Alsaský čokoládový koláč podle Karamelly, bez lepku
Postup
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Kulatou dortovou formu (26 cm) vymažte máslem a dejte do lednice.
Bílky oddělte od žloutků. Bílky ušlehejte do velmi tuhého sněhu a vložte je do lednice. Máslo rozpusťte ve vodní lázni, ale nenechte ho úplně zkapalnit. Průběžně míchejte, aby se nepřipálilo.
Čokoládu rozpusťte zvlášť ve vodní lázni. Poté vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny a přidejte mandle. Do těsta přimíchejte změklé máslo a vychladlou rozpuštěnou čokoládu. Nakonec na těsto naneste sníh z bílků a jemně vmíchejte. Na těsto prosejte škrobovou moučku a také ji opatrně zapracujte.
Těsto nalijte do dortové formy a pečte 20–30 minut při 200°C (horní/dolní ohřev). Nejlépe po 15 minutách proveďte test špejlí, protože každá trouba peče jinak!
Uvnitř by měl koláč zůstat trochu vláčný (ale na špejli by nemělo nic ulpět). Na povrchu vytvoří jemnou krustu. Koláč zůstává nízký.
Doba přípravy a obtížnost
- Pracovní doba: cca 20 minut
- Doba pečení: cca 30 minut
- Celkový čas: cca 50 minut
- Obtížnost: střední
- Kcal na porci: cca 301