Čokoládový hruškový koláč
Suroviny
- 2 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce agávového sirupu nebo medu
- 500 g zralých, ne příliš tvrdých hrušek
- 100 g hořké čokolády
- 160 g másla
- 110 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 3 vejce
- 240 g mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžíce kakaa
- 60 ml rumu
- 80 g smetany
- 2 lžíce meruňkové marmelády
- práškový cukr
- 50 g mléčné čokolády
Postup
- Máslo a vejce vyjměte včas z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.
- Hrušky oloupejte, rozčtvrťte a vykrojte jádřince. Marinujte je s citronovou šťávou a agávovým sirupem (nebo medem) a odložte stranou.
- Předehřejte troubu na 175 °C (horní/dolní ohřev) a dortovou formu důkladně vymažte máslem.
- Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte v mikrovlnné troubě při nízkém výkonu po dobu 40 sekund. Poté krátce zamíchejte. Tento postup opakujte, dokud nebude čokoláda zcela rozpuštěná.
- Máslo pokojové teploty vyšlehejte do pěny.
- Postupně zašlehávejte cukr, vanilkový cukr a vejce, střídavě a začněte cukrem.
- Přidejte rozpuštěnou čokoládu a vše dobře prošlehejte do krémové konzistence.
- Mouku, prášek do pečiva a kakao smíchejte a prosejte na máslovou směs.
- Přidejte rum a smetanu a krátce promíchejte.
- Tip: Místo rumu můžete použít mléko, marinádu z hrušek nebo jiný alkohol.
- Těsto nalijte do připravené dortové formy a uhlaďte. Navrch rozložte hruškové osminky a pečte asi 50 minut uprostřed trouby. Pomocí dřevěné špejle otestujte, zda je koláč hotový.
- Hrušky potřete tenkou vrstvou zahřáté meruňkové marmelády, aby se leskly (na to jsem zapomněla) a nechte koláč trochu vychladnout.
- Opatrně uvolněte okraj koláče od formy nožem a sejměte pružný okraj formy. Spodní část koláče uvolněte velkým nožem a přesuňte jej na mřížku, aby zcela vychladl.
- Posypte koláč práškovým cukrem.
- Čokoládu rozpusťte, jak je popsáno výše, a ozdobte jí koláč vláknitě pomocí lžíce nebo cukrářské stříkačky.
Dobrou chuť!