Cowboy-Eintopf – sytý a vydatný eintopf

Hřejivý cowboy-eintopf přináší divoký západ přímo na váš talíř. Kombinace restované slaniny, šťavnatého hovězího mletého masa a uzené klobásy dodává tomuto eintopfu skutečně výraznou a sytou chuť.

Křupavé brambory, jemné fazole a sladká kukuřice se v kouřovém, kořeněném vývaru dokonale doplňují v bohatý celek. Ať už v chladných dnech nebo jako vydatná večeře – toto jídlo zaujme svou sytostí i intenzivní chutí.

Proč si tento recept zamilujete

Sytá směs druhů masa zajišťuje výraznou chuť
Bohatý na bílkoviny a vlákninu díky fazolím, zasytí na dlouho
Kouřové koření propůjčuje eintopfu autentickou atmosféru divokého západu
Ideální pro větší skupiny díky velkým porcím
Bez lepku a laktózy – vhodný i pro speciální výživové potřeby

Suroviny

4 plátky slaniny, nasekané: jako kouřový základ, který eintopfu dodá hloubku a chuť
450 g libové mleté hovězí maso: pro šťavnatou strukturu a plnou masovou chuť
450 g uzené klobásy, nakrájené na kolečka: doplní výraznou a pikantní notu
1 hrnek nasekané bílé cibule: přinese jemnou sladkost a provoní vývar
3 stroužky česneku, nasekané: syté koření s příjemnou ostrostí a vůní
2 velké brambory typu russet, oloupané a nakrájené na kostky: zahustí eintopf a dodají krémovou konzistenci
1 plechovka (425 g) krájených rajčat v ohni pečených, nevcezených: pro ovocnou kyselost a kouřovou hloubku
1 plechovka (425 g) černých fazolí, scezených: zajistí krémovou, bílkovinnou strukturu
1 plechovka (425 g) červených fazolí kidney, scezených: doplní zemitou chuť a sytost
1 plechovka (425 g) kukuřice, scezené: sladká zrna pro svěží kontrast
3 hrnky hovězího vývaru: kořeněná, kouřová tekutina, která propojí všechny suroviny
2 lžičky chilli prášku: pro charakteristickou, příjemnou ostrost
1 lžička římského kmínu: přidá zahřívací, zemitou vůni
1 lžička uzené papriky: podtrhne kouřový tón jídla
1 lžička hrubé soli: zvýrazní komplexnost chutí
½ lžičky mletého černého pepře: pro decentní pikantnost
Čerstvě nasekaná petržel (volitelné, na ozdobení): svěží zelený vzhled a jemně výrazná tečka na závěr

Postup

Opekání slaniny

Ve velkém hrnci zahřejte střední až vyšší teplotu a opečte nasekanou slaninu dokřupava. Vyndejte ji na talíř vyložený kuchyňským papírem, aby okapala přebytečný tuk.

Restování cibule a česneku

Slijte téměř všechen tuk, kromě jedné lžíce. Přidejte nasekanou cibuli a duste ji asi 4 minuty do změknutí. Přisypte česnek a restujte 30–60 sekund, dokud se vůně plně nerozvine.

Opékání mletého hovězího masa

Přidejte do hrnce mleté hovězí a vařečkou rozdrobte. Opékejte, dokud není úplně hnědé a ztrácí růžovou barvu. Slijte přebytečný tuk a maso s cibulí vraťte zpět do hrnce.

Kombinování masa a koření

Přidejte uzenou klobásu, opečenou slaninu, chilli, kmín, uzenou papriku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo.

Přidání rajčat

Přidejte krájená rajčata (nevcezená) a vařečkou uvolněte přichycené zlatavé zbytky ze dna, které dodají chuť i barvu.

Zamíchání brambor a vývaru

Přidejte na kostky nakrájené brambory a hovězí vývar. Dobře zamíchejte a přiveďte k varu, potom snižte na nízký plamen a nechte mírně vařit.

Vaření eintopfu

Vařte bez pokličky přibližně 25 minut, dokud brambory nezměknou a lze je snadno propíchnout vidličkou.

Přidání fazolí a kukuřice

Na závěr vmíchejte černé fazole, fazole kidney a kukuřici. Eintopf ještě 5 minut zahřívejte, aby byly všechny suroviny dobře prohřáté.

Dochucení a servírování

Sundejte z plotny, případně ještě dochuťte, podávejte horké. Podle chuti dozdobte čerstvou nasekanou petrželí.

Důležité tipy

V pomalém hrnci lze recept skvěle připravit: 5–6 hodin na nízký výkon nebo 3–4 hodiny na vysoký.
Fazole a kukuřici přidejte do pomalého hrnce až poslední hodinu, aby zůstaly pevné.
V Instant Potu použijte funkci restování pro maso, poté vařte 5 minut pod vysokým tlakem; fazole a kukuřici vmíchejte nakonec.
Brambory typu russet nejlépe drží tvar a zajistí ideální konzistenci.

Tipy pro uchování

Zbytky cowboy-eintopfu skladujte ve vzduchotěsných nádobách v lednici až 3 dny. Zahřívejte jemně na středním plameni.

Pro dlouhodobé uchování můžete porce zamrazit až na 3 měsíce.

Návrhy na servírování

Tento vydatný eintopf chutná skvěle s křupavým kukuřičným chlebem nebo čerstvou bagetou. Výborně ladí i se zeleným salátem s lehkou zálivkou.

Jako třešnička na dortu poslouží lžíce zakysané smetany nebo trochu strouhaného cheddaru.

Profesionální tipy

Pro výraznější chuť zvolte pikantnější uzenou klobásu a kvalitní slaninu.
Chcete-li více pálivosti, použijte navíc kajenský pepř nebo čerstvé chilli papričky.
Kápněte těsně před podáváním limetkovou šťávu – zvýrazní a osvěží chutě.
Použijte kvalitní hovězí vývar nebo domácí pro nejlepší výsledný dojem.

Nejčastější dotazy

Mohu připravit cowboy-eintopf ve vegetariánské verzi?
Ano, maso nahraďte rostlinnými alternativami, například uzeným tofu, a přidejte více fazolí a zeleniny.
Jaký druh brambor je nejvhodnější?
Russet brambory jsou ideální – nerozvaří se a dobře zahustí eintopf.
Jak moc je tento eintopf pálivý?
Má jemně až středně pálivou chuť díky chilli, intenzitu lze upravit podle vlastních preferencí.
Lze eintopf připravit den předem?
Ano, druhý den jsou chutě často ještě výraznější. Stačí pomalu ohřát a případně dochutit.
Jaké přílohy se hodí?
Kukuřičný chléb, bageta, zelený salát, dobře poslouží i rýže.
Jak dlouho vydrží eintopf v mrazáku?
Zamrazený si udrží chuť i kvalitu až 3 měsíce.
Lze použít k přípravě pomalý hrnec?
Ano, návod najdete v tipech výše – ideální pro bezstarostnou přípravu.