Burger jako cibulová polévka

Jen máloco je uspokojivější než burger, který se ve všem trefí do černého: šťavnaté, dokonale okořeněné hovězí, sladké a hluboce karamelizované cibule, rozteklý sýr, který stéká po horkém plátku masa, a ten útulný pocit domova, který se vkrádá do každého sousta. Přesně toto vám nabídne burger inspirovaný cibulovou polévkou – nápaditá úprava klasiky, která v sobě spojuje syté, uklidňující chutě cibulové polévky: zemitou a mírně sladkou cibuli, masité a umami hovězí, všechno v jednom dokonalém burgeru.

Pokaždé, když tyto burgery chystám, zaplní kuchyň vůně cibule pomalu karamelizované na másle, aromatické prskání hovězího masa a příslib teplého, sytého jídla. Když se vše spojí – na opečené housce a s rozteklým sýrem – je každý kousek vydatný i důvěrně známý zároveň. Perfektní volba pro rodinnou večeři, lenošení doma i neformální posezení s přáteli.

Tento recept se skvěle hodí na jednoduchý „burgerový večer“, ale s karamelizovanou cibulí, sýrem a speciálními doplňky ho můžete povýšit na skutečný gurmánský zážitek.

Proč si tento recept zamilujete

Výrazná, sytá chuť — cibulová polévková směs přináší spoustu umami i aromatické hloubky.
Šťavnaté, dokonale ochucené plátky — díky směsi a šetrnému zpracování zůstává maso vláčné a voňavé.
Poctivé jídlo během chvilky — rychlá příprava a přesto plná chuť.
Lahodné karamelizované cibulové toppingy — sladkost a hloubka, která se perfektně snoubí s masem.
Flexibilní a snadno přizpůsobitelné — lze měnit druh sýra, doplňky, pečivo či použít libovější maso.
Ideální pro návštěvu i všední dny — dost snadné na běžné vaření, dost dobré pro slavnostnější příležitosti.

Suroviny

(Vystačí na cca 4–6 burgerů podle velikosti plátků)

Na plátky (patties)

450 g mletého hovězího (nejlépe s obsahem tuku 80/20 kvůli šťavnatosti)
1 balíček sušené směsi na cibulovou polévku (cca 28 g)
60 ml vody nebo hovězího vývaru (dokonale rozmístí koření a zvlhčí maso)

Karamelizovaná cibule na oblohu (volitelně, ale velmi doporučujeme)

2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
1–2 lžíce másla nebo másla s olivovým olejem
Špetka cukru (volitelné, podpoří karamelizaci)
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

K podávání / dozdobení

4–6 burgerových housek (brioche, sezamové, bramborové…)
Plátky sýra (švýcarský, gruyère, čedar nebo váš oblíbený)
Volitelně: salát, rajče, nakládané okurky, hořčice, kečup, majonéza nebo krémové omáčky
Volitelně: máslo nebo olej na opečení housek

Postup

1. Připravte masové plátky

Do větší mísy vložte maso, směs na cibulovou polévku a vodu/vývar. Lehce promíchejte, ale nepřepracujte, jinak zůstanou plátky tuhé. Vytvořte 4–6 burgerových plátků.

2. Karamelizování cibule (pokud používáte)

Během odpočívání masa rozehřejte v pánvi máslo (nebo máslo s olejem). Přidejte cibuli a trochu soli. Nechte na střední teplotě pomalu dusit 20–25 minut, až bude měkká, zlatavá a sladká. V polovině případně přidejte špetku cukru. Dochutíte pepřem.

3. Opečení burgerů

Rozehřejte gril nebo pánev na středně vysokou teplotu. Plátky opékejte 4–6 minut z každé strany podle tloušťky a požadovaného stupně propečení. V posledních 1–2 minutách položte navrch sýr a přiklopte, aby se roztekl.

4. Opečení housek (volitelně)

Housky lehce potřete máslem nebo olejem a krátce opečte na pánvi nebo grilu.

5. Sestavení burgerů

Na spodní část housky položte plátek masa, přidejte karamelizovanou cibuli, další zvolené doplňky a přiklopte horním dílem housky. Podávejte ihned.

Co je dobré vědět (užitečné tipy)

Maso míchejte jen lehce — přemíchané bude tuhé.
Cibulová směs + voda zaručí stejnoměrné okořenění a šťavnatost.
Cibuli karamelizujte pomalu — vysoká teplota způsobí hořkost.
Mletí s podílem tuku 80/20 je nejlepší pro šťavnatý výsledek.
Opečená houska nevsákne vlhkost a drží tvar.
Podávejte vždy horké — s teplou cibulí a rozteklým sýrem chutná nejlépe.

Tipy ke skladování

Upečené maso a cibuli skladujte odděleně v lednici až 2–3 dny.
Burgery ohřívejte na pánvi nebo v troubě, ne v mikrovlnce.
Burgery sestavujte vždy čerstvé — houska by se jinak promočila.

Varianty a možnosti obměn

Náhradní maso: mleté krůtí nebo kuřecí (pro vláčnost přidejte trochu olivového oleje).
Sýrové možnosti: švýcarský, gruyère, provolone, pikantní čedar.
Vegetariánsky/vegansky: zeleninové plátky nebo portobello houby + veganský sýr.
Větší aroma: přidejte worcesterskou omáčku, česnekový prášek nebo uzenou papriku do masa.
Na ostro: čili, kajenský pepř nebo jalapeños do cibule nebo mezi doplňky.
Odlehčená verze: bez sýra a másla, slijte tuk, přidejte hodně zeleniny.

Servírovací tipy

S křupavými pečenými hranolky nebo batátovými klínky
S čerstvým salátem nebo coleslawem
S nakládanými okurkami, rajčaty nebo grilovanými houbami
Pro větší požitek: s cibulovými kroužky nebo hash browns
K pití: pivo, ledový čaj nebo lehké limonády

Profesionální tipy

Připravte víc cibule — skvěle chutná i na steaku, sendviči nebo ve vaječné omeletě.
Při grilování použijte dvouzónové teplo — nejprve prudce opečte, pak pomalu dodělejte uvnitř.
Doprostřed masa udělejte malý důlek — burger se pak nezvedne do kopule.
Extra umami: na maso přidejte bylinkové máslo.
Deluxe verze: přidejte slaninu, restované houby nebo česnekovou aioli.

Často kladené otázky (FAQ)

Musím použít směs na cibulovou polévku?

Ne. Můžete použít cibulový prášek, česnekový prášek, sůl, pepř a sušené bylinky. Směs je jen rychlejší alternativou.

Moje maso se rozpadá nebo je suché — proč?

Maso nepřepracujte, použijte dostatečně tučnou směs, přidejte vodu nebo vývar a během opékání nikdy neplácněte plátky dolů.

Lze plátky zamrazit?

Ano. Syrové vytvarujte, jednotlivě zabalte a zmrazte až na 2–3 měsíce. Rozmrazte přes noc v lednici.

Nesnáším cibuli — musím použít karamelizovanou cibuli?

Ne. Směs na cibulovou polévku zajistí chuť, ale bez cibule přijdete o sladší chuťový rozměr.

Který sýr je nejlepší?

Švýcarský, gruyère, provolone nebo čedar — obzvlášť švýcarský se s cibulí doplňuje skvěle.