Peču ho dvakrát týdně, jablečný koláč se zakysanou smetanou, snadný na přípravu 😍

Tón: Nostalgická vzpomínka
Když jsem byla malá, vůně jablečného koláče voněla celým domem nejen o nedělních odpoledních, ale vlastně pokaždé, když máma zapnula troubu. Tenhle recept je pro mě víc než jen dezert – je to kus dětství. Měkký zážitek šťavnatých jablek, které se rozpouští v krémové zakysané smetaně, mě vždycky vrátí do té útulné kuchyně, kde se rodila láska skrze jídlo. A co je nejlepší? Tenhle koláč zvládnete připravit během chvilky a vůbec nemusíte běhat po obchodech za zvláštními surovinami – všechno, co potřebujete, máte často už doma.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g oloupaných a na plátky nakrájených jablek (nejlépe kyselé, jako Granny Smith)
250 g hladké mouky
100 g cukru krupice
150 ml zakysané smetany
100 g másla (rozpuštěného, ale ne horkého)
2 vejce
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička mleté skořice
špetka soli
1 polévková lžíce citronové šťávy
cukr moučka na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 ml zakysané smetany na podávání (pro extra krémový nádech)
med nebo javorový sirup na pokapání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si předehřej troubu na 180°C (horkovzduch 160°C). Pak oloupej jablka, zbav je jádřinců a nakrájej na přibližně 0,5 cm tenké plátky. Hned je pokapej citronovou šťávou, aby nezhnědla a získala příjemnou svěžest. V misce smíchej mouku, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Tato směs je základem krásně nadýchaného těsta s jemnou kořeněnou chutí. Tuto suchou směs si dej zatím stranou.

Krok 2:

V jiné míse vyšlehej vejce s cukrem do světlé pěny – trvá to asi 3-4 minuty ručním šlehačem, ale vydrží to! Přidej rozpuštěné máslo, ale ujisti se, že není horké, aby vejce nezkoagulovala. Pak postupně vmíchej zakysanou smetanu. Všimni si, jak se směs krásně spojí, je hedvábná a krémová. Nakonec přisyp suché ingredience a promíchej, ale jen tak, aby se všechny suroviny spojily; těsto by mělo být vláčné a lehce lepivé – ale ne příliš husté!

Krok 3:

Do připravené těsto opatrně vmíchej jablka. Snaž se, aby se rovnoměrně rozprostřela, ne jen složila na dně nebo na povrchu. Tohle bude ten moment, kdy těsto nabere tu správnou texturu, kombinaci jemné sladkosti a nakyslé jablkové šťavnatosti.

Krok 4:

Připrav si formu na pečení (používám kruhovou o průměru cca 22 cm) – lehce ji vymaž máslem a vysyp trochou mouky nebo použij pečicí papír. Těsto do formy nalij, uhlaď povrch stěrkou nebo lžící, a pokud chceš, můžeš povrch lehce pocukat a posypat trochou cukru krupice pro křupavější karamelový efekt.

Krok 5:

Peč v předehřáté troubě přibližně 40 minut. Po 30 minutách zkontroluj pomocí špejle, jestli je koláč propečený – když špejle vyjde suchá, je hotovo. Povrch koláče by měl být zlatavý, s lehce zkaramelizovanými okraji a přítomná vůně skořice ti udělá radost ještě před ochutnáním.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nech koláč chvíli vychladnout (cca 15 minut). Pak ho můžete posypat moučkovým cukrem nebo podávat s další lžící zakysané smetany nebo trochou medu pro extra krémový a sladký zážitek. Koláč je nejlépe chutná teplý, ale i druhý den si udrží krásnou vláčnost.

Varianty a tipy

Vyzkoušej jiné ovoce: Tento recept skvěle funguje i s hruškami, švestkami nebo směsí lesního ovoce.
Přidej ořechy: Nasekané vlašské či lískové ořechy přidají příjemnou křupavost a hloubku chuti.
Bezlepková verze: Použij směs bezlepkové mouky se xanthanem – těsto zůstane vláčné a chutné.
Extra aroma: Přidej trochu vanilkového extraktu nebo nastrouhaný muškátový oříšek pro zajímavější profil chuti.
Pečení v mini porcích: Použij formičky na muffiny a peč kratší dobu, ideální na rychlý snack nebo dětskou svačinku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději ho servíruji teplý, rovnou z trouby, se lžící zakysané smetany a lehce pokapaný medem – tahle kombinace je jako objetí v misce. Na podzim doplním o šálek silného čaje nebo kávy, v létě zase lehce vychlazený bílý jogurt nebo vanilkovou zmrzlinu. Na rodinné oslavy bývá hned pryč, zvlášť když kolem pobíhají děti, které milují jeho nasládlou a jemně kyselou chuť.

Poznámky

Skladování: Koláč uchovávej přikrytý na chladném místě, vydrží 2-3 dny a je stále vláčný.
Ohřev: Stačí ho mírně ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund, znovu ožije jeho vůně i textura.

Závěr: Tahle kombinace jablek a zakysané smetany je pro mě vždycky jistota, která do kuchyně přinese vůni domova a sladkou radost, kterou stojí za to opakovat znovu a znovu. Doufám, že si tenhle koláč zamilujete stejně jako já!