Zucchini alla calabrese

Suroviny pro 4 porce

• 600 g malých pevných cuket
• 500 g konzervovaných rajčat
• 200 g dobře prorostlé uzené slaniny
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 svazky petrželky
• 1 lžíce olivového oleje
• špetka soli
• špetka čerstvě mletého černého pepře
• 100 g rajčatové omáčky (z konzervy)

Příprava Zucchini alla calabrese

1. Cukety omyjeme, osušíme a odkrojíme stopky. Plody podélně rozčtvrtíme a poté příčně každou část rozřežeme na tři kousky.

2. Rajčata necháme okapat v sítu a hrubě je nasekáme.

3. Slaninu nakrájíme na malé kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Stroužky česneku oloupeme. Petrželku omyjeme, oklepeme a nasekáme najemno.

4. V kastrolu rozehřejeme olej a slaninu na něm opečeme dozlatova. Přidáme cibulová kolečka, česnek a petrželku a vše opékáme asi 10 minut za mírného ohně a za občasného míchání odkryté.

5. Přimícháme rajčata, cukety a rajčatovou omáčku, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a vše dobře promícháme.

6. Přiklopíme a dusíme na velmi mírném ohni asi 20–30 minut. Občas promícháme.