Hähnchen-Fried-Steak-Patty-Melt

Představte si křupavý, dozlatova osmažený plátek steaku, který je spolu s jemně karamelizovanou cibulkou a rozpuštěným cheddarem vrstven mezi teplým chlebem Texas Toast. Toto jídlo kombinuje americkou kuchyni jihu s útulnou atmosférou, která je ideální pro vydatnou večeři. Každé sousto nabízí skvělou kombinaci textur i chutí.

S krátkou dobou přípravy a lahodně autentickou chutí je Hähnchen-Fried-Steak-Patty-Melt přesně tím pravým jídlem, kterým se můžete po dlouhém dni rozmazlit. Díky sladké, pomalu dušené cibuli a pikantnímu sýru se tento sendvič brzy stane oblíbenou klasikou ve vaší kuchyni.

Proč si tento recept zamilujete

Perfektní souhra křupavého steakového plátku a rozpuštěného cheddaru.
Karamelizovaná cibule dodává sladkou hloubku a bohatou chuť.
Texas Toast dělá sendvič mimořádně šťavnatý a na okrajích křehký.
Rychlá příprava do 30 minut, ideální pro sytou večeři.

Suroviny

4 středně velké minutové steaky (tenké, jemné hovězí plátky na rychlé a křupavé smažení)
1 hrnek samokypřící mouky (na kořeněný obal při smažení steaků)
1 hrnek plnotučného mléka nebo podmáslí (na mokrou obalovací směs, která udrží maso křehké i kůrku křupavou)
⅛ lžičky soli (na vyváženou chuť masa)
⅛ lžičky pepře (pro jemnou pikantnost a chuť)
¼ hrnku řepkového oleje (vysoce tepelně odolný olej na smažení křupavých steakových placiček)
8 plátků Texas Toast (silné a měkké chleby, které jsou po osmažení křupavé a uvnitř jemné)
4 plátky čedaru (krásně se roztaví a doplňuje pikantní chuť masa)
2 střední bílé cibule (nakrájené na plátky; pomalu karamelizované pro sladkost a jemnou konzistenci)
4 až 6 lžic másla (na potření toastu a osmažení sendviče pro zlatavou kůrčičku)

Postup

Předehřejte pánev a rozehřejte olej

Rozpalte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přilijte řepkový olej. Olej by měl být dost horký, aby obalované maso po přiložení hned silně zasyčelo – to zajistí křupavou kůrku.

Obalit a smažit steak

Každý minutkový steak nejprve namočte do mléka nebo podmáslí, aby navlhl. Poté jej ze všech stran důkladně obalte v samokypřící mouce. Pomalu vkládejte maso do rozehřátého oleje a smažte asi 2 minuty z každé strany, dokud nebude dozlatova a křupavé. Hotové steaky nechte okapat na mřížce, abyste odstranili přebytečný olej.

Karamelizujte cibuli

Bílé cibule nakrájejte na tenké plátky a pozvolna je opékejte v další pánvi se špetkou másla nebo oleje na nízké teplotě. Pravidelně míchejte, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu. Trvá to asi 15 minut.

Připravte a namažte toast

Každý plátek Texas Toast z jedné strany vydatně potřete máslem. Tato vnější strana bude během opékání krásně křupavá a dodat sendviči báječnou texturu.

Skládejte sendvič

Položte čtyři plátky toastu máslovou stranou dolů na pracovní plochu. Na každý dejte křupavý steak, karamelizovanou cibulku a plátek čedaru. Zakryjte zbylými plátky toastu, opět máslovou stranou ven.

Opečte sendvič

Rozehřejte čistou pánev nebo grilovací pánev na střední teplotu. Sendviče opékejte z obou stran dozlatova, dokud se sýr neroztaví a toast nebude dokonale křupavý. Opatrně otáčejte, aby se sendvič nerozpadl.

Co byste měli vědět

Před smažením steaku musí být pánev opravdu rozpálená, aby vznikla křupavá kůrka.
Cibuli karamelizujte pomalu na nízké teplotě pro maximální sladkost a chuť.
Pro nejlepší výsledek použijte kvalitní samokypřící mouku, případně ji připravte sami pomocí prášku do pečiva.

Tipy k uchovávání

Zbytky sendviče skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a spotřebujte do 1-2 dnů. Ideální je ohřívat je v troubě nebo toustovači, zachováte tak jejich křupavost.

Návrhy na servírování

Podávejte sendviče s přílohou z krémového bramborového salátu nebo s porcí křupavých hranolků. Čerstvý zelený salát celé jídlo příjemně odlehčí a vyváží.

Profesionální tipy

Použití podmáslí místo mléka udělá steak zvlášť jemný a chutný.
Po smažení nechte steak chvíli na drátěné mřížce, aby kůrka zůstala křupavá.
Máslo na vnější straně toastu dodá krásně zlatavou kůrku bez připálení.

Nejčastější dotazy

Mohu použít i jiné maso? Ano, tento recept funguje skvěle také s vepřovými řízky nebo krůtím masem – záleží na vaší chuti.
Je nutné použít Texas Toast, nebo lze použít běžný toast? Texas Toast dává sendviči ideální tloušťku a texturu, ale poslouží i běžný toast – výsledek bude jen trochu lehčí.
Jak nejlépe karamelizovat cibuli? Cibuli nakrájejte na tenké plátky a pomalu opékejte na nízkou teplotu, často míchejte, dokud nezměkne a nezezlátne.
Mohu si sendvič připravit předem a ogrilovat později? Ano, sendviče můžete připravit předem a uložit do lednice – ogrilujte je těsně před podáváním.
Jaké přílohy se k tomu hodí? Hranolky, bramborový salát nebo čerstvý zelený salát skvěle doplní tento vydatný sendvič.
Jak zabráním tomu, aby bylo maso tuhé? Naložení do podmáslí pomáhá udržet maso šťavnaté a krátké smažení je klíčem ke křehkosti.
Co dělat, když se obal odděluje? Dbejte na to, aby obal dobře přilnul: nejprve maso namočte do mléka a poté pořádně obalte v mouce.

Hähnchen-Fried-Steak-Patty-Melt — stručně

Křupavě smažený steak s karamelizovanou cibulí a čedarem na chlebu Texas Toast tvoří vydatný, chutný sendvič pro dokonalý večerní požitek.

Pomůcky

1 pánev (na smažení a grilování)
1 drátěná mřížka (na okapání steaků)

Suroviny – shrnutí

4 střední minutové steaky
1 hrnek samokypřící mouky
1 hrnek plnotučného mléka nebo podmáslí
⅛ lžičky soli
⅛ lžičky pepře
¼ hrnku řepkového oleje
8 plátků Texas Toast
4 plátky čedaru
2 střední bílé cibule, nakrájené a karamelizované
4–6 lžic másla

Postup – shrnutí

Rozehřejte pánev na středně vysokou teplotu, přidejte řepkový olej.
Steaky nejprve namočte do mléka, pak důkladně obalte v mouce.
Steaky smažte v horkém oleji z každé strany asi 2 minuty dozlatova.
Po smažení je nechte odkapat na drátěné mřížce.
Každý plátek toastu z jedné strany potřete máslem.
Na polovinu toastů dejte steaky, karamelizovanou cibuli a čedar.
Zakryjte zbylými plátky toastu.
Sendviče opékejte v samostatné pánvi z obou stran dozlatova.

Poznámky

Pánev pořádně předehřejte pro křupavou kůrku.
Cibuli opékejte pomalu na nízkém stupni, aby byla zlatá a měkká.
Máslo zvýrazní chuť a dodá křupavou texturu toastu.