Čokoládová kostka: Křehké těsto a nebeský krém, chutná úžasně !

Styl: Odvážný a nadšený
No tak, připrav se! Dnes ti přináším jeden z těch receptů, které tě úplně rozesmějí od ucha k uchu už při první vidině. Mám pro tebe čokoládovou kostku – kombinaci křehkého těsta a tak hladounkého krému, že bys tomu skoro nevěřil! Tohle není obyčejný dezert, tohle je opravdová exploze chutí a textur, která tě přenese přímo do cukrářského nebe. A nejlepší na tom je, že to zvládneme doma, snadno a bez zbytečného stresu. Připrav si mísy, váhu, a hlavně chuť na pořádnou dávku čokoládové radosti!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 40 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
100 g cukru krupice
125 g studeného másla
1 vejce
30 g kakaa
1/2 lžičky prášku do pečiva
200 ml smetany ke šlehání (33%)
200 g kvalitní hořké čokolády (min. 60% kakaa)
50 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu (volitelné):

Čerstvé ovoce (maliny, borůvky)
Kakao na poprášení
Strouhaná čokoláda

Příprava

Krok 1:

Začneme s těstem – do větší mísy prosej 250 g hladké mouky, 30 g kakaa a 1/2 lžičky prášku do pečiva. Přidej cukr (100 g) a dobře promíchej. Teď přijde ten důležitý moment: do suchých ingrediencí nastrouhej nebo nakrájej na malé kousky studené máslo. Použij špičky prstů a máslo vtírej do mouky, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku – tohle těsto musí být křehké a vláčné. Nakonec přidej 1 vejce a rychle zpracuj těsto do pevného balíčku. Pokud by bylo příliš lepivé, přidej trochu mouky, ale opatrně.

Krok 2:

Těsto zabal do potravinové fólie a nech ho odpočinout v lednici aspoň 30 minut. Když má těsto tu správnou konzistenci, vyválej ho na lehce pomoučeném vále na tloušťku cca 0,5 cm. Pokud chceš mít jistotu, že se ti těsto nepřilepí, použij papír na pečení po obou stranách při válení. Vlož ho do vymazané a moukou vysypané formy o velikosti cca 20×20 cm. Důkladně opatrně vylož i okraje.

Krok 3:

Předehřej troubu na 180 °C. Na těsto polož pečící papír a nasyp suchou čočku nebo fazole (tahle technika zabraňuje “vykypění” těsta). Peč asi 15 minut, potom sejměte čočku a papír a peč dalších 10 minut, dokud okraje nebudou krásně zlatavé a těsto pevné ale ne tvrdé.

Krok 4:

Mezitím si připrav nebeský krém. Ve středně velkém hrnci přiveď k varu asi 100 ml smetany. Mezitím nasekej čokoládu na malé kousky. Když smetana začne bublat, sundej ji z plotny a ihned přidej čokoládu. Nech ji pár minut stát a pak jemně míchej, až se vytvoří hladký a lesklý ganache. Nech ho chvilku vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 5:

Zbylou smetanu (100 ml) vyšlehej se 50 g moučkového cukru a 1 lžičkou vanilkového extraktu do pevného krému. Buď pozorný, ať ji nepřešleháš – měla by mít krásnou nadýchanou konzistenci, skoro jako peříčko.

Krok 6:

Teď přijde ta pravá magie: do šlehačky jemně vmíchej čokoládový ganache, dokud nevznikne jednolitý krém, hebký jak obláček. Tímto náplní naplň upečený korpus, rozetři krém rovnoměrně a dej dort do lednice na minimálně 2 hodiny, klidně i na celou noc, aby se chutě dokonale spojily a krém zpevnil.

Varianty a tipy

Přidej do krému špetku skořice nebo chilli pro zajímavější chuť.
Pokud chceš, můžeš těsto obohatit o mleté mandle – nahraď 50 g mouky mletými mandlemi.
Na obměnu použij bílou čokoládu místo hořké a přidej do těsta trochu citronové kůry.
Upečené těsto můžeš potřít tenkou vrstvou meruňkového džemu pro kontrast sladko-kyselého tónu.
Krém ozdob čerstvým ovocem sezonní kvality – maliny, borůvky nebo kousky manga skvěle dodají svěžest.
Na dospělé můžeš přidat kapku rumu přímo do krému nebo těsta, čokoládová kostka pak dostane nový rozměr.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírování čokoládové kostky s malým hrnečkem espressa – ta hořkost kávy perfektně dotvoří sladkou a krémovou chuť dezertu. V zimě ji ráda doplním o trochu šlehačky s vanilkou a pár kousků čerstvé pomerančové kůry. Na jaře a v létě ji zase podávám s čerstvým lesním ovocem a lehkým ovocným čajem. Výborná je také jako zakončení slavnostní večeře, kdy si chceš dopřát něco opravdu speciálního, ale ne příliš těžkého.

Poznámky

Čokoládovou kostku ulož v lednici ve vzduchotěsné nádobě, vydrží čerstvá až 3 dny.
Před podáváním ji nech chvíli při pokojové teplotě, aby krém lehce zeslábl a chuť se otevřela.

Závěr: Tenhle recept mě vždycky dostane svou jednoduchostí i skvělou chutí – křehké těsto, které se rozplývá na jazyku, a krém jako z pohádky jsou kombinace, která nikdy nezklame. Udělej si radost a zapoj do toho i svoje blízké – já ti slibuju, že tahle čokoládová kostka změní tvoje představy o domácích dezertech.