To bych opravdu mohl jíst každý den: růžičková kapusta v sýrovo-hořčičné omáčce

Odvážný a nadšený — Opravdu, musím vám říct, že kdybych mohl, jedl bych tuto růžičkovou kapustu každý den! Mám takovou zvláštní vášeň pro zeleninu, která dokáže být zázračně chutná – a tahle sýrovo-hořčičná omáčka tomu dodá takový šmrnc, že prostě neodoláte. Nebojte se, je to jednoduché, rychlé a výsledek vás vytrhne z pohodlí všedních dnů hned, jak se první lžíce dostane na jazyk. Pojďme společně objevit, jak z obyčejné růžičkové kapusty udělat hvězdu vašeho stolu!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g růžičkové kapusty, očistěné a přepůlené
1 polévková lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na sýrovo-hořčičnou omáčku:

150 ml smetany na vaření (cca 15% tuku)
100 g tvrdého sýra (doporučuji čedar nebo ementál), nastrouhaného
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 čajová lžička medu (volitelně, pro jemnou sladkost)
1 stroužek česneku, jemně nasekaný nebo prolisovaný
Šťáva z půlky citronu

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že růžičkovou kapustu očistíme – odkrojíme pevné konce a pokud jsou růžičky příliš velké, rozkrojíme je na poloviny. Pak ji vložíme do hrnce s osolenou vodou a necháme ji blanšírovat asi 5-7 minut, aby zůstala krásně svěží a křupavá. Bude mít zářivě zelenou barvu a jemně se rozvoní v celé kuchyni.

Krok 2:

Mezitím, co kapusta blanšíruje, připravíme si omáčku. Na pánvi rozehřejeme olivový olej na střední teplotu a přidáme česnek. Nechte ho krátce, asi 30 sekund, osmahnout, aby pustil aroma, ale nespálil se, jinak bude hořký.

Krok 3:

Přilijeme smetanu a přisypeme nastrouhaný sýr. Pomalu a důkladně míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne do krémové konzistence. Teď přijde kouzlo – vmícháme dijonskou hořčici, která dodá omáčce tu pikantní, ale přitom jemně nasládlou chuť. Pokud máte rádi jemné kontrasty, přidejte i med, který trochu vybalancuje hořčici.

Krok 4:

Omáčku stáhněte z ohně a dochuťte solí, pepřem a nakonec šťávou z citronu. Ta zázračně osvěží a rozjasní celé jídlo.

Krok 5:

Mezitím kapusta dozrála v hrnci, slijeme ji a rychle osušíme. Pak ji přemístíme na pánev s trochou oleje a necháme ji zlehka osmahnout na středním plameni zhruba 5 minut, aby dostala krásně zlatavou barvu a jemně křupavou texturu. Některé růžičky doporučuji otočit na stranu, která má odřezaný řapík, tam se vytvoří to nejlepší opečení!

Krok 6:

Když máme kapustu krásně opečenou, zalijeme ji sýrovo-hořčičnou omáčkou a necháme ještě pár minut dusit pod pokličkou, aby se chutě propojily. Můžete přidat i trochu vody nebo vývaru, pokud je omáčka příliš hustá.

Varianty a tipy

Pokud nemáte dijonskou hořčici, klidně použijte jemnější plnotučnou nebo dokonce hořčici s medem, výsledek bude mírnější.
Pro extra pikantnost přidejte špetku chilli vloček nebo kajenského pepře do omáčky.
Růžičkovou kapustu můžete nahradit brokolicí nebo květákem pro lehce odlišný, ale stále výborný výsledek.
Namísto smetany je možné použít řecký jogurt, pokud chcete lehčí verzi omáčky – přidá omáčce krémovost, ale méně kalorií.
Pokud chcete mít jídlo ještě výživnější, zkombinujte s rajčaty nebo osmaženými žampiony.
Vždy ochutnávejte omáčku během vaření – sýry i hořčice se chutí mění podle značky i čerstvosti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obzvlášť dělám toto jídlo s chlebem z domácí pekárny nebo čerstvými bagetkami, které výborně namáčím do omáčky. Na podzim miluji přidat trochu opečených vlašských ořechů jako křupavý kontrast a čerstvou zeleninovou přílohu. Na jaro zase s lehkým bílým vínem a zelenými bylinkami, které zvýrazní svěžest celého pokrmu.

Poznámky

Zbytky omáčky a kapusty skladujte v lednici do 2 dnů, před podáváním je stačí jemně ohřát na pánvi, aby znovu získaly krémovou konzistenci.
Pokud budete vařit pro děti, doporučuji snížit množství hořčice, aby chuť nebyla příliš výrazná a omáčka byla jemnější.

Závěr: Tahle růžičková kapusta v sýrovo-hořčičné omáčce je jednoduchý, ale geniální recept, který vás vždy dokonale zahřeje a zasytí. Kombinace křupavé zeleniny, jemné smetanové omáčky a pikantní hořčice prostě nikdy neomrzí – zaručeně se stane jedním z vašich oblíbených jídel, které budete chtít připravovat pořád dokola.