“`html

Chicorée s rajčaty, zapečený se sýrem a šunkou

Suroviny

3 ks čekanky
6 středně velkých rajčat
sůl
čerstvě mletý pepř
5 lžiček sladké papriky
8 lžic olivového oleje
trochu cukru
150 g sýra, např. gouda, ementál, horský sýr
2 středně velké cibule
100 g syrové uzené šunky, např. Schwarzwaldská
3 lžíce strouhanky

Příprava

Hlávky čekanky podélně rozkrojte, opláchněte pod studenou tekoucí vodou, nechte okapat a klínovitě vykrojte košťál, listy by však měly zůstat pohromadě. Rajčata omyjte, vykrojte stopečky do tvaru kuželu a nakrájejte na asi 0,5 cm silné plátky.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Půlky čekanky položte řeznou stranou nahoru těsně vedle sebe do zapékací mísy (asi 20x30x5 cm), střídavě špičkou a kořenem. Posypte solí, čerstvě mletým pepřem a bohatě sladkou paprikou, každou půlku čekanky pokapejte lžičkou olivového oleje. Rajčatové plátky rozložte na čekanku jako tašky na střeše. Rovnoměrně posypte několika špetkami cukru, solí, pepřem a opět vydatně paprikou a trochu pokapejte olivovým olejem.

Pečte v předem vyhřáté troubě 30 minut.

Mezitím oloupejte cibuli, omyjte ji a nakrájejte najemno. Plátky šunky také nakrájejte na malé kostičky. Sýr nahrubo nastrouhejte.

V míse důkladně promíchejte lžící sýr, šunku, cibuli, strouhanku, 2 lžičky sladké papriky a velké množství čerstvě mletého pepře. Poté přidejte 3 lžíce olivového oleje a znovu promíchejte. Nechte několik minut odstát a mezitím směs občas promíchejte, aby v ní nebyly hrudky.

Po 30 minutách rozprostřete sýrovo-šunkovou směs na čekanku a rajčata. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C a zapékejte dalších 10–15 minut, dokud povrch nebude zlatavě hnědý a křupavý.

K tomu podávejte čerstvou, křupavou bagetu nebo ciabattu, případně malé celozrnné housky.

Pokrm je vhodný jako teplý předkrm, lehký hlavní chod nebo jako příloha k rybě a masu. Výborně chutná také s těstovinami a obilovinami, jako je rýže, jáhly, bulgur apod.

“`