Citronový dort s mascarpone

Suroviny

• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 120 g změklého másla
• 3 vejce vel. L
• 400 g mascarpone
• Šťáva ze 2 bio citronů
• Strouhaná kůra z 1 bio citronu
• 200 g hladké mouky
• 1 balíček prášku do pečiva

Poleva

• 200 g moučkového cukru
• Citronová šťáva

Postup

• Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte dortovou formu o průměru 22 cm nebo menší formu na bábovku. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem.
• Máslo, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte do pěny. Postupně zašlehejte vejce a zároveň přidávejte šťávu a kůru z citronů. Když je směs krémová, přidejte mascarpone a dobře prošlehejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, postupně ji prosívejte do máslovo-mascarponové směsi, vmíchejte a těsto přendejte do formy.
• Formu vložte do trouby na druhou příčku odspodu a pečte nejprve 40 minut. Poté snižte teplotu na 160 °C a pečte dalších 10 minut. Proveďte test špejlí – po vytažení by na ní nemělo ulpívat těsto. Pokud test neprojde, prodlužte pečení vždy o 5 minut a opět vyzkoušejte špejlí. Jakmile je dort skutečně propečený a špejle zůstane čistá, troubu vypněte a dort nechte ještě 10 minut dojít v troubě.
• Dort vyjměte a nechte ve formě úplně vychladnout. Mezitím si z prosátého moučkového cukru a trochy citronové šťávy připravte polevu. Šťávu přidávejte po lžících (cca 3–4 lžíce), abyste lépe odhadli požadovanou konzistenci. Poleva by neměla být ani příliš tekutá, ani příliš hustá.
• Lehce vlažný dort vyklopte z formy na dortový talíř a silně ho potřete polevou. Dort chutná skvěle jemně vlažný (pokud to nemůžete vydržet…), ale i zcela vychlazený má konzistenci připomínající marcipán, rozplývá se na jazyku… a krásně lahodí bokům… jakým bokům… ;-))))))