Dalo by se to jíst každý den — kuřecí Stroganov s návykovým potenciálem

Odvážný a nadšený tón: Raga, dnes vám přináším něco, co opravdu změní vaši kuchařskou rutinu — kuřecí Stroganov, který je tak dobrý, že by se dal jíst DENNĚ! Opravdu, od prvního prstíku po poslední kapku omáčky vás tento recept chytí za srdce i chuťové pohárky. Pojďme se do toho pustit, protože když objevíte tenhle kousek, už nebude cesta zpět.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g kuřecího prsu (nakrájeného na tenké proužky)
1 lžíce olivového oleje
1 střední cibule (nakrájená najemno)
250 g žampionů (nakrájených na plátky)
2 stroužky česneku (jemně nasekané)
150 ml kuřecího vývaru
200 g zakysané smetany
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 polévková lžíce rajčatového protlaku
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 polévková lžíce másla
Čerstvá petrželka nebo kopr na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé bylinky pro svěží chuť
Citronová šťáva – pár kapek pro doostření

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme kuřecí maso. Nakrájejte ho na tenké proužky, aby se rychle propeklo a bylo krásně měkké. Na pánvi rozpalte 1 lžíci olivového oleje a přidejte kuřecí maso. Smažte na středně vysoké teplotě asi 5–7 minut, dokud nebude maso zlatavé a uvnitř dokonale propečené. Teplota uvnitř masa by měla dosáhnout minimálně 74 °C, aby bylo bezpečné k jídlu. Vyjměte maso z pánve a dejte stranou.

Krok 2:

Na téže pánvi přidejte máslo a orestujte cibuli, dokud nebude sklovitá a nasládle měkká, 3–4 minuty. Přidejte česnek a krátce orestujte, dokud vydá tu svou krásnou vůni, asi 30 sekund. Následně přidejte žampiony a smažte, dokud nezměknou a nezačnou zlátnout, což trvá přibližně 5 minut. Pokud houby pustí šťávu, nechte ji trochu odpařit, aby omáčka nebyla příliš vodová.

Krok 3:

Do pánve přidejte rajčatový protlak a dijonskou hořčici, které jídlu dodají ten správný punc a trochu pikantnosti. Vše dobře promíchejte, a pak zalijte kuřecím vývarem. Nechte směs krátce povařit, asi 5–7 minut, aby se chutě spojily a omáčka trochu zhoustla.

Krok 4:

Teď přichází ta kouzelná fáze – přidání zakysané smetany. Snižte plamen na nízký stupeň a za stálého míchání vmíchejte smetanu do omáčky. Opatrně, nesmí se vařit, aby se smetana nezrazila. Omáčka by měla mít krémovou, hedvábnou konzistenci a krásnou světle béžovou barvu. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Krok 5:

Vraťte opečené kuřecí maso zpátky do pánve a dobře promíchejte, aby se všechny kousky obalily v té neodolatelné omáčce. Nechte ještě pár minut prohřát, ale už nevařte, aby kuře zůstalo šťavnaté.

Krok 6:

Podávejte posypané čerstvě nasekanou petrželkou nebo koprem a zakápněte troškou citronové šťávy na zvýraznění chutí. Ať už podáváte s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší, tento kuřecí Stroganov vám přinese pocit teplého objetí na talíři.

Varianty a tipy

Pro bohatší chuť přidejte do omáčky trochu kvalitního bílého vína při dušení žampionů.
Pokud nemáte kuřecí vývar, lze použít i zeleninový, ale chuť bude o něco jemnější.
Zaměňte kuřecí maso za krůtí, pokud preferujete jemnější variantu.
Zkuste do omáčky přidat lžičku uzené papriky pro zajímavě kouřovou notu.
Pokud chcete jídlům dodat texturu a barvu, přidejte ke konci pokrájené čerstvé rajčátka nebo špenát.
Na extra krémovost použijte místo zakysané smetany smetanu ke šlehání, ale pozor, tu nevařte příliš dlouho, jinak se srazí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento kuřecí Stroganov se nejlépe podává právě s teplou jemnou rýží nebo máslovými širokými nudlemi — ty krásně nasáknou každou kapku omáčky. V zimě si udělám větší porci a přidám k tomu jemnou bramborovou kaši — krém na talíři! Na jaře a v létě zase jen lehký salát s čerstvou zeleninou a pár plátků opečeného chleba, abyste si mohli omáčku pořádně z potěšením vychutnat.

Poznámky

Zbytky uchovejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny a před podáváním pořádně prohřejte, ale nedovolte omáčce znovu vřít, jinak smetana ztratí svou jemnost.
Kuřecí prsa lze nahradit menšími kousky krkovice, ale prodlouží se doba vaření (a maso bude potřeba podusit déle, aby změklo).

Závěr: Tenhle kuřecí Stroganov je prostě sázka na jistotu — jednoduchý, rychlý a s takovou chutí, že se hned zamilujete. Je ideální pro ty dny, kdy chcete udělat dojem, ale nechcete trávit v kuchyni hodiny. Když ho jednou vyzkoušíte, budete chtít vařit pořád dokola, protože nic nepřekoná tu krémovou, jemně pikantní omáčku s měkkým masem a svěžími houbami na talíři. Dobrú chuť!