To je nejlepší dort všech dob, polský pudinkový dort

Zvolila jsem tentokrát styl nostalgické vzpomínky, protože tento dort mi okamžitě evokuje své dětství, kdy jsem seděla u babiččiny kuchyňské linky a pozorovala ji, jak s láskou míchá pudink a peče korpus. Vůně vanilky a másla se linula celým domem a já jsem věděla, že nás čeká něco opravdu výjimečného. Ten sladký pudinkový dort, polský klasik, je totiž plný lásky i jednoduchých chutí, které mám ráda doteď. Nic jiného v sladkostech netrvá tak dlouho v paměti – je měkký jako obláček, vláčný a zároveň má tu správnou houževnatost korpusu, která se skvěle doplňuje s krémovým pudinkem. Pojďme si ho dnes společně připravit, přátelé!

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut + chladnutí

Ingredience

Na těsto:

200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
150 g másla (změklého)
4 vejce
1 prášek do pečiva (cca 16 g)
1 lžička vanilkového extraktu nebo cukru
špetka soli

Na pudink:

500 ml plnotučného mléka
80 g cukru
1 vanilkový pudinkový prášek (na 500 ml mléka)

Na dokončení:

100 g másla (změklého)
cukr moučka na posyp (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejeme troubu na 180 °C. Vymažeme si kulatou dortovou formu o průměru 24 cm máslem a vysypeme moukou. Ve velké míse metličkou utřeme do pěny máslo s cukrem, aby směs byla světlá a nadýchaná – to zajistí vláčnost těsta. Pak jedno po druhém přidáme vejce, vždy dobře zašleháme. Přidáme vanilkový extrakt a špetku soli.

Krok 2:

V jiné misce prosejeme mouku s práškem do pečiva a opatrně ji vmícháme do máslové směsi. Těsto by mělo být hladké a lehce hustší než na palačinky. Pokud je příliš husté, přilejte trochu mléka, ale opatrně! Těsto by mělo držet tvar, ne téct. Pamatujte, dobře promíchané těsto je základ úspěchu.

Krok 3:

Nalijte těsto do formy a uhlad’te povrch. Pečeme zhruba 25–30 minut do zlatova. Kontrolujte špejlí, zda je těsto upečené – pokud zůstane čistá, je dort hotový. Nechte ho v chladu trochu vychladnout.

Krok 4:

Mezitím si připravíme pudink. Ve 100 ml studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek, aby nezůstaly hrudky. Zbylých 400 ml mléka s cukrem přivedeme k varu na středním ohni. Když mléko začne vařit, rychle vmícháme rozmíchaný pudink a za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne hustá kaše. To zabere cca 1–2 minuty. Nechte pudink mírně vychladnout, ale ne úplně – musí být teplý, aby se dobře spojil s máslem.

Krok 5:

Přidejte do teplého pudinku máslo a metličkou dobře prošlehejte, aby vznikl hladký, nadýchaný krém. Pokud bude na pudinku jakýkoliv hrudky, nezoufejte – stačí krátké a pečlivé vyšlehání.

Krok 6:

Upečený korpus rozkrojíme na polovinu, spodní část rovnoměrně potřeme pudinkovým krémem. Přiklopíme druhou polovinou a na vrch namažeme zbytek krému. Dort můžete nechat vychladit v lednici, aby krém trochu ztuhl a chutě se spojily. Před podáváním případně posypte cukrem moučkou pro krásný finishing touch.

Varianty a tipy

Pro extra vláčnost těsta zkuste přidat lžíci jogurtu nebo zakysané smetany.
Pudink můžete obměnit za čokoládový nebo karamelový a získat tak variaci chutí.
Na ozdobu přidejte čerstvé ovoce, například jahody nebo maliny – krásně osvěží sladkost pudinku.
Pokud nemáte vanilkový pudinkový prášek, můžete si pudink uvařit sami z mléka, cukru, vanilky a škrobu, např. kukuřičného.
Uložte dort do lednice, ideálně zabalený v potravinové fólii, vydrží čerstvý 2–3 dny.
Nejdůležitější rada: máslo použijte vždy změklé na pokojovou teplotu – zajistí vám dokonale hladký pudinkový krém.

Jak ráda podávám toto jídlo

Na jaře a v létě mám ráda tenhle dort s lehce osvěžujícím ovocem, třeba jahodami nebo borůvkami, které přidávají kyselkavý kontrast sladkému krému. Na podzim volím spíš šťavnaté plátky hrušek nebo karamelizovaná jablka. V zimě je ideální k němu silná černá káva nebo horká čokoláda. Všechny tyhle varianty dodají tradičnímu pudinkovému dortu ještě další rozměr, který miluji.

Poznámky

Uchovávejte dort v chladničce, ideálně přikrytý, aby nepřebíral pachy ostatních jídel.
Před podáváním nechte dort asi 20 minut při pokojové teplotě, aby se chutě otevřely a krém nebyl příliš tuhý.

Závěr: Tenhle polský pudinkový dort je tak kouzelný proto, že kombinuje jednoduchost s láskou a tradiční chutě, které člověk nikdy nepřestane milovat. Je to ta sladká vzpomínka, kterou chceš sdílet znovu a znovu s přáteli a rodinou, a věř mi, vždycky funguje.