Lentilový eintopf
Suroviny
- 250 g sušených čoček
- Voda na namočení
- 750 g brambor
- 2 velké mrkve
- 1 stonek pórku
- 1/4 hlízy celeru
- 2 zralá, šťavnatá rajčata
- 2 bílé cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 svazek hladkolisté petrželky
- 2 plátky vepřového bůčku
- 1 litr vývaru (pečeně, hovězí nebo telecí)
- 4 párky typu bockwurst
- 100 g tučného slaniny
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 2 klobásy typu mett
- dle chuti cukr
- 1 lžička balzamika
- trochu přepuštěného másla
- sůl a pepř
Příprava
Čočku opláchněte, namočte na půl hodiny do vlažné vody a poté slijte. Cibuli, mrkev, pórek a celer očistěte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev podélně rozčtvrťte a nakrájejte na kousky asi půl centimetru silné. Zbylou zeleninu připravte na podobnou velikost.
Velký hrnec silně rozehřejte a bůček opečte z obou stran na sucho, tedy bez přidání dalšího tuku. Přidejte trochu přepuštěného másla a česnek nakrájený na tenké plátky. Česnek vložte do hrnce, nechte ho zezlátnout. Přidejte lžičku cukru a lžičku balzamika, krátce vše zarestujte.
Přidejte cibuli a zlehka ji orestujte do sklovata. Dále přidejte mrkev, pórek a celer a nechte chvíli podusit. Osolte jen mírně. Do hrnce vlijte litr vývaru a litr vody a přiveďte k varu. Přidejte scezenou čočku a znovu přiveďte k varu.
Rajčata zbavte stopek, rozkrojte na osminky a vložte do hrnce. Nakonec přidejte obě klobásy mett a celý obsah hrnce na mírném ohni vařte přibližně 20 minut. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky. Následně je přidejte do hrnce a vařte dalších asi 20 minut.
Slaninu nakrájejte na malé kostičky, v pánvi ji vyškvařte a opečte. Bockwursty nakrájejte na kolečka a krátce je v pánvi opečte. Celý obsah pánve dejte do polévky. Klobásy mett a bůček vyjměte z hrnce.
Klobásy mett nakrájejte na talíři na kolečka tak, abyste zachytili všechnu šťávu. Klobásy a šťávu vraťte zpět do polévky. Bůček můžete také nakrájet a vrátit do polévky, já ho však používám jen pro dochucení a nejím ho.
Polévku dochuťte pepřem, solí, bílým vinným octem a trochou cukru. Před podáváním přidejte nasekanou petrželku. Čočkovou polévku lze připravit i den předem, protože ohřátá další den chutná ještě lépe.
Dobrou chuť