To peču každý týden, flammkuchenová roláda

Styl: Odvážný a nadšený

Musím vám říct, že když jsem poprvé objevil flammkuchenovou roládu, byl jsem doslova nadšený! Taková bomba chutí, že byste tomu neuverili. Ta křupavá, lehce ochucená kůrka, rozvoněná cibulkou a zakysanou smetanou, to je prostě poezie. A co víc? Je to úplná hračka na přípravu! Tohle jídlo mám v repertoáru každý týden, protože nejen, že zvládne vykouzlit úsměv na tváři, ale je také neuvěřitelně univerzální a rychlé. Připravte se na pořádnou jízdu plnou chutí, od kterých se nebudete chtít odtrhnout, ať už jste fajnšmekr, nebo kuchařský začátečník.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

160 g hladké mouky (cca 1,3 šálku)
2,5 g soli (přibližně půl lžičky)
80 ml vody (přibližně 1/3 šálku + 1 polévková lžíce)
1 polévková lžíce olivového oleje
150 g zakysané smetany (přibližně 2/3 šálku)
1 střední cibule, tenké plátky
100 g slaniny nebo pancetty, nakrájené na malé kostičky
Těsně mletý černý pepř a špetka muškátového oříšku pro dochucení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvý pažitka nebo petržel na posypání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Začneme těstem – v míse smícháme hladkou mouku, sůl a přidáme postupně vodu a olivový olej. Promícháváme rukama, dokud nevznikne hladké a lehce elastické těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale dávejte pozor, ať těsto nevysušíte. Poté ho přikryjte utěrkou a nechte odpočívat na 10 minut. Nemusí kynout, takže je to velmi rychlé.

Krok 2:

Mezitím si připravíme náplň – nakrájejte cibuli na tenké půlměsíce a slaninu nakrájejte na drobné kostičky. Pokud máte rádi křupavější slaninu, můžete ji krátce osmažit na pánvi, pokud chcete měkčí, stačí ji použít syrovou – upeče se v troubě. Já osobně mám rád tu první variantu, dodá flammkuchenu skvělý kouřový nádech.

Krok 3:

Rozehřejte troubu na 230 °C, ideálně s pečicím kamenem nebo plechem uvnitř, aby se dobře rozpálil. Mezitím těsto rozválejte na tenký obdélník (asi 30×25 cm). Čím tenčí, tím křupavější bude vaše roláda. Pokud se těsto lepí, můžete si pomoci trochou mouky na vál.

Krok 4:

Na rozválené těsto rovnoměrně rozetřete zakysanou smetanu, nechte asi 1 cm volný okraj. Pak posypte slaninu, cibuli, špetkou sůl, pepřem a muškátovým oříškem. Tento poslední krok je malý trik, který jídlu dodá hloubku a vůni, kterou si zamilujete.

Krok 5:

Opatrně srolujte těsto podél delší strany do pevného válečku. Pomocí ostrého nože odřízněte nerovné konce. Přenes roládu na pečící papír na pečící plech.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud nebude těsto krásně zlatavé a křupavé. Vůně během pečení? Slanina s cibulí se pěkně rozvoní, smetana zjemní a vytváří krémově lahodnou chuť. Po vytažení nechte chviličku vychladnout, poté nakrájejte na asi 2 cm plátky – jsou perfektní jako jednohubky i hlavní chod!

Varianty a tipy

Pro vegetariánskou verzi nahraďte slaninu tenkými plátky opečené žampiony nebo cuketou
Přidejte do těsta bylinky, například rozmarýn nebo tymián, pro extra aroma
Použijte místo zakysané smetany ricottu s trochou citronové šťávy pro jemnější chuť
Pokud nemáte čas těsto připravovat, klidně použijte listové těsto – výsledek je trochu jiný, ale stále super
Pokud chcete rozetřít náplň rovnoměrněji, můžete použít stěrku místo lžíce
Když je roláda hotová, můžete ji na závěr potřít rozpuštěným máslem pro lesklý povrch

Jak ráda podávám toto jídlo

Flammkuchenová roláda je perfektní jak na rychlou večeři s přáteli, tak i na rodinné posezení v neděli. V zimě ji servíruju s čerstvým zeleninovým salátem a sklenkou bílého vína, na jaře nebo v létě přidávám lehký mix rukoly a cherry rajčat. A pokud ji dělám na párty, nakrájím ji na malé chuťovky, které mizí rychlostí blesku – nikdo nemůže odolat té chuti!

Poznámky

Roládu můžete skladovat v ledničce do 2 dnů, před podáváním ji stačí krátce ohřát v troubě, aby byla opět křupavá
Pokud chcete pečlivě dodržet hygienu, dejte pozor na surovou slaninu – pokud ji necítíte, můžete ji předem osmažit

Závěr: Flammkuchenová roláda je tak jednoduchá a přitom neuvěřitelně chutná, že jsem si jistý, že jakmile ji vyzkoušíte, stane se i u vás v kuchyni hned stálicí. Jde o kouzlo spojení jednoduchých ingrediencí, které dohromady vytvoří něco opravdu speciálního a pohodového. Tak směle do toho – váš nový oblíbený recept už čeká!