Čínské smažené nudle s hovězím masem

Odvážný a nadšený: Rád bych vám dnes představil jedno z mých nejoblíbenějších jídel, které vždy rozproudí mou kuchyni – čínské smažené nudle s hovězím masem! Věřte mi, když řeknu, že tento recept je tak jednoduchý a zároveň tak chutný, že si ho budete chtít vařit pořád dokola. Tohle jídlo není jenom rychlé a plné léta chutí, ale taky vám otevře úplně nový svět asijsko-evropského fúzního kulinářství. Pojďme se spolu vrhnout do světa křupavých nudlí a jemného hovězího s vůní sezamu a sojové omáčky – tohle bude jízda!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hovězího masa (nejlépe svíčkové či roštěné, nakrájené na tenké nudličky)
200 g čínských vaječných nudlí (předvařených nebo čerstvých)
2 polévkové lžíce rostlinného oleje (ideálně sezamový nebo řepkový)
1 střední cibule, nakrájená na tenké půlměsíčky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
100 g mungo klíčků (volitelné, pro křupavý efekt)
3 jarní cibulky, nasekané na drobno
1 malá mrkev, nakrájená na tenké proužky

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

3 polévkové lžíce sojové omáčky (světlé, méně slané)
1 polévková lžíce ústřicové omáčky
1 čajová lžička sezamového oleje
1 čajová lžička cukru
čerstvě mletý černý pepř, dle chuti
sezamová semínka, na posypání
čerstvý koriandr nebo petržel, na ozdobu (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme maso: Hovězí nakrájejte na co nejtenčí nudličky – čím tenčí, tím lépe se maso rychle a rovnoměrně opeče. V míse ho ochuťte trochou sojové omáčky a lžičkou škrobu (kukuřičného nebo bramborového) – to zajistí, že maso bude krásně měkké a šťavnaté. Nechte maso marinovat alespoň 10 minut – pokud máte čas, i déle.

Krok 2:

Připravte si zeleninu: Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky, mrkev a papriku na jemné proužky, česnek nasekejte najemno. Jarní cibulku ponechte na později na posypání. Pokud používáte mungo klíčky, propláchněte je studenou vodou a nechte okapat.

Krok 3:

Uvařte nudle: Pokud používáte suché čínské vaječné nudle, uvařte je podle návodu na obalu, ale dejte pozor, aby nebyly úplně rozvařené – mají zůstat lehce pevné. Po uvaření je dobře sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se přestala vařit a nebyly slepené.

Krok 4:

Rozpalte pánev nebo wok na vysokou teplotu: Přidejte olej, a jakmile bude dost horký (měl by se začít mírně kouřit), přidejte naložené maso. Smažte rychle a za stálého míchání, aby maso dostalo hezky křupavou a trochu karamelizovanou kůrčičku, ale zároveň zůstalo šťavnaté uvnitř. Maso smažte asi 3–4 minuty, pak ho odeberte stranou.

Krok 5:

Ve stejné pánvi opečte zeleninu: Nejprve přidejte cibuli a česnek, krátce osmahněte, dokud cibule zesklovatí – to jsou asi 2 minuty. Poté přidejte mrkev a papriku, smažte další 3 minuty, aby zelenina zůstala křupavá a svěží. Nakonec přidejte mungo klíčky a promíchejte.

Krok 6:

Vraťte maso zpět do pánve: Přidejte nudle a rychle promíchejte se zeleninou a masem. Nyní přilijte sojovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamový olej a přidejte cukr. Vše rychle promíchejte, aby se chutě spojily a nudle se rovnoměrně obalily omáčkou. Dochutťe čerstvě mletým černým pepřem. Pokud je pánev dostatečně horká, chvíli smažte, aby nudle získaly lehce zlatavou barvu a příjemnou vůni.

Krok 7:

Servírujte horké, posypte sezamovými semínky a nasekanou jarní cibulkou či čerstvým koriandrem. Můžete také přidat pár kapek limetkové šťávy pro jemnou kyselost.

Varianty a tipy

Pro vegetariánskou verzi můžete hovězí maso nahradit tofu nebo tempehem, předem marinovaným v sójové omáčce.
Pokud nemáte ústřicovou omáčku, zkuste místo ní přidat trochu černé sójové omáčky pro lepší barvu a chuť.
Chcete víc křupavosti? Přidejte na poslední chvíli nasekané oříšky, například kešu nebo arašídy.
Pro pikantní verzi přidejte do omáčky trochu chilli pasty nebo nasekané pálivé papričky.
Pokud používáte čerstvé nudle, raději je vařte o trochu kratší dobu, a přidejte je do pánve až těsně před dokončením, aby nebyly rozvařené a slepené.
Při smažení udržujte pánev vždy dobře rozpálenou, aby se suroviny rychle opečily a nepustily moc šťávy.

Jak ráda podávám toto jídlo

Čínské smažené nudle s hovězím masem miluju podávat přímo z pánve, když zrovna přijde rychlá večeře po dlouhém dni. Nejlépe chutná s čerstvým zeleným čajem a křupavými jarními cibulkami navrchu. Na jaře nebo v létě přidávám k jídlu také lehký salát z okurek s octovou zálivkou pro kontrast svěžesti. A pokud chci menu oživit, přidám na talíř pár plátků pikantních nakládaných ředkviček – to je teprve jízda!

Poznámky

Uchovávejte zbylé jídlo v ledničce v uzavřené nádobě maximálně 2 dny. Při ohřívání použijte pánev nebo mikrovlnku, ale raději přidejte pár kapek vody, aby nudle nevyschly.
Pokud nemáte sojovou omáčku světlou, použijte tmavou, ale počítejte s tím, že omáčka bude mít intenzivnější barvu i chuť. Můžete ji potom trochu ředit vodou.

Závěr: Tento recept na čínské smažené nudle s hovězím masem je jednoduchý, rychlý a plný chutí, které vždy potěší. Je to jídlo, do kterého se snadno zamilujete – protože vám přinese domů vůni exotiky a zároveň teplo rodinné kuchyně. Tak nezapomeňte občas udělat krok stranou a nechat se tímhle pokrmem rozpálit k novým chuťovým dobrodružstvím!