To udělá celou rodinu šťastnou! – Filetové pánvičky s krémovým sýrem a hořčičnou omáčkou

Odvážný a nadšený: Už teď cítím tu vůni, která se line z pánve, a nemůžu se dočkat, až vám ukážu, jak na to! Tento recept je skutečnou bombou – jemné, šťavnaté filetové kousky obalené do krémové, hořčičné náruče omáčky, která vás doslova obejme. Připravte se na explozi chutí, která rozzáří i ten nejobyčejnější den. V kuchyni bývám dost kreativní, ale tady jsem našel opravdovou klasiku, kterou si zamilujete vy i celá vaše rodina.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g filetů z vepřové panenky (nebo kuřecí prsa jako alternativa)
30 ml olivového oleje
1 malá cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, jemně nasekané
150 g krémového sýra (například smetanový sýr)
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce medu
Špetka mletého černého pepře
Špetka soli
Čerstvá pažitka na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé bylinky (například tymián nebo rozmarýn – volitelné)
Citronová šťáva na dochucení omáčky nebo servírování

Příprava

Krok 1:

Nejdřív filetové pánvičky porce připravíme. Filety pečlivě očistíme od případných blan a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm. Každý plátek osušíme papírovou utěrkou, aby se dobře opékaly. V pánvi rozehřejeme olivový olej na střední teplotu – potřebujeme pěkně rozpálený povrch, který maso zatáhne a uzamkne šťávy uvnitř.

Krok 2:

Filetové pánvičky osolíme a opepříme z obou stran a položíme na horkou pánev. Na každé straně opékáme cca 3–4 minuty (v závislosti na tloušťce masa), dokud nejsou zlatavé a pevné na dotek. Doporučuji nikdy nepřetěžovat pánev – spíše opékejte v dávkách, aby teplota zůstala stabilní. Po opečení maso sundáme z pánve a necháme stranou, aby si oddychlo.

Krok 3:

Ve stejné pánvi přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek. Snížíme teplotu na mírnou a pomalu smažíme, aby cibulka zesklovatěla a uvolnila svou sladkost, což zabere asi 3 minuty. Pozor, aby česnek nezhořkl – ten cítíte okamžitě a to se nechce.

Krok 4:

Teď přichází ta krémová paráda! Do pánve vložíme krémový sýr a rozmícháme, aby se spojil s cibulí a česnekem. Přidáme smetanu ke šlehání a pořádně rozmícháme, až vznikne hladká omáčka. Následně vmícháme dijonskou hořčici a med, které se postarají o příjemnou pikantnost a jemnou nasládlost. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Krok 5:

Do této nádherné omáčky vrátíme opečené filetové pánvičky, které necháme na mírném ohni prohřát 3–4 minuty. Pomůže to masu nasát všechny chutě omáčky a stane se úžasně šťavnatým. Nezapomeňte, že vepřové maso je bezpečné při vnitřní teplotě alespoň 63 °C – pokud máte teploměr, klidně změřte.

Krok 6:

Zakápněte na závěr trochou čerstvé citronové šťávy – dodá pokrmu příjemnou svěžest a zvýrazní chuť. Navrch posypte jemně nakrájenou pažitkou nebo jinými čerstvými bylinkami dle vašeho výběru. A voilà, filetové pánvičky s krémovým sýrem a hořčičnou omáčkou jsou připravené!

Varianty a tipy

Pokud nemáte vepřovou panenku, klidně použijte kuřecí prsa – příprava je stejná, jen je potřeba o něco méně času na opečení.
Pro extra křupavost posypte filety na konci strouhankou smíchanou s parmezánem a krátce je zapékejte pod grilem.
Místo medu můžete použít javorový sirup nebo agávový nektar pro jiný typ nasládlosti.
Milovníci pálivého mohou do omáčky přidat špetku kajenského pepře nebo nasekanou chilli papričku.
Omáčku lze také lehce zahustit přidáním lžíce hladké mouky smíchané se smetanou, pokud máte rádi hustší konzistenci.

Jak ráda podávám toto jídlo

U nás doma tohle jídlo letí hlavně s jednoduchou přílohou – třeba s krémovým bramborovým pyré, jehož jemnost ladí s omáčkou, nebo se šťavnatou rýží. Přes léto ho ráda servíruju s čerstvým salátem z rukoly a cherry rajčátek, které přidají svěží kontrast. A pokud máte chuť na něco rychlého, zkuste kousek čerstvého pečiva, kterým omáčku pořádně vytáhnete z talíře – žádná kapka nesmí přijít nazmar!

Poznámky

Zbytky masa a omáčky skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny.
Pokud ohříváte jídlo, raději použijte sporák nebo troubu na nízkou teplotu – omáčka zůstane krásně krémová a maso nebude suché.

Závěr: Tento recept je sázkou na jistotu, která vždy potěší celou rodinu. Jeho jednoduchost, úžasná krémová textura a vyvážená chuť vám vykouzlí úsměv na tváři už při první lžíci. Vyzkoušejte ho, a uvidíte, že podobné jídlo doma jen tak nezapomenete!