Tomu nikdo neodolá, mňam – tvarohový drobenkový koláč s vanilkovou třešňovou náplní

Odvážný a nadšený – dneska s tebou sdílím jeden můj absolutní favorit, který tě dostane svou kombinací jemného tvarohu, křupavé drobenky a voňavé vanilkové třešňové náplně. Mám pocit, že je to takový poklad mezi sladkými dezerty, na který se jen tak nezapomíná. Připrav se na pořádnou jízdu chutí, protože kombinace těch ingrediencí je prostě nepřekonatelná!

Rychlé informace

Porce: 8–10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g tvarohu (nejlépe jemného a vláčného)
150 g hladké mouky
100 g cukru krupice
120 g studeného másla
2 vejce
200 g čerstvých nebo kompotovaných třešní (odpeckovaných)
1 lžička vanilkového extraktu nebo semínek z jedné vanilkové lusky
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukr moučka na posypání
čerstvé třešně nebo vanilková zmrzlina k podávání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme drobenku – to je vlastně náš křupavý klenot na povrchu koláče. V míse smíchej 150 g hladké mouky, 100 g cukru a špetku soli. Přidej nakrájené, studené máslo a rukama ho rychle zapracuj do suchých ingrediencí, až vzniknou malé kousky připomínající drobky. A teď pozor: je fajn drobenku nedělat úplně dohladka, protože ta struktura pak „hřeje“ na jazyku. Když ji máš hotovou, dej ji zatím stranou do ledničky.

Krok 2:

Připrav si tvarohovou náplň. Ve větší míse rozšlehej tvaroh s vejci a přidej vanilkový extrakt. Kdo má rád sladší, může přidat malinko cukru podle chuti – já osobně ji mám radši mírně kyselejší, protože sladkost přichází z třešní a drobenky. Dobře promíchej do hladka.

Krok 3:

Do tvarohové směsi prosej mouku a prášek do pečiva, aby byla náplň nadýchaná, a opatrně zamíchej. Dobrá věc na tomhle kroku – pokud chceš lehce nadýchanější a vláčnější výsledek, můžeš přimíchat trochu smetany na vaření (asi 2-3 lžíce), ale není to nutné. Tvaroh je dost vlhký a bohatý sám o sobě.

Krok 4:

Dostáváme se k tomu nejlepšímu – třešňové náplni. Pokud používáš čerstvé třešně, pořádně je omyj, odpeckuj a lehce je můžeš povařit na mírném plameni s trochou cukru a vanilkovým cukrem (nebo vanilkou) asi 5 minut, aby se uvolnila vůně a trochu zhoustly. Kdo chce, může použít rovnou konzervované třešně, dobře odkapané. Třešně jsou pak rovnoměrně rozprostřeny na dno formy před tvarohovou náplní.

Krok 5:

Vymaž si formu na koláč máslem a posyp trochou mouky nebo použij pečící papír. Na dno rovnoměrně rozlož třešně, zalij je tvarohovou směsí a nakonec na vršek nasyp drobenku. Ta se během pečení krásně zapeče a vytvoří tu typickou křupavou korunku.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horní/dolní ohřev) přibližně 45 minut, dokud není povrch zlatavě hnědý a tvarohová náplň pevná na dotek. Rád/ráda dávám pozor na okraje drobenky, někdy se rychleji opečou, takže pokud začne příliš tmavnout, zakryju koláč alobalem. Po vytažení nech koláč trochu vychladnout, žel tvaroh se lépe ustálí a krájení půjde snadněji.

Varianty a tipy

Pokud nemáš tvaroh, klidně použij ricottu nebo mascarpone – bude to jemnější, ale s tou správnou strukturou.
Pomohou přidat do drobenky nastrouhanou citronovou kůru pro svěžest.
Místo třešní můžeš použít i mražené lesní ovoce, stačí je předem rozmrazit a lehce osušit.
Při přípravě třešní použij rum nebo likér pro zajímavý nádech chuti (stačí 2 lžíce). Díky tomu bude koláč opravdu „bohatý“.
Upečený koláč podávej s lžičkou zakysané smetany nebo lehce našlehané šlehačky.
Pro bezlepkovou verzi použij bezlepkovou mouku a místo tvarohu může být například tofu smíchané s trochou citrónové šťávy a medu.

Jak ráda podávám toto jídlo

V létě miluju servírovat tento koláč s pořádnou dávkou pořádně vychlazené vanilkové zmrzliny a pár čerstvých třešní navrch. Zimní verze jde zase skvěle dohromady s teplým šálkem čaje nebo domácího kompotu. Na rodinných oslavách je to vždy průšvih – skoro nikdo nevydrží do konce, takže je dobré udělat hned dva! Navíc zbylé kousky skvěle chutnají i druhý den, když si je lehce ohřeješ v mikrovlnce nebo troubě.

Poznámky

Koláč uchovej ve vzduchotěsné nádobě v lednici, vydrží do 3 dnů čerstvý.
Před podáváním nech koláč cca 30 minut při pokojové teplotě, aby šel lépe krájet.

Závěr: Tenhle tvarohový drobenkový koláč s vanilkovou třešňovou náplní je taková malá radost do každého dne. Když ho upečeš, zjistíš, že na stole umí vykouzlit úsměvy a společnost najednou začne vonět domovem. Už teď se těším, až si ho budu zase dělat!