by: admindz

To peču 2× týdně! – Jablečný koláč s vanilkovým pudinkem, taje v ústech

To peču 2× týdně! – Jablečný koláč s vanilkovým pudinkem, taje v ústech

Stile scelto: Odvážný e entusiasta

Non vedo l’ora di condividere con te questo segreto della mia cucina, un tesoro che preparo ormai due volte a settimana e che riesce sempre a mettere d’accordo tutti i miei amici e familiari. L’idea di un dolce semplice ma capace di rivelare una sinfonia di sapori e consistenze mi elettrizza ogni volta. Immagina quella crosta friabile che si scioglie appena la addenti, abbracciata da una morbida crema pasticcera alla vaniglia che profuma di ricordi antichi, e un cuore di mele che sprigionano dolcezza e acidità in perfetto equilibrio…
Ah, il mio jablečný koláč con vanilkovým pudinkem (torta di mele con crema pasticcera alla vaniglia) è questo e molto di più: un dolce che davvero taje v ústech – si scioglie in bocca e conquista subito il cuore.

Rychlé informace

  • Porce: 8 porcí
  • Doba přípravy: 25 minut
  • Doba vaření: 40 minut
  • Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 250 g farina 00 (farina per dolci)
  • 125 g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 80 g zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • 1 pizzico di sale
  • 500 g mele (preferibilmente Granny Smith o Renette), sbucciate e affettate sottilmente
  • 150 ml latte intero
  • 2 bustine di preparato per budino alla vaniglia (o ~60 g di crema pasticcera già pronta)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale ma consigliata)
  • succo di mezzo limone
  • zucchero a velo per spolverare

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

  • panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per servire

Příprava

Krok 1:

Cominciamo dalla pasta frolla, che è la base magica di questo jablečný koláč. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e con la punta delle dita, lavora velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso, come se stessi facendo una piccola magia. Non scaldare troppo il burro, questo è il trucco per una pasta friabile e leggera.

Krok 2:

Unisci l’uovo e impasta rapidamente fino a formare una palla liscia, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigo per almeno 30 minuti. Se sei di fretta, puoi anche riposare 20 minuti: basta che la pasta sia ben fredda prima di usarla, altrimenti rischi che si appiccichi e si sciolga in cottura.

Krok 3:

Mentre la pasta riposa, cura la crema pasticcera alla vaniglia. Se usi il preparato per budino, scalda il latte in un pentolino, versa la polvere mescolando sempre bene con una frusta per evitare grumi. Appena la crema si addensa, spegni e lascia intiepidire, mescolando di tanto in tanto per mantenere la consistenza vellutata.

Krok 4:

Prendi le mele, sbucciale e tagliale a fettine sottili, mettile in una ciotola e spruzzaci sopra il succo di limone. Aggiungi la cannella e un cucchiaio di zucchero per esaltare il sapore, mescola delicatamente per non rompere le fette.

Krok 5:

Preriscalda il forno a 180°C (forno statico). Stendi la pasta frolla su un piano infarinato in un disco di circa 28 cm di diametro. Fai attenzione a mantenere uno spessore uniforme, così la cottura sarà perfetta ovunque. Trasferiscila in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno, fai aderire bene la base e i bordi senza strappi. Bucherella il fondo con una forchetta per impedire bolle d’aria.

Krok 6:

Distribuisci uno strato uniforme della crema pasticcera sulla base di pasta, poi disponi sopra le fette di mela in modo decorativo. Se vuoi, spolvera con un po’ di zucchero semolato per caramellare leggermente durante la cottura. Inforna e lascia cuocere per circa 40 minuti. A fine cottura, la superficie dovrà essere dorata e profumata come quella di un abbraccio.

Krok 7:

Lascia raffreddare almeno 20 minuti prima di servire. La crema si rassoderà leggermente e renderà il dolce ancora più godurioso. Spolvera con zucchero a velo e, se ti va, accompagna con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

Varianty a tipy

  • Puoi sostituire le mele Granny Smith con mele Golden o Fuji per un sapore più dolce.
  • Se preferisci una crema più corposa, prepara una crema pasticcera classica fatta in casa con latte, tuorli, zucchero, farina e vaniglia invece del preparato per budino.
  • Per un tocco croccante, aggiungi qualche noce tritata o mandorle a lamelle sopra le mele prima di infornare.
  • Se ami le spezie, prova ad aggiungere un pizzico di noce moscata o chiodi di garofano in polvere alle mele.
  • Puoi usare la pasta sfoglia già pronta per una variante più veloce, anche se il risultato sarà meno friabile e più burroso.
  • Per un effetto lucido, spennella le mele con un velo di marmellata di albicocche sciolta dopo la cottura.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire questo jablečný koláč tiepido, appena sfornato, con una generosa pallina di gelato alla vaniglia che sciogliendosi crea un contrasto irresistibile. In inverno, invece, lo accompagno con una tazza di tè caldo al bergamotto o al limone per bilanciare la dolcezza cremosa. Durante le sere d’estate, invece, lo servo freddo, magari con un po’ di panna montata fresca e una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.

Poznámky

  • Puoi conservare il dolce in frigorifero per 2-3 giorni, coperto da pellicola trasparente.
  • Per riscaldarlo, basta passare il pezzo di torta qualche minuto nel forno a 150°C per mantenere la croccantezza della base.

Závěr: Questo jablečný koláč con vanilkovým pudinkem è il mio asso nella manica quando voglio sorprendere senza complicazioni e con un risultato che ricorda il calore di casa. Non importa quante persone arrivino, questo dolce sparisce sempre in un soffio – e non a caso lo faccio ormai due volte alla settimana!