Cuketové placky: Velmi jemné a křupavé!

Tón: Odvážný a nadšený
Non vedo l’ora di condividere con te questa bomba di bontà che ho appena scoperto in cucina! Le cuketové placky sono come un piccolo rifugio di croccantezza e morbidezza insieme, e ti prometto che una volta provate, non vorrai più tornare indietro. Preparati a impastare, friggere e gustare qualcosa di incredibilmente semplice ma che farà esplodere di felicità le tue papille gustative. Metti le mani in pasta con me, e ti assicuro che questa ricetta diventerà una delle tue preferite per sempre!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 středně velké cukety (přibližně 500 g)
2 vejce
120 g hladké mouky
1 malá cibule, najemno nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
50 g parmazánu, strouhaného
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky sušeného oregano
Olivový olej na smažení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana
Čerstvé bylinky, např. pažitka nebo petrželka
Citronová šťáva na dochucení

Příprava

Krok 1:

Nejprve chytneme cukety. Omyjeme je a nastrouháme nahrubo, strouhanka opravdu zachytí tuhle perfektní texturu — když ji jemně stiskneme v ruce, z cukety vyteče spousta vody. Je naprosto důležité cuketu pořádně odvodnit, aby placky byly opravdu křupavé a nespadly nám během smažení. Nejdřív ji nasolíme a necháme asi 10 minut “odpočinout”. Pak cuketu pevně vymačkej v utěrce nebo přes sítko.

Krok 2:

V misce si rozklepneme vejce a přidáme k nim najemno nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Dobře promíchej, aby se chutě spojily. Přidej parmazán, který dodá plackám nádhernou vůni a chuťovou hloubku, a nezapomeň na sůl, pepř a oregano, to jsou ty drobné detaily, které dělají z receptu něco speciálního.

Krok 3:

K teď přijde ta magie: do směsi vlijeme dobře vyždímanou cuketu a postupně přisypáváme hladkou mouku. Je hezké začít s menším množstvím a postupně přidávat, protože mouka dokáže ovlivnit výslednou konzistenci. Cílem je těsto, které drží tvar, ale není přehnaně tuhé — tak akorát, aby šlo dobře mazat na pánev.

Krok 4:

Rozpal na pánvi středně velkou vrstvu olivového oleje. Tady je malý tip: používej pánev s nelepivým povrchem nebo litinovou, protože placky by měly chytnout tu správnou kůrčičku. Smaž placky přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu a nebudou krásně křupavé. Neboj se placky otočit až budou pevné, jinak se rozpadnou.

Krok 5:

Jakmile jsou hotové, vkládej je na talíř s papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Vidíš tu zlatavě křupavou barvu? Ta těsto obalí jako křupavý kabátek a uvnitř placky zůstávají měkké, vláčné a šťavnaté – ta kombinace je prostě famózní.

Krok 6:

Na závěr doporučuju placky servírovat s trochou hladkého řeckého jogurtu nebo zakysané smetany, lehce pokapané citronovou šťávou a posypané čerstvými bylinkami, které dodají svěžest a další vrstvu vůně. Tahle kombinace je tak jednoduchá, a přitom opravdu nadchne každý stůl.

Varianty a tipy

Přidej do těsta čerstvý kopr místo oregana, zvlášť pokud chceš dát plackám lehce osvěžující nádech.
Místo parmazánu můžeš použít pecorino, které je výraznější a skvěle doplní cuketu.
Pro bezlepkovou verzi použij bezlepkovou mouku nebo kukuřičný škrob, ale pozor, může to ovlivnit strukturu.
Rozmixuj cuketu na jemno, tím dostaneš placky podobnější cuketovému koláči, ale stále krásně křupavé.
Placky můžeš zkusit i upéct v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem, stačí 15 minut na 180 °C, a vypadá to i chutná to jako zdravější alternativa.
Přidej do těsta trochu nastrouhané mrkve nebo cukety, pro barevnější a více vláknitou variantu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já obzvlášť miluju cuketové placky jako lehkou večeři na jaře, když jsou cukety čerstvé a chutě jsou jednoduché. Často je podávám s čerstvým salátem z cherry rajčátek a bazalky, a k tomu lehký bílý jogurt s citronem. Perfektní jsou taky jako svačina na výlet nebo piknik, protože jsou výživné a snadno skladovatelné. Na chladnější večery si je zase ráda dávám s troškou zakysané smetany a čerstvými bylinkami – to je taková malá útulná dobrota, co zahřeje u srdce.

Poznámky

Uchovávej placky v lednici maximálně 2 dny, mohou se lehce vysušit, ale krátkým ohřevem na pánvi nebo v troubě zase získají křupavou chuť.
Pokud nemáš čerstvé cukety, můžeš použít i zmražené, ale musíš je nechat předem rozmrazit a pořádně vyždímat vodu.

Závěr: Tento recept na cuketové placky je prostě sázka na jistotu – jeho kombinace jemné cukety, výrazného sýra a křupavého těsta vždycky potěší jakéhokoliv strávníka. Navíc je strašně rychlý a jednoduchý, takže se do něj můžeš vrhnout kdykoliv během týdne. Tak co, jdeš do toho se mnou?