To bych mohl jíst denně, pánev s bramborami, cuketou a mrkví

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si na ty klidné nedělní rána, kdy babička vyráběla něco jednoduchého, ale tak útulného, že jste tím mohli obsypat celý stůl a ani by se vám to neomrzelo. Tahle pánev s bramborami, cuketou a mrkví mi vždycky připomíná tyhle chvíle – když se celý dům naplní vůní pečených brambor a sladkosti mrkve, zatímco se pomalu smaží křupavé plátky cukety. Je to jídlo tak obyčejné a přitom tak skvělé, že bych ho mohl jíst denně. A co je nejlepší? Připravíte ho rychle a bez zbytečných komplikací, přesně tak, jak to dělala babička. A teď vám prozradím, jak si to můžete udělat doma.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g brambor (nejlépe typ na pečení)
2 střední cukety, nakrájené na plátky asi 0,5 cm silné
3 střední mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
1 velká cibule, nakrájená na tenké půlměsíce
3 stroužky česneku, jemně nasekané
3 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvé bylinky: tymián nebo rozmarýn, hrst nasekaných
Volitelné: špetka chilli vloček pro lehkou pikantnost

Na ozdobu (pokud chcete):

Jogurt nebo zakysaná smetana na podávání
Čerstvé petrželové listy, nasekané
Citronová šťáva, pár kapek pro osvěžení

Příprava

Krok 1:

Nejprve si oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky, asi 0,4–0,5 cm silné. Tenké plátky zaručí, že brambory budou krásně měkké a zároveň trochu zůstane křupavá kůrčička po opečení. Pak stejně nakrájejte cuketu a mrkev, ty by měly být jakkoliv podobně silné, aby vše bylo hotové najednou.

Krok 2:

Do větší pánve (nejlépe s nepřilnavým povrchem nebo litinové) nalijte 3 lžíce olivového oleje a zahřejte na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji, dokud nezesklovatí a nezačne vonět, asi 3–5 minut. Můžete ji lehce osolit, aby rychleji změkla. Pak přidejte nasekaný česnek a za minutu už můžete sypat zbytek zeleniny.

Krok 3:

Do pánve nasypeme brambory, cuketu a mrkev. Osolíme, opepříme podle chuti a přidáme špetku chilli vloček, pokud máte rádi trochu ostřejší jídlo. Důležité je, aby se zelenina neusazovala v jednom velkém hromadě – snažím se ji rovnoměrně rozprostřít po celé ploše pánve, aby se všechno hezky opeklo ze všech stran. Přidejte také polovinu čerstvých bylinek.

Krok 4:

Smažte zeleninu na středně nízký stupeň, často míchejte a kontrolujte, jestli se něco nepřipaluje. Pomalu tak získáte z brambor skvělou křupavou vrstvu, cuketa krásně změkne, ale neztratí svoji svěžest a mrkev přidá jemnou sladkost a pestrou barvu. Celkově tohle trvá kolem 20 minut.

Krok 5:

Když jsou brambory skoro měkké, zvýšíme mírně teplotu a smažíme dalších 3–5 minut, aby se vytvořila hezká zlatavá krusta. Pokud máte pocit, že je pánev příliš suchá, klidně přidejte malou lžičku oleje nebo trochu vody, abyste nic nepřipálili.

Krok 6:

Nakonec odstavte pánev z plotny, dochuťte zbytkem bylinek, případně pár kapkami citronové šťávy, které dodají jídlu svěžest. Můžete ještě podávat s malou lžičkou jogurtu nebo zakysané smetany, která krásně doplní chuť a přidá krémový kontrast. A je hotovo!

Varianty a tipy

Pokud chcete přidat bílkoviny, osmahněte k pánvi nakrájené kuřecí prsa nebo malý balíček uzené tofu.
Místo bylinek použijte sušený tymián nebo majoránku.
Pro extra křupavo zkuste na posledních pár minut přidat na povrch strouhaný sýr, například parmezán.
Cuketové plátky můžete směle nahradit lilkem, pokud chcete něco chuťově výraznějšího.
V zimě přidejte do pánve trochu nastrouhaného čerstvého zázvoru pro zahřátí.
Pokud nemáte čas krájet zeleninu jednoduše použijte mraženou směs zeleniny, ale počítejte s tím, že chuť nebude tak intenzivní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle si ho dávám jako rychlou večeři s čerstvým křupavým chlebem a lehkým zeleninovým salátem. V létě se hodí podávat s citronovou vodou a svěžími bylinkami z vlastní zahrádky. V chladnějších dnech k němu přidávám trošku zakysané smetany nebo jogurtu, který krásně zjemní celkovou chuť a dělá ze všech ingrediencí takovou malou gurmánskou lahůdku.

Poznámky

Zbytky se dají výborně uchovat v lednici až do druhého dne, a ráno jen rychle orestujte na pánvi, aby byly opět krásně křupavé.
Do přípravy se hodí i olivový olej s jemnou chutí, ale klidně použijte i slunečnicový nebo řepkový – jen raději ne ty extra panenské s těžší chutí, aby nezastínily zeleninu.

Závěr: Tahle pánev s bramborami, cuketou a mrkví je tak jednoduchá, že ji zvládne skutečně každý doma a přitom je tak chutná a voňavá, že si ji zamilujete. Nejlepší na tom je, že dává prostor vaší fantazii a sezónním surovinám – prostě to, co máte po ruce, ale vždycky s tím správným teplým feelingem domova.