Brambory omyjte, případně oloupejte a nakrájejte na stejně velké kusy nebo klínky.
Česnek oloupejte a najemno nastrouhejte nebo prolisujte, vložte do velké mísy.
Přidejte olivový olej, parmezán, celozrnnou strouhanku, rozmarýn, kořeněnou sůl, česnekový pepř a piment d’Espelette k česneku a vše dobře promíchejte.
Brambory smíchejte s marinádou tak, aby byly ze všech stran obalené.
Plech vyložte pečicím papírem a brambory na něj rozložte v jedné vrstvě.
Brambory pečte 50–60 minut na střední části trouby, po 30 minutách je opatrně obraťte.
Ke konci pečení brambory hlídejte, aby nebyly příliš tmavé.
Vyjměte z trouby zlatohnědé, křupavé česnekové brambory a podávejte horké.
