Tohle je to nejchutnější, co jsem kdy udělal: Flammkuchenrolle

Odvážný a nadšený

Musím vám přiznat, že když jsem poprvé vytvořil tuto Flammkuchenrolle, úplně jsem propadl euforii! Nikdy předtím jsem neviděl na stole něco tak zářivě křupavého, voňavého a zároveň jemného. Je to jako když se celej ten klasický Flammkuchen, který miluju, rozhodne schoulit do úžasný klubíčko a rozsype vám se po jazyku v nejlahodnější podobě. Připravte si kuchyň, protože dneska budeme rolovat, plnit a péct tak, že vás každý kousek předá příval chutí a radosti. A věřte mi, tohle není jenom jídlo, tohle je zážitek!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 ml vlažné vody
2 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky soli
200 g crème fraîche (nebo hustý zakysané smetany)
150 g uzené slaniny nakrájené na malé kousky
1 velká cibule, nakrájená na tenké půlměsíčky
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
muškátový oříšek – špetka
čerstvá pažitka na ozdobu (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

řecký jogurt nebo zakysaná smetana jako dip
mletý kmín na posypání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do mísy nasypte 300 g hladké mouky se špetkou soli. Přidejte 150 ml vlažné vody a 2 lžíce olivového oleje. Rukama nebo šlehačem s hnětacími háky začněte směs míchat, dokud nevznikne hladké, pružné těsto. Pokud je moc lepivé, přisypte trochu mouky, ale opatrně – chceme těsto lehké a tenké. Těsto pak zakryjte čistou utěrkou a nechte ho odpočívat aspoň 10 minut. To mu umožní se uvolnit a bude se lépe rozválet. Tip naší domácí kuchyně: odpočinek těsta je fakt klíč!

Krok 2:

Mezitím si připravte náplň. Na pánvi na středním plameni osmahněte nakrájenou slaninu dozlatova, aby pustila tuk a získala krásnou křupavost. Přidejte potom cibuli nakrájenou na tenké půlměsíčky a restujte spolu, dokud cibule nezměkne a nezačne jemně zlátnout. Směs by měla vonět po uzené slanině a lehce nasládlé cibuli – to je přesně ten moment, kdy víte, že jdeme správně! Pokud cítíte, že je směs příliš mastná, stačí párkrát vše promíchat a odebrat přebytečný tuk malou naběračkou. Nenechávejte ale úplně vysušit, ten tuk dodá později parádní chuť.

Krok 3:

Teď přijde na řadu rozválení těsta. Lehce pomoučte pracovní plochu a rozválejte těsto na co nejtenčí obdélník, ideálně na rozměr přibližně 40 cm x 30 cm – může být i trochu nepravidelný, není potřeba být perfektní jako v restauraci. To je skvělý moment, kdy můžete použít váleček na těsto a pocítit ten hladký, pružný materiál pod rukama. Zpočátku může těsto trochu klouzat, ale nebojte, časem se vám to bude líbit.

Krok 4:

Na rozválený plát těsta rovnoměrně rozetřete 200 g crème fraîche, která dodá lehkost a jemnou kyselost. Opatrně rozetřete až do krajů, aby bylo těsto dostatečně pokryté a při rolování se náplň nevyklouzla. Poté rovnoměrně nasypte orestovanou směs slaniny a cibule. Vždy si uvědomte, že čím více rovnoměrná vrstva, tím lépe se bude roláda trhat a jíst.

Krok 5:

Je čas těsto zabalit do rolády! Začněte od kratšího konce a pomalu a pevně, ale jemně, začněte rolovat, jako když stáčíte koberec. Pokud se vám při rolování trochu utrhne těsto, klid, stačí malinko přitlačit a spojit prsty, případně navlhčit prsty okraj vody, aby se slepil. Nakonec roládu přeneste na plech vyložený pečicím papírem, spojem dolů, aby se během pečení nerozpadla.

Krok 6:

Pečeme ve vyhřáté troubě na 220 °C (horkovzduch nebo klasický režim) asi 15 minut, nebo dokud není těsto krásně zlatavé a křupavé. Během pečení sledujte, jestli se roláda příliš nepřipaluje – pokud ano, stačí přikrýt během posledních 5 minut alobalem. Po vytáhnutí z trouby nechte roládu trochu vychladnout, aby se lépe krájela a náplň „usadila“. Pak nakrájejte na kolečka silná zhruba 2-3 cm.

Varianty a tipy

Místo slaniny můžete použít tenké plátky uzeného lososa a přidat trochu kopru pro svěží chuť.
Pro milovníky zeleniny doporučuji přidat do náplně restované žampiony nebo tenké plátky cukety.
Pokud se chcete vyhnout vepřovému, klidně použijte kuřecí uzené maso nebo prosmaženou šunku.
Chcete těsto ještě vláčnější? Přidejte do těsta lžičku medu nebo cukru, aby vzniklo lehce nasládlé tónování.
Zapomeňte na crème fraîche? Bílý jogurt smíchaný s trochou majonézy a česnekem taky dobře poslouží.
Rollujte raději při menší tloušťce těsta, aby vám nezbylo pocit „těžké buchty“ – Flammkuchen je přece o lehkosti!

Jak ráda podávám toto jídlo

Flammkuchenrolle je ideální jako svačina na zahradní party nebo rychlá večeře. V zimě ji podávám s horkým čajem a sklenicí bílého vína, aby všechno příjemně ladilo. Na jaře a v létě zas stačí osvěžující zeleninový salát s citronovým dresinkem a lehký dip z jogurtu s čerstvou mátou. A když jsou hosté, krájím na malé plátky, aby se to pěkně sdílelo u stolu.

Poznámky

Flammkuchenrolle můžete uchovávat v lednici zabalenou v potravinové fólii až 2 dny. Před podáváním ji vždycky ohřejte v troubě, aby byla znovu křupavá.
Pokud vám zbyde crème fraîche, použijte ji jako základ pro rychlou omáčku s bylinkami.

Závěr: Tahle Flammkuchenrolle je důkazem, že jednoduché ingredience, trochu trpělivosti a správná technika dokáží vytvořit něco naprosto fenomenálního. Každý roh té rolády je jako malý kousek štěstí, který vám přinese radost na celý den. Vaše kuchyně se promění v místo plné vůní, chutí a příjemného sdílení – a to je přece to nejdůležitější, že jo?