To si zamiluješ, tak chutné! – Myslivecký řízek se špeclemi na večeři

Odvážný a nadšený – dnes ti ukážu, jak si doma připravit takovou dobrotu, že ti budou všichni cvakat lingvistické špejle! Myslivecký řízek se špeclemi je přesně ten pokrm, který tě nejen zasytí, ale i rozmazlí všechny chuťové pohárky. Tohle jídlo je kombinací divočiny a domácí pohody, kterým si můžeš rozjasnit každý všední nebo i sváteční večer. Věř mi, jakmile ochutnáš tu křupavou krustičku na řízku a k tomu hedvábné jemné špecle, nebudeš chtít nic jiného. Tak pojďme spolu do toho, protože takhle lahodná večeře tě čeká za pár kroků.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 plátky vepřové kýty (každý cca 150 g)
1 čajová lžička sádla nebo rostlinného oleje
150 g hladké mouky
2 vejce
150 ml mléka
200 g žampionů, nakrájených na plátky
100 ml smetany ke šlehání
100 g slaniny, nakrájené na kostičky
1 malá cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, prolisované
čerstvá petrželka, na posypání
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
tuk na smažení (ideálně sádlo nebo směs oleje a másla)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvá petrželka, nasekaná
strouhaný tvrdý sýr (například parmazán), volitelné

Příprava

Krok 1:

Příprava masa: Nejprve vezměte plátky vepřové kýty a jemně je naklepejte na asi 1 cm tenké plátky. Osolte a opepřete je z obou stran. Tahle příprava zajistí, že maso bude krásně měkké a rovnoměrně propečené. Pokud chceš opravdu extra řízek, můžeš je lehce potřít prolisovaným česnekem, ale pozor, nepřeháněj to, aby chuť nezkazila celkový efekt.

Krok 2:

Obalování řízků: Připrav si tři základní misky – jednu s hladkou moukou, druhou s rozšlehanými vejci smíchanými s mlékem, a třetí prázdnou, kam budeš vkládat hotové řízky. Každý plátek masa obal nejprve v mouce, pak v míchané vaječné směsi a nakonec ho všude pořádně ponoř, aby vznikla pěkná vrstva, která při smažení vytvoří tu správnou křupavost.

Krok 3:

Smažení řízků: Rozpal na pánvi s 1 čajovou lžičkou sádla nebo oleje. Smaž řízky z obou stran do zlatova, což zabere asi 4 minuty na každé straně. Přitom dbej na to, aby olej nebyl příliš horký – ideální teplota se pohybuje okolo 170 °C, takže maso zůstane šťavnaté a křupavé zároveň. Když je řízek hotový, odlož ho stranou na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.

Krok 4:

Příprava špeclí: Špecle jsou srdcem tohoto pokrmu! V míse smíchej 150 g hladké mouky, 2 vejce, 150 ml mléka a špetku soli. Těsto by mělo být hustší než na palačinky, ale stále vláčné. Můžeš použít špecleř nebo je protlačit přes síto přímo do vroucí vody (osolené). Jakmile špecle vyplavou na povrch, nech je ještě minutu povařit a pak je vyndej sítem. Polij je trochou másla, aby se nepřilepily k sobě a získaly jemnou vůni.

Krok 5:

Omáčka s houbami a slaninou: Na druhé pánvi osmahni kostičky slaniny, dokud nezískají krásnou křupavost a nepustí tuk. Přidej jemně nasekanou cibuli a česnek a smaž do zlatova. Přidej nakrájené žampiony a restuj, dokud nevyprchají veškeré tekutiny a houby nezměknou. Nakonec přilij smetanu a chvíli vše povař, až se omáčka přirozeně zhustí. Osol a opepři podle chuti.

Krok 6:

Servírování: Na talíř dej hromádku špeclí, přelij je omáčkou z hub a slaniny a vedle polož teplý myslivecký řízek. Nakonec všechno posyp čerstvou nasekanou petrželkou a můžeš přidat i trochu strouhaného tvrdého sýra, který se krásně rozpustí nad teplým jídlem. A je to – jídlo je připravené k podávání!

Varianty a tipy

Pokud nemáš rád vepřové maso, zkus použít kuřecí nebo telecí řízky – připravují se velmi podobně.
Místo žampionů můžeš přidat lesní houby, pokud se ti podaří je sehnat – chuť bude ještě autentičtější.
Špecle můžeš ochutit trochou muškátového oříšku přímo do těsta, aby získaly zajímavý tón.
Pokud nejsi fanoušek smetany, omáčku můžeš zjemnit i kysanou smetanou nebo jogurtem, přidat trochu citronové šťávy pro svěžest.
Pro zdravější verzi zvol místo sádla olivový nebo řepkový olej a řízky peč v troubě na 180 °C asi 20 minut, aby byly stále šťavnaté.
Špecle můžeš obohatit i o čerstvé bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn, které jim dodají parádní vůni.

Jak ráda podávám toto jídlo

Na podzim a v zimě miluju, když ke správnému mysliveckému řízku přidám teplou sklenici červeného vína, které krásně doplní chuť hub a slaniny. V létě zase servíruju lehký zeleninový salát s dresinkem z olivového oleje a citronu, aby byla večeře svěží a lehká. A když má návštěva ráda tradiční českou kuchyni, nabídnu k tomu navíc kysané zelí – to je klasika, kterou si prostě každý zamiluje!

Poznámky

Uchovávej zbytky v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny.
Při ohřívání preferuj troubu na 150 °C, aby se řízek neoschl a špecle neztratily svou jemnost.

Závěr: Myslivecký řízek se špeclemi je taková ta pohodová klasiká večeře, která nikdy nezklame. Je to spojení křupavého masa, lahodné omáčky a hebkých špeclí, které tě zahřeje a potěší zároveň. A věř mi, že tenhle recept si opravdu zamiluješ – vyzkoušej ho co nejdřív!