To bych mohl jíst každý den: smažené nudle jako z asijské restaurace za pár minut

Tón: Odvážný a nadšený – Hele, jestli miluješ rychlá, ale maximálně šťavnatá jídla plná chutí, tak tenhle recept ti sedne jako ulitý. Už dlouho jsem hledal způsob, jak doma vytvořit smažené nudle přesně tak, jak je servírují v mých oblíbených asijských restauracích, a konečně mám něco, co zvládneš doslova za pár minut, bez potřeby vyvalit celou kuchyň a bez milionu zvláštních surovin. Připrav se na explozi chutí, vůní a textur, která tě dostane naprosto ihned!

Rychlé informace

Porce: 3 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 8 minut
Celkový čas: 18 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g suchých rýžových nudlí (nebo instantních, pokud máš nouzi)
250 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
150 g mražené směsi čínské zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice, bambusové výhonky)
2 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžíce rostlinného oleje (slunečnicový nebo arašídový)
3 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
2 vajíčka

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

3 lžíce sójové omáčky (světlá)
1 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
1 lžíce rýžového octa nebo jablečného octa
Špetka čerstvě mletého pepře
Volitelně: chilli vločky, pokud to máš rád ostré
Sezamová semínka na posypání

Příprava

Krok 1:

Připrav nudle podle návodu na obalu – většinou to znamená namočit je do horké vody na 5-7 minut, dokud nezměknou, ale pořád si zachovají pružnost. Poté je dobře sceď a nech trochu odkapat. Nemusíš je předem vařit jako klasické těstoviny, protože je ještě smažíme a silná struktura je to pravé!

Krok 2:

Na středně velké pánvi nebo woku rozpal 1 lžíci oleje. Přidej nakrájené kuřecí maso. Nech ho smažit, dokud nezíská hezkou zlatavou barvu a není zcela propečené (vnitřní teplota masa by měla být minimálně 75 °C pro bezpečnost). Připrav si kuchyňskou pinzetu, abys uměl maso rovnoměrně otočit a nespálil ho. Jakmile je maso hotové, vyndej ho stranou na talíř a dej opéct další ingredience.

Krok 3:

Do pánve přidej zbytek oleje, nasekaný česnek a nakrájenou zeleninu. Smaž je na vysokou teplotu, aby zelenina zůstala křupavá, máš asi 3-4 minuty ideální. Přidej jarní cibulky.

Krok 4:

Nyní od sebe v pánvi trochu odsun masu a zeleniny, aby byl prostor na vejce. Rozklepni dvě vajíčka, promíchej rychle a nechej je zatuhnout jako míchaná vejce. Potom vše opět spoj a zamíchej dohromady.

Krok 5:

Vrať do pánve předvařené nudle, přidej sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamový olej, ocet a špetku pepře. Rychle a energicky míchej, aby se chutě spojily a nudle se tak hezky prohřály. Varuj se, ať nepřechytíš, nudle by neměly být rozvařené, ale šťavnaté a pružné.

Krok 6:

Nakonec můžeš posypat sezamovými semínky a pokud máš rád pálivé, přidej i chilli vločky. Servíruj ihned, dokud jsou nudle hezky teplé a křupavé. Ta vůně a barvy tě okamžitě přenesou do rušného asijského bistráku!

Varianty a tipy

Řekni sbohem kuřeti a zkus krevety nebo tofu na veganský způsob.
Přidej čerstvé bylinky jako koriandr nebo bazalku pro svěžest a vůni.
Pokud máš rád extra křupavost, přidej křupavě opečené naklíčené fazole mungo těsně před servírováním.
Vyzkoušej nudle i s různými druhy olejů – třeba kokosový olej dodá exotický nádech.
Pro bohatší chuť dávej pozor na rovnováhu mezi slanou, sladkou a kyselou chutí v omáčce. Vždy můžeš přidat trochu cukru nebo medu, když chceš mírně vyvážit sójovku.
Chceš mít nudle ještě víc autentické? Po usmažení zlehka pokapej limetkovou šťávou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle dávám smažené nudle do velké mísy a přidávám na stůl malé talířky se sójovou omáčkou, chilli a limetkou, aby si každý mohl přidat podle chuti. V zimě tohle jídlo zahřeje a nenechá tě dlouho sedět, protože chuťové pohárky prostě vyletí do nebes! V létě ho zase lehce ochladím studeným zelným salátem a pitím zeleného čaje. Ideální i na rychlou večeři po náročném dni.

Poznámky

Smažené nudle skladuj v chladničce maximálně 1-2 dny; při ohřevu přidej trochu vody na pánev, aby nudle neztratily šťavnatost.
Nudle můžeš nahradit klasickými pšeničnými, ale rýžové jsou lehčí a lépe drží spojené chutě.

Závěr: Tenhle recept prostě nikdy nezklame, protože kombinuje jednoduchost, rychlost a pořádnou dávku autentických chutí. Stačí ti pár základních surovin, dobrá pánev a trochu té zápalu v kuchyni – výsledek je prostě bomba, po které nebudeš chtít nic jiného!