Je to tak chutné, že to vařím skoro každý den, jen 3 suroviny

Tón: Odvážný a nadšený
Nemůžu se dočkat, až vám ukážu tenhle recept! Upřímně, nikdy bych nevěřil, že jen tři suroviny mohou udělat něco tak neskutečně dobrého, že to u mě doma skoro nonstop běží na plotně. Je to jednoduché, rychlé a zároveň překvapivě lahodné – přesně takové jídlo, které vás donutí říct „Proč jsem to neudělal dřív?“ Každý, kdo miluje skrz naskrz poctivou chuť bez zbytečných okolků, si tohle bude kvůli jednoduchosti zamilovat. Takže pojďme na to – budu vám vyprávět, jak tahle elegantní trojkombinace dobyla mou kuchyň i mlsný jazýček a jak si ji můžete s lehkostí zařadit i do vašeho života.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g kuřecích prsou (nebo kuřecích stehen bez kosti a kůže, pro šťavnatější výsledek)
250 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku, díky ní bude omáčka krémová a sametová)
50 g strouhaného parmezánu (fígl je v kvalitním sýru, přidejte klidně i více pro větší intenzitu)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

hrst čerstvých bylinek (například petrželka nebo bazalka) – pro svěžest a barvu
pepř a sůl dle chuti
kapka olivového oleje nebo másla na opečení

Příprava

Krok 1:

Začněte tím, že kuřecí prsa nebo stehna dobře osušíte papírovou utěrkou. To je super důležité, protože pokud jsou kousky vlhké, při smažení se místo krásné zlatavé krusty vytvoří pára a maso se nebude opekat správně. Tenké kousky masa lehce naklepejte, aby se uvařily rovnoměrně a rychle. Osolte a opepřete z obou stran.

Krok 2:

Na velké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje nebo malý kousek másla na středně vysokou teplotu. Jakmile začne olej lehce vřít a rozvoní se, přidejte kuře a smažte ho 6–7 minut z jedné strany, až získá krásnou zlatavou barvu. Poté otočte a smažte dalších 5 minut, dokud nebude maso plně propečené. Bezpečná teplota vnitřku kuřete by měla být minimálně 74 °C, pokud máte teploměr, určitě měřte.

Krok 3:

Jakmile je kuře skoro hotové, stáhněte teplotu na střední stupeň a nalijte smetanu přímo na pánev. Nechte ji pomalu zahřívat a trochu zhoustnout, což trvá asi 3 minuty. Můžete lehce míchát, ale ne příliš, aby se omáčka krásně odpařila a zredukovala na hustší konzistenci.

Krok 4:

Přidejte strouhaný parmezán do omáčky a dobře zamíchejte. Parmezán se začne rozplývat a spojí smetanu do hedvábně krémové omáčky. Ochutnejte, případně dosolte a opepřete. Klíč je v její jemné směsi – nesmí být ani příliš hustá, ani moc řídká, omáčka má hezky obalit kuře.

Krok 5:

Nechte pár minut pod dusíkem na nízké teplotě, aby se všechny chutě dobře propojily. Nezapomeňte ochutnat, jestli omáčka není příliš silná – někdy stačí i pár kapek vody, které zjemní konzistenci. Nakonec přidejte hrst nasekaných bylinek – hezky osvěží chuť i vůni.

Krok 6:

Hotové kuře přendejte na talíř, přelijte bohatě parmazánovou smetanovou omáčkou a… voilà! Můžete servírovat. Vůně se line po celé kuchyni – jemný sýr, krémová smetana a dokonale opečené maso vás pozvou k jídlu doslova okamžitě. Co víc si přát?

Varianty a tipy

Pokud chcete více zeleniny, přidejte na pánev před smetanou nasekané žampiony nebo špenát – krásně se integroují do omáčky.
Nahraďte kuřecí maso krůtou nebo dokonce vepřovou panenkou, jen upravte dobu vaření podle tloušťky masa.
Pro pikantní verzi přidejte do omáčky špetku chilli vloček nebo čerstvé nasekané chilli papričky.
Místo parmezánu můžete použít sýr pecorino, který má ostřejší chuť a dodá pokrmu zajímavou hloubku.
Chcete-li úplně bez mléčných výrobků, zkuste nahradit smetanu kokosovým mlékem a parmezán jiným veganským sýrem.
Omáčku můžete lehce zředit trochou kuřecího vývaru, pokud se vám zdá příliš hutná.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně si tohle kuře s krémovou omáčkou rád dám s čerstvě uvařenými těstovinami tagliatelle nebo širokými nudlemi, které krásně zachytí každý kousek omáčky. V chladnějších měsících tohle jídlo podávám s domácím bramborovým pyré, což je absolutní komfortní klasika. V létě zase miluji servírovat toto kuře s lehkým zeleninovým salátem a křupavým pečivem – zpestří to každé lehké menu. Co se týká nápojů, sklenka bílého vína pro mě dělá věci ještě o fous slavnostnější.

Poznámky

Přebytek jídla schovejte do vzduchotěsné nádoby a skladujte v lednici max 2 dny. Při ohřívání přidejte trochu smetany nebo vody, abyste obnovili krémovou konzistenci.
Kuřecí maso je nejlepší čerstvé, ale pokud máte zmrazené, nechte ho před vařením řádně rozmrazit v lednici, nikoliv na pokojové teplotě pro bezpečný postup.

Závěr: Tento recept mě nikdy nezklame, protože jeho jednoduchost ukrývá opravdovou sílu chuti, kterou ocení každý, kdo miluje rychlá, poctivá a báječně voňavá jídla. Tak pojďte do toho, doma si tyhle tři suroviny zamilujete stejně jako já!