NDR salát, pro mě nejlepší salát, jaký jsem kdy jedl

Odvážný a nadšený — přesně tak dneska začneme, protože když přijde na NDR salát, mám pocit, že jsem konečně objevil recept, který dělá mojí kuchyni šťastnou. S každou lžící tohoto salátu se ve mně rozlévá radost a chuťové buňky tančí samba. Vůně čerstvých bylinek, šťavnatost sezónní zeleniny a krémové balancování dresinku? Ano, to je přesně ten zázrak, který chci s vámi sdílet! Tohle jídlo není jen obyčejný salát – je to moje malá kulinářská revoluce, která proměnila všechny mé představy o tom, jak má chutnat ideální zeleninová mňamka.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g čerstvého listového salátu (ideálně rukola nebo směs polníčku)
200 g rajčat (čerstvá, šťavnatá, nakrájená na menší kousky)
150 g okurek nakrájených na tenké plátky
100 g červené cibule, nakrájené na tenké půlměsíce
150 g vařených brambor, nakrájených na kostičky
150 g uzené šunky nebo kvalitního špeku, nakrájených na malé proužky
2 vajíčka, natvrdo uvařená a na čtvrtiny
30 g čerstvých bylinek (pažitka, petrželka, kopr – co máte rádi)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

50 ml solené smetany (zakysaná smetana nejlépe)
2 lžíce kvalitního bílého vinného octa
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce čerstvě nasekané pažitky
Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme vajíčka natvrdo. Vložte vajíčka do hrnce, zalijte je studenou vodou a přiveďte k varu. Jakmile voda začne bublat, snižte teplotu a nechte vařit přesně 8 minut – tím dostanete perfektní, krémově ztuhlý žloutek. Poté vajíčka ihned zchlaďte v ledové vodě, aby se snadno loupala. Mezitím si dále připravujte ostatní ingredience.

Krok 2:

Umyjte a osušte listový salát, ideálně rukolu nebo lehký polníček, protože jejich chuť nádherně doplní ostatní ingredience. Nakrájejte rajčata na menší kousky, stačí tak, aby do salátu krásně zapadla jejich šťavnatost. Okurky nakrájejte na tenké plátky, ty dodají příjemnou křupavost a svěžest. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíce – pokud máte obavy z její ostrosti, nechte ji namočenou asi na 5 minut ve studené vodě, což odbourá její ostrou chuť.

Krok 3:

Vařené brambory nakrájejte na malé kostičky. Brambory dodají tomuto salátu tělnatost a příjemnou vláknitou texturu, která krásně kontrastuje k měkkým rajčatům a křupavým okurkám. Pro dokonalý zážitek použijte brambory uvařené den předem, z ledničky – výborně drží tvar a nejsou rozvařené.

Krok 4:

Na pánvi si rozehřejte trochu oleje a rychle osmahněte uzenou šunku nebo špek do zlatova. To je tajná ingredience, která dává celé míchance kouzelný uzený nádech a slaný kontrast. Nechte ji okapat na papírové utěrce, aby odmastila, ale zachovala si křupavost.

Krok 5:

Připravte si dresink – smíchejte zakysanou smetanu s bílým vinným octem a olivovým olejem. Přidejte čerstvě nasekanou pažitku, sůl a pepř podle chuti. Pro svěžest dejte dresinku menší dávku octa, aby se příliš nehrál kyselostí, ale krásně podpořil ostatní chutě. Pamatujte, že omáčky se vždy přidávají postupně – můžete přidat více dle potřeby, abyste nenapáchali změť chutí.

Krok 6:

Sestavte salát: do velké mísy vložte listový salát, přidejte rajčata, okurky, cibuli, brambory a nakonec křupavou uzenou šunku. Vlehce promíchejte a polijte připraveným dresinkem. Ozdobte čtvrtkami vajíček a posypte zbytkem bylinek. Salát podávejte čerstvý, chlazený – jeho barevná paleta dodává radost nejen k chuťovým buňkám, ale i k oku.

Varianty a tipy

Pokud dáváte přednost vegetariánské verzi, vyměňte uzenou šunku za opečené houby nebo grilovaný sýr halloumi.
Pro extra svěžest přidejte pár plátků avokáda – krémovitá textura dodá salátu bohatý nádech.
Místo zakysané smetany můžete vyzkoušet řecký jogurt, který je lehčí a krémovější.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do dresinku špetku kajenského pepře nebo trochou hořčice.
Salát se skvěle hodí i s čerstvým pečivem, zvlášť domácí bagetou nebo ciabattou.
Pro zvýraznění chuti zkuste do dresinku přidat kapku medu, který dodá jemný kontrast kyselosti octa.

Jak ráda podávám toto jídlo

NDR salát miluju servírovat během teplých jarních večerů, kdy přijdu domů unavený a chci rychlou, ale opravdovou domácí chuť. Skvěle funguje i jako lehký oběd v létě, ve spojení se sklenicí chlazeného bílého vína. Na rodinných oslavách jeho pestré barvy rozzáří stůl a každý si rád přihodne. A když máte chuť na rychlou večeři, stačí přidat čerstvě upečený chléb a máte delikatesu na stole během půl hodiny.

Poznámky

Salát doporučuji skladovat v lednici max 1 den, protože čerstvost zeleniny je klíčová.
Při ohřívání brambor a vajec buďte opatrní, nejlépe je ohřívat zvlášť a jen mírně, aby se neztratila jejich textura ani chuť.

Závěr: Tento NDR salát je přesně ten druh jídla, který vás obejme jako starý dobrý kamarád – nikdy nezklame, vždy potěší a svou jednoduchostí vyčaruje úsměv na tváři i po náročném dni. Vyzkoušejte ho, uvidíte sami, proč je pro mě nejlepší salát, jaký jsem kdy jedl!