DDR housky

Suroviny na cca 8 kusů:

• 500 g pšeničné mouky typ 550
• 15 g čerstvého droždí
• 1/2 lžičky (3 g) cukru
• 325 ml vody
• 10 g soli

Příprava

Mouku nasypte do mísy kuchyňského robota. Droždí rozdrobte dovnitř, přidejte cukr a promíchejte. Přilijte vodu a hněťte 5 minut na stupeň 1. Přidejte sůl a hněťte ještě 5 minut na stupeň 1 nebo 2. Mělo by vzniknout elastické, nelepivé těsto.

Těsto vložte do misky s víkem a nechte kynout hodinu v lednici. Poté těsto přeložte a nechte znovu kynout ještě hodinu v lednici.

Troubu předehřejte na 220 °C horní/dolní ohřev. Plech na nejnižší příčce předehřívejte zároveň.

Těsto vyjměte a rozdělte na 8 stejných dílů o hmotnosti asi 80 g. Každý díl zpracujte do koule a krátce vyválejte podélně. Položte je na plech, přikryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut kynout. Po 15 minutách každý bochánek podélně nařízněte ostrým nožem.

Housky potřete studenou vodou a vložte do trouby na střední příčku. Na horký spodní plech rychle nalijte větší dávku vody. Dvířka trouby rychle zavřete. Celková doba pečení je 20 minut. Po 10 minutách spodní plech vyjměte.

Housky vyjměte z trouby, zkontrolujte propečení (když poklepete na spodek a zní dutě, jsou hotové), a nechte je chladnout na mřížce.