Nejlepší jahodový dort všech dob – jahodový piškotový dort

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak jsem jako malý pestrý kluk seděl v kuchyni u babičky, která připravovala svůj slavný jahodový piškotový dort. Ta vůně čerstvých jahod s jemnou vanilkou mi voněla po celém domě a s každým kouskem jsem cítil, jak mě obejme teplo domova. Tenhle dort nebyl nikdy jen o sladkosti, ale o vzpomínkách, rodinných chvílích a lásce, kterou babička vkládala do každého kroku přípravy. Dnes vám prozradím, jak snadno si tuhle chuť můžete vytvořit i u vás doma, krok za krokem, tak jak jsem to dělal já.

Rychlé informace

• Porce: 8–10 porcí
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba vaření: 25 minut
• Celkový čas: 45 minut + čas na chlazení

Ingredience

Na hlavní jídlo:

• 6 vejce
• 150 gramů cukr (nejlépe krupice)
• 150 gramů hladká mouka
• 1 lžička prášek do pečiva
• špetka soli
• 250 gramů čerstvé jahody (nejlépe zralé a voňavé přímo z trhu)
• 150 ml smetany ke šlehání (33–35 % tuku)
• 1 lžíce cukr moučka (na šlehačku)
• máslo a mouka na vymazání formy

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

• několik jahod na dozdobení
• čerstvá máta
• trochu jahodového džemu nebo čirý želé (na potření)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejte troubu na 175 °C. Formu na dort o průměru 24 cm pořádně vymažte máslem a lehce vysypte moukou, aby se piškot při pečení nepřichytával. Pokud máte pečící papír, můžete ho na dno formy také položit – usnadní vám to vyndávání dortu později. Nyní si připravte míchanici z 6 vajec a 150 g cukru. Rozbijte vejce do mísy, přidejte cukr a pomocí elektrického mixeru šlehejte minimálně 8 minut. Výsledkem by měla být pěkně nadýchaná a světlá směs, která kopíruje konzistencí hustou pěnu podobnou sněhu. To je vaše šance udělat piškot fakt lehoučký!

Krok 2:

Do vyšlehané směsi jemně prosejte 150 gramů hladké mouky smíchané s 1 lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli. Tady je důležitý trik – mouku přidávejte postupně a velmi opatrně ji do těsta vmíchejte metličkou nebo stěrkou elegantními pohyby zdola nahoru. Tím zachováte vzduchové bublinky uvnitř těsta a dort bude po upečení krásně nadýchaný, nikoli hutný nebo těžký.

Krok 3:

Na závěr do těsta opatrně přidejte asi polovinu nakrájených čerstvých jahod (asi 125 gramů). Přimíchejte je jemně, aby se nerozmačkaly a nezbarvily celé těsto do červena, ale zároveň se rozprostřely rovnoměrně v těstě. Pak nalijte směs do připravené dortové formy a dejte péct do předehřáté trouby. Pečte přibližně 25 minut, dokud nebude piškot zezlátnutý a při zapíchnutí špejle nevyjde čistá.

Krok 4:

Pěkně nechte korpus vychladnout přímo ve formě asi 15 minut, potom ho opatrně vyklopte na mřížku. Pro maximální vláčnost mu dopřejte alespoň hodinu na úplné vychladnutí. Pokud spěcháte, můžete ho dát do lednice, ale pozor, korpus nemusí zůstat tak měkký jako při pokojové teplotě.

Krok 5:

Mezitím si ušlehejte 150 ml smetany ke šlehání s 1 lžící cukru moučka do pevného sněhu. Přidejte tam zbytek nakrájených jahod, které jste si schovali stranou. Pokud chcete, aby byla šlehačka ještě voňavější, můžete přidat pár kapek vanilkového extraktu.

Krok 6:

Korpus rozkrojte horizontálně na dvě části. Spodní část potřete šlehačkou s jahodami, přiklopte druhou část korpusu a celý dort ještě jednou lehce potřete zbytkem šlehačky. Na závěr dort dozdobte těmi nejkrásnějšími jahodami a případně lístky čerstvé máty. Pro lesklý a profesionální efekt můžete lehce potřít povrch jahod tenkou vrstvou jahodového džemu rozpuštěného v hrníčku s trochou vody (nepřehřívejte, stačí jen trocha lesku).

Varianty a tipy

• Pro výraznější chuť přidejte do těsta kůru z bio citronu nebo pomeranče.
• Jahodový piškot můžete ochutit trochou mandlového extraktu – dodá dortu jemnou oříškovou vůni.
• Pokud nechcete klasickou šlehačku, zvolte ricottu smíchanou s trochou cukru moučka a citronové šťávy.
• Na piškot můžete vmíchat i nasekané pistácie nebo mandle pro zajímavou texturu.
• Místo jahod klidně použijte jiné sezónní ovoce, například maliny nebo borůvky.
• Na rychlou radu – dejte si piškot před podáváním do lednice alespoň na několik hodin, dort pak krásně ztuhne a chutě se prolnou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jahodový piškotový dort je ideální na slunečné jarní odpoledne při posezení s přáteli nebo rodinou. Miluju ho servírovat jednoduše – jen nakrájený na půvabné plátky spolu s hrnkem čerstvě spařené zelené čaje. Pokud máte chuť na něco slavnostnějšího, zkuste podávat s čokoládovou omáčkou a hrubě nasekanými lískovými oříšky – ta kombinace jahodové sladkosti a chuti čokolády vždycky dostane každého!

Poznámky

• Dort skladujte v lednici zakrytý fólií, vydrží čerstvý 2 až 3 dny.
• Korpus lze připravit den dopředu, což vám ušetří čas v den servírování.

Závěr: Tento jahodový piškotový dort je prostě sázka na jistotu – lehký, svěží a plný jarní chuti, který vám připomene chvíle strávené s blízkými. Každý kousek je malým objetím a mám radost, že jsem vám teď mohl prozradit tuhle rodinnou klasiku. Užijte si pečení a hlavně tu sladkou radost!