Citronovo-sýrová omáčka

Suroviny pro 2 porce

• 1 ks vejce
• 100 g gorgonzoly
• špetka muškátového oříšku
• špetka pepře
• 140 ml smetany
• špetka soli
• 0,5 svazku pažitky
• 0,5 ks citronu

Příprava

Nejprve citron důkladně omyjte horkou vodou, osušte a nastrouhejte 2 lžíce kůry. Čerstvou pažitku opláchněte, osušte a jemně nasekejte.

Smetanu vlijte do pánve a za stálého míchání ji svařte na jednu třetinu původního množství. Přidejte nakrájenou gorgonzolu a za dalším mícháním nechte pomalu rozpustit. Vejce rozdělte na bílek a žloutek. Pánev stáhněte z plotny a žloutek metličkou zašlehejte do smetany. Důkladně dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Hotovou omáčku ihned ještě teplou podávejte s libovolnými těstovinami.