Nejkrémovější tvarohový drobenkový koláč s vanilkovo-višňovou náplní – Boahh, to je mňamka!

Tón: Veselý a hravý
Ok, přiznám se, tento koláč mi prostě dělá radost pokaždé, když ho upeču – skoro jako zázrak ze světa sladkých věcí! Chceš vědět proč? Protože je tak krémový, že bys do něj nejraději skočil rovnou od talíře, a k tomu má tuhle sladce kyselou vanilkovo-višňovou náplň, která ti dá pocit, že jsi právě v cukrárně, ale přitom jsi pořád doma v triku a s vařečkou v ruce. A ta drobenka… no, jí je taková ta křupavá paráda, která všemi směry komplikuje život tvým smyslům. Můj poslední experiment v kuchyni skončil tím, že jsem měl na prstech víc těsta než v míse, a to je vždycky dobrý znamení! Přidej se ke mně, ať ti ukážu, jak na to, protože tento recept je nejen jednoduchý, ale taky perfektní pro ty chvilky, kdy prostě chceš být šéfem svého sladkého vesmíru.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Těsto a drobenka: 250 g hladké mouky
150 g studeného másla, nakrájeného na kostky
100 g cukru krupice
1 vejce
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
Náplň: 500 g měkkého tvarohu (kvalitní, z výběrového mléka, aby byl krémový)
150 g cukru krupice
2 vejce
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
200 g višní (čerstvých nebo mražených, pokud jsou mražené, nechte je předem rozmrazit a slijte přebytečnou šťávu)
1 lžíce škrobu (pro zahuštění)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Práškový cukr na posypání
Čerstvé višně na dekoraci
Volitelně: trochu rozpuštěné hořké čokolády na přelití

Příprava

Krok 1:

Začneme těstem, které je základem našeho koláče a taky tou krásně drobivou vrstvičkou nahoře – ano, mluvím o fantastické drobence. Do velké mísy si prosej 250 g hladké mouky, přidej 1 lžičku prášku do pečiva a špetku soli. Přidej 100 g cukru a nakonec 150 g studeného másla nakrájeného na menší kostky. Nejlépe použij prsty, aby ses rychle zbavil velkých kousků a dokonale vše promíchal v takovou sypkou směs, až bude připomínat jemné drobení. Nakonec přilij jedno vejce a rychle zapracuj, aby se těsto spojilo. Pozor, příliš nešmrdlat, chceme zachovat křupavost! Pokud je těsto příliš lepivé, přidej trochu mouky.

Krok 2:

Vezmi si formu na pečení o průměru cca 24 cm a vymaž ji tukem (máslem nebo vyfoukaným olejem). Víš, tenhle trik je zlatý: když dno vyložíš pečicím papírem, půjde koláč po upečení z formy jako po másle! Rozděl těsto na dvě části, jednu větší, kterou vtlačíš do formy na dno a částečně i na okraje, a menší nech pro drobenku. Důležité je, aby těsto bylo rovnoměrně rozprostřené, ale neextra tenké – ten základ má nést tuhle nádherně krémovou náplň, takže si dej záležet.

Krok 3:

Náplň tentokrát děláme pěkně krémově jemnou. V misce rozšlehej 500 g tvarohu s 150 g cukru do hladka. Přidej pak 2 vejce a taky semínka z jednoho vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt – podle toho, co doma máš. Nakonec do této směsi jemně vmíchej škrob, který nám pomůže, aby náplň držela pěkně svou strukturu a nebyla řídká. Višně, pokud jsou mražené, nech pořádně okapat a lehce je promíchej do náplně. Kdo by taky nechtěl ten kyselkavý kontrast v každém soustu!

Krok 4:

Nyní rozprostři náplň rovnoměrně na surové těsto ve formě. Nejlepší je použít lžíci nebo stěrku a jemně koláč uhladit, aby náplň byla rovná a nijak nerušená. Pak vezmi zbytek těsta určeného na drobenku a rozdrob ho rovnoměrně na náplň. Neboj, pokud jsou některé kousky větší a jiné menší, tím lépe – vytvoří to totiž nádhernou kontrastní křupavou vršek, která udělá radost každému, kdo má rád trochu té textury navíc.

Krok 5:

Formu dej do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch nebo klasika) a peč přibližně 45 minut. Je důležité koláč pečlivě sledovat, protože každý trouba peče trochu jinak. Povrch by měl zezlátnout, ale ne spálit. Pokud se zdá, že začíná příliš tmavnout, jednoduše přikryj koláč alobalem a dopékaj dál. Jakmile do těsta zapíchneš špejli, měla by vyjít téměř čistá, to je známka správného upečení.

Krok 6:

Hotový koláč nech úplně vychladnout přímo ve formě, než ho budeš krájet. To je velmi důležité, protože náplň stále jemně tuhne a drží tak svůj tvar. Před servírováním můžeš koláč lehce pocukrovat práškovým cukrem a pokud chceš, ozdobit čerstvými višněmi. Malý bonusový tip: pokud máš po ruce čokoládu, rozpusť ji a lehce přelij na drobenkový vršek – tohle bude fakt paráda!

Varianty a tipy

Pro ještě výraznější chuť použij místo vanilky citronovou kůru – krásně provoní celý koláč.
Višně můžeš zaměnit za borůvky nebo maliny podle sezóny a chuti.
Tvaroh nahraď ricottou pro jemnější, méně kyselou a opravdu hedvábnou náplň.
Pokud nemáš rád drobenku, zkus udělat klasické těsto na koláč i na vršek a drobenku vynechat.
Doba pečení se může lišit – pokud máš menší formu, zkrať ji na 35 minut; naopak větší forma potřebuje možná trochu víc.
Pro extra křupavost po upečení koláče lehce přepéct v troubě na gril, ale dej pozor, ať to nepřepálíš!

Jak ráda podávám toto jídlo

Já si ho nejraději dávám s hrnkem čerstvě uvařené kávy nebo pořádným šálkem čaje – a když je venku škaredě, nabere si ho i s vanilkovou zmrzlinou, kterou pomalu nechám rozpustit po křehkém drobenkovém povrchu. V létě zase přidávám čerstvé ovoce přímo na talíř, aby ta vanilkovo-višňová chuť ještě více zazářila. A kdo říká, že cukroví patří jen k Vánocům? Tenhle koláč si zaslouží vlastní svátek každý den!

Poznámky

Uchovávej koláč v chladu, například v lednici, kde vydrží 2-3 dny v perfektní kondici.
Pokud chceš koláč ohřát, dej ho na několik minut do trouby na 150 °C – rozvoní se a drobenka zůstane křupavá.

Závěr: Tento nejkrémovější tvarohový drobenkový koláč s vanilkovo-višňovou náplní je prostě klasika, která nikdy nezklame. Je to ideální sladké potěšení na odpolední kávičku nebo na chvíle, kdy chceš udělat něco dobrého nejen pro své chuťové pohárky, ale taky pro duši. Upeč si ho, užij si tu vůni a hřejivý pocit domova, protože tahle lahůdka je vždycky ta správná volba – ať už jsi kdekoli!