzlí úsměv na tváři. Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g kuřecích prsou (nakrájených na tenké nudličky)
200 g čínských vaječných nudlí nebo tenkých pšeničných nudlí
2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe sezamový nebo slunečnicový)
1 menší cibule, nakrájená na tenká kolečka
2 stroužky česneku, nadrobno nasekané
150 g mrkve, nastrouhané na tenké nudličky
100 g nudliček červené papriky
100 g čerstvého baby špenátu nebo pak choi (opatrně opečeného)
3 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 polévková lžíce sójové omáčky světlé
1 polévková lžíce sójové omáčky tmavé (pro krásnou barvu a hloubku chutí)
1 polévková lžíce ústřicové omáčky (volitelně, ale doporučuji)
1 čajová lžička sezamového oleje (na závěr)
Špetka čerstvě mletého černého pepře
Chilli vločky (pokud máte rádi pikantní verzi)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

1 lžíce sezamových semínek, lehce opražených
Čerstvý koriandr (na ozdobu, kdo to má rád)
Kousek limetky na pokapání

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si přichystáme všechno ovoce na kuchyňský prkénko – kuřecí prsa nakrájejte na opravdu tenoučké nudličky, to pomůže, aby bylo maso rychle a rovnoměrně uvařené. Nudle si uvařte podle návodu na obalu, obvykle stačí povařit 3-4 minuty v osolené vodě, dokud nejsou al dente, pak je sceďte a opláchněte studenou vodou, aby se nepřilepily. Takhle vám z nich vzniknou příjemně pružné a oddělené nudle, které skvěle sát chuť omáčky.

Krok 2:

Najděte velkou pánev nebo wok a rozpalte v ní rostlinný olej. Když začne lehce kouřit, přidejte kuřecí maso a smažte za stálého míchání asi 5-6 minut, dokud není rovnoměrně zlatavé a dovnitř dostatečně propečené (mělo by dosáhnout vnitřní teploty 74 °C podle bezpečnostních standardů, abychom mohli jíst s chutí a bez obav). Hned jak je maso hotové, vyjměte ho bokem na talíř.

Krok 3:

Do stejné pánve nyní přidejte cibuli a česnek. Restujte je na mírném plameni asi 2 minuty, dokud cibule nezprůhlední a česnek nezačne voňavě prskat. V tu chvíli přidejte mrkev a papriku, zvyšte plamen a za stálého míchání smažte další 3-4 minuty, dokud zelenina nezměkne, ale stále si zachová příjemnou křupavost – přesně tak, jak to máme rádi! Nedělejte z toho rozvařenou kaši, vždycky lepší mít poměr křupavého než převařeného.

Krok 4:

Do pánve vraťte zpět kuřecí maso a přidejte uvařené nudle. Celé to důkladně promíchejte a nechte trochu prohřát na vyšší teplotu. Právě teď se zadaří tu pravou magii tohohle pokrmu – nudle začnou lehce chrumkat na povrchu a okolní omáčka se pěkně vsákne do všech ingrediencí.

Krok 5:

Teď přichází čas na omáčky – přilijte světlou a tmavou sójovou omáčku spolu s ústricovou omáčkou, dobře promíchejte a smažte ještě pár minut. Snažte se chutě sladit rovnováhou – nechtějte, aby bylo jídlo přesolené nebo příliš sladké. Přidejte sezamový olej na závěr, dodá lehkou oříškovou vůni a pokrm krásně završí.

Krok 6:

Nakonec přimíchejte baby špenát nebo pak choi, které dodají čerstvost i barvu. Stačí minutka, aby zůstaly křehké a nevyvařené. Nakonec pokrm podle chuti posypte čerstvě mletým pepřem, případně chilli vločkami, pokud máte rádi trochu pikantnosti. Servírujte posypané opraženými sezamovými semínky a ozdobte čerstvým koriandrem. Nakapání pár kapek limetkové šťávy dodá svěžest, která přepere všechny chutě k dokonalosti.

Varianty a tipy

Místo kuřecího masa můžete použít i kousky vepřového masa nebo krevety pro odlišný zážitek.
Pokud nemáte ústřicovou omáčku, použijte víc sójové a trochu trochou medu nebo hnědého cukru pro sladkost.
Chcete-li jídlo bez lepku, vybírejte rýžové nudle a sójové produkty bez lepku.
Pro extra křupavost přidejte na závěr opražené arašídy nebo kešu oříšky.
Při vaření masa nechte pánev pořádně rozpálenou – to je tajemství správného smažení, aby maso nebylo jen dušené, ale krásně křupavé zvenku.
Uděláte si jídlo ještě rychleji, když si všechny ingredience předem nakrájíte a nachystáte v míse – tzv. mise en place vám ušetří nervy i čas.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat tyto smažené nudle v lehkých miskách, kdykaždý dostane pořádnou porci plnou vůní. V létě dodávám čerstvý salát z okurky a mrkve nakrájené na jemno, které příjemně kontrastují s teplou chutí nudlí. V zimě zase ráda přidám k pokrmu zázvorový čaj s kapkou medu, který zahřeje tělo i duši. Pokud plánujete větší svátek, podávejte jídlo s jarními závitky nebo smaženými wontony – to je vždycky hit mezi přáteli!

Poznámky

Pokrmy si klidně připravte dopředu, uložte do vzduchotěsné nádoby a ohřejte na pánvi s trochou oleje, aby se nudle nelepily.
Kuřecí maso uchovávejte v chladu a vždy dbejte na správné teploty vaření, aby bylo jisté, že je bezpečné ke konzumaci.

Závěr: Tento recept na čínské smažené nudle s kuřecím masem mě vždycky umí překvapit svou jednoduchostí a zároveň neuvěřitelnou bohatostí chutí. Jakmile se jednou naučíte, jak s těmi omáčkami a surovinami pracovat, budete doma vařit osvědčenou lahůdku, která nikdy nezklame.