Čínské nudle s kuřecím masem, mohl bych je jíst každý den

Tón: Veselý a hravý – Hele, připrav se na něco, co ti zaručeně vykouzlí úsměv na tváři a možná i pár tanečních pohybů v kuchyni! Kdo by odolal voňavým čínským nudlím s kuřecím masem, které jsou tak dobré, že bych je klidně jedl každý den? Jo, mám pravdu – tahle pochoutka je přesně to, co potřebuješ, aby i všední den dostal nádech exotiky a domácí pohodlí v jednom. Pojďme společně na to – varuju, že po prvním talíři už nekončíš!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
200 g čínských vaječných nudlí (nebo jiné tenké nudle podle chuti)
2 lžíce rostlinného oleje (sezamový nebo slunečnicový)
1 menší cibule, nakrájená na tenká půlkolečka
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 menší mrkev, nakrájená na tenké julienne proužky
100 g bílé nebo čínské zelí, nakrájeného na tenké plátky
1 malá paprika, nakrájená na tenké proužky (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce ústřicové omáčky (pro extra hloubku chuti)
1 lžíce rýžového octa (nebo bílého vinného)
1 lžička hnědého cukru
1 lžička sezamového oleje (jen na závěr pro vůni)
Na posypání: sezamová semínka a jarní cibulka, nakrájená na kolečka

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si přichystej všechny ingredience, protože v asijské kuchyni to platí: dobrá organizace je půl úspěchu. Kuřecí prsa nakrájej na co nejtenčí plátky – to je finta pro rychlé a rovnoměrné propečení. Nudle slij podle návodu a pokud jsou suché, krátce je ponoř do horké vody, aby změkly. Pak je sceď a nech odkapat.

Krok 2:

Na hluboké pánvi nebo woku rozehřej rostlinný olej na vysokou teplotu. Vhoď cibuli, nech ji chvíli zesklovatět, pak přidej česnek a rychle míchej, aby nezhořkl. Slyšíš ten voňavý česnek? To je začátek něčeho skvělého!

Krok 3:

Přidej nakrájené kuřecí plátky a rychle je opeč z všech stran. Cílem je nejen dostat na maso krásnou zlatavou barvu, ale taky ho nepřesušit. Kuře by mělo být na povrchu pěkně opečené, uvnitř propečené na bezpečnou teplotu minimálně 75 °C. Pokud nemáš teploměr, spolehni se na čas – tenké plátky budou hotové za 5–6 minut.

Krok 4:

Přidej mrkev, zelí a papriku – jako kdybys maloval barevný obrázek na talíř! Promíchej a smaž asi 3 minuty, aby zelenina zůstala hezky křupavá, přitom lehce změkla. To je ten kouzelný moment, kdy se všechny barvy a vůně začnou spojovat.

Krok 5:

Teď přijde chuťová bomba – v malé misce smíchej sójovou a ústřicovou omáčku, rýžový ocet, hnědý cukr. Nalij směs do woku a všechno pořádně promíchej, aby se dresink rovnoměrně rozprostřel. Sundej pánev z ohně, přidej nudle a pak lehce zamíchej, aby se teplota a omáčka spojily dohromady bez přespřílišného vaření nudlí.

Krok 6:

Na závěr přidej pár kapek sezamového oleje pro vůni a posyp sezamovými semínky a jarní cibulkou. A je to! Můžeš rovnou servírovat.

Varianty a tipy

Pro pikantní verzi přidej trochu čerstvé nakrájené chilli papričky nebo pár kapek chili omáčky do směsi omáček.
Kuře můžeš nahradit krůtím masem nebo dokonce tofu, pokud chceš vegetariánskou variantu.
Vybírej nudle podle své chuti – skvělé jsou i rýžové nudle pro bezlepkovou variantu.
Do zeleniny můžeš přidat i houby shiitake nebo bambusové výhonky pro autentickou chuť.
Pokud nemáš ústřicovou omáčku, nahraď ji kombinací sójové omáčky a trochy rybí omáčky.
Aby byly nudle extra vláčné, můžeš do omáčky přidat 1 lžičku sezamového paste (tahini nebo arašídového másla, pro sladší variantu).

Jak ráda podávám toto jídlo

Čínské nudle s kuřecím masem nejlépe chutnají horké, přímo z pánve, ale jsou super i k druhému dni třeba do krabičky do práce. Na jaře k nim přidávám čerstvý salát z okurky a koriandru, v zimě zase dám vedle misu horké polévky miso – prostě jídlo, které se hodí na každou sezonu i náladu.

Poznámky

Uchovávej v lednici ve vzduchotěsné nádobě ne déle než 2 dny – nudle pak můžeš lehce ohřát na pánvi s trochou oleje, aby neztratily texturu.
Kuřecí maso vždy vař na bezpečnou vnitřní teplotu min. 75 °C pro jistotu, že je správně propečené.

Závěr: Tento recept je taková malá domácí víza do světa asijské kuchyně – rychlý, aromatický, barevný a hlavně – vždy uspokojí hlad i chuťové pohárky. Věř mi, že po prvním vyzkoušení už tě nebude nic držet od toho, abys ho dělal a jedl každý den!