Čokoládové lava brownie sušenky

Představte si, jak se při prvním soustu těchto čokoládových lava brownie sušenek na vašem jazyku rozvine dokonalá kombinace měkkého brownie těsta a tekutého čokoládového jádra. Šťavnaté, intenzivní a neodolatelné – požitkářský zážitek, který nadchne všechny milovníky čokolády.

Tento recept spojuje klasickou americkou brownie strukturu se speciálním překvapením v podobě svůdně rozpouštějícího se lava středu, který v každé sušence zaručuje nezapomenutelný zážitek.

Proč si tento recept zamilujete

Perfektní rovnováha mezi měkkostí, šťavnatostí a tekutým středem – plná porce čokoládové chuti.
Snadná příprava i přes luxusní vzhled a efekt.
Ideální jako dezert, svačina nebo pro slavnostní příležitosti.

Suroviny

Nesolené máslo: Dodává sušenkám bohatou, krémovou texturu a podtrhuje intenzivní čokoládovou chuť.
Polohořké čokoládové kousky (cca 340 g): Zajišťují výraznou, lehce hořkou čokoládovou chuť v těstě.
Krystalový cukr: Dává mírnou sladkost a podporuje křupavý povrch sušenek.
Třtinový cukr, pevně upěchovaný: Přináší měkkou, vláčnou brownie strukturu a karamelové tóny.
Velká vejce: Spojují těsto a zajišťují jemnou konzistenci.
Vanilkový extrakt: Umocňuje aroma a dolaďuje čokoládovou chuť.
Hladká mouka: Základ pro strukturu těsta a záruka dokonalé brownie konzistence.
Kakaový prášek: Pro extra čokoládovou chuť a sytou barvu.
Kypřící prášek: Postará se o potřebnou nadýchanost bez ztráty hustoty brownie těsta.
Sůl: Zvýrazňuje chutě a vyvažuje sladkost.
Další kousky čokolády: Vkládají se do středu každé koule a tvoří tekuté lava jádro.

Příprava

Předehřátí trouby a příprava plechu

Předehřejte troubu na 177 °C (350 °F) a plech vyložte pečicím papírem, aby se sušenky nepřilepily.

Rozpuštění másla a čokolády

Máslo a polohořké čokoládové kousky jemně roztopte v kastrůlku či v misce, dokud není směs hladká. Nechte krátce vychladnout před dalším použitím.

Šlehání cukrů, vajec a vanilky

Vejce, krystalový cukr, třtinový cukr a vanilkový extrakt šlehejte ve větší míse do světlé, nadýchané pěny.

Zamíchání čokoládové směsi

Vychladlou směs másla a čokolády pomalu přilijte k vyšlehané cukrovo-vaječné směsi a důkladně spojte do hladkého těsta.

Přidání suchých ingrediencí

Mouku, kakao, kypřící prášek a sůl prosejte a opatrně vmíchejte do těsta. Míchejte jen krátce, aby těsto zůstalo vláčné jako brownie.

Chlazení těsta

Těsto dejte nejméně na 15 minut do lednice, což usnadní tvarování a zajistí tekuté jádro při pečení.

Tvarování a plnění koulí

Z vychlazeného těsta tvořte stejně velké kuličky. Do středu každé vložte několik extra kousků čokolády a pokládejte na plech s dostatečným rozestupem.

Pečení sušenek

Sušenky pečte 10–12 minut, dokud povrch nezíská lesklý a popraskaný vzhled. Tak zůstane střed krásně tekutý. Nechte 5 minut zchladnout na plechu.

Kompletní vychladnutí

Na závěr dejte sušenky opatrně na mřížku a nechte zcela vychladnout, zvenčí tak budou křupavé a uvnitř šťavnaté.

Na co si dát pozor

Chlazení těsta je zásadní – sušenky si udrží tvar a tekuté jádro.
Pro nejlepší chuť vybírejte kvalitní čokoládu a čerstvé suroviny.
Doba pečení se může lišit dle trouby – zásadní je lesklý a popraskaný povrch.

Skladování

Sušenky uchovávejte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, kde zůstanou čerstvé až 3 dny. Pro delší uchování je možné je až měsíc zmrazit a dle potřeby jemně rozmrazit.

Servírovací tipy

Tyto čokoládové lava brownie sušenky chutnají nejlépe podávané teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící čerstvé šlehačky. Kompozici skvěle doplní čerstvé ovoce nebo sklenice ledového mléka.

Profesionální tipy

Pro ještě výraznější lava efekt použijte větší kousky čokolády nebo dokonce pralinková srdíčka.
Kdo touží po extra čokoládové verzi, může do těsta přidat nasekané ořechy nebo kakaové nibsy.
Nepřepečte sušenky, aby si střed zachoval tekutou konzistenci.

Často kladené otázky

Mohu použít jinou než polohořkou čokoládu?
Ano, můžete sáhnout po mléčné nebo hořké čokoládě, avšak to ovlivní chuť i sladkost.
Jak dlouho sušenky vydrží?
Čerstvé vydrží vzduchotěsně uložené až 3 dny, v mrazničce cca měsíc.
Lze péct těsto i bez chlazení?
Chlazení pomáhá udržet tvar a tekuté jádro, proto ho doporučujeme.
Jak předejít suchým sušenkám?
Dodržte dobu pečení a vyjměte je, jakmile je povrch lesklý a popraskaný.
Dají se upéct i vegansky?
Ano, máslo a vejce lze nahradit veganskými alternativami, to však mění konzistenci a vyžaduje experimentování.
Jak sušenky nejlépe tvarovat?
Nejlépe pomocí lžičky nebo zmrzlinové naběračky na stejné kuličky, čokoládu vkládejte přímo do jejich středu.
Jaká teplota má střed během pečení?
Díky krátké době v troubě zůstává jádro tekuté a teplé – právě to ryzí lava efekt.

Recept: Čokoládové lava brownie sušenky

Bohaté čokoládové sušenky s tekutým středem a měkkou brownie strukturou – skutečný zážitek pro všechny, kdo milují dezerty.

Ingredience

½ hrnku nesoleného másla
12 oz (cca 340 g) polohořkých čokoládových kousků
½ hrnku krystalového cukru
½ hrnku třtinového cukru, pevně upěchovaného
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek hladké mouky
¼ hrnku kakaa
1 lžička kypřícího prášku
½ lžičky soli
Další čokoládové kousky na plnění

Postup

Předehřejte troubu na 177 °C (350 °F) a plech vyložte pečicím papírem.
Rozpusťte společně máslo a čokoládové kousky dohladka, lehce zchlaďte.
V míse vyšlehejte krystalový cukr, třtinový cukr, vejce a vanilku.
Vmíchejte zchladlou čokoládovou směs do vaječné směsi.
Mouku, kakao, kypřící prášek a sůl prosejte na těsto a jemně vmíchejte, dokud není vše spojeno.
Těsto uložte na 15 minut do lednice.
Vytvořte kuličky, do středu každé dejte čokoládové kousky a položte na plech.
Pečte 10–12 minut, až povrch bude lesklý a popraskaný.
Sušenky nechte 5 minut chladnout na plechu, poté přeložte na mřížku k úplnému vychladnutí.

Poznámky

Těsto chlaďte, aby si sušenky uchovaly tvar i tekutý střed.
Pro výraznější chuť používejte kvalitní čokoládu.
Nechte dobře vychladnout pro perfektní konzistenci.